Pomme duchesse | Recette Food’Cuisine de ces petites merveilles de la cuisine française, fondantes et dorées. Les ingrédients 👇
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🍟 Pomme purée
0.8 Kg de Pomme de terre (chair farineuse)
70 Gr de Beurre (pommade)
3 Jaunes d’œufs
0 Quantité suffisante de Sel et Poivre blanc
1 Gr de Noix de muscade râpée
50 Gr de Parmesan bloc (facultatif)
0 Quantité suffisante de Fleur de sel
0 Quantité suffisante de Beurre clarifié
1/4 Botte de Persil
LES USTENSILES
🥄 1 casserole, 1 passoire, 1 presse purée, 1 Maryse, 1 saladier, 1 araignée, 1 pinceau, 1 plaque four, papier sulfurisé, 1 douille cannelée et 1 poche
Découvrez notre plateforme de cuisine : www.lesfoodcuisine.fr
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
Facebook : / lesfoodcuisine
Instagram : / lesfoodcuisine
Pinterest : www.pinterest.fr/lesfoodcuisine
____
00:00 - Introduction
00:19 - Éplucher les pommes de terre
00:37 - Tailler les pommes de terre
01:05 - La cuisson des pommes de terre
01:49 - Vérifier la cuisson
02:10 - Égoutter les pommes de terre
02:20 - Clarifier les œufs
02:40 - Réserver les blanc d'œufs
02:55 - Préparer le beurre
03:14 - Passer les pommes de terre au presse-purée
03:58 - Ajouter le beurre
04:06 - Ajouter du sel
04:17 - Ajouter du poivre blanc
04:25 - Ajouter de la muscade
04:37 - Mélanger
04:59 - Intégrer le parmesan
05:10 - Intégrer le jaune d'œuf
05:28 - Goûter et ajuster
05:55 - Mettre en poche
06:58 - Préchauffer le four à 200°C
07:04 - Plaquer les pommes duchesse
08:37 - La cuisson des pommes duchesse
09:32 - Sortie de cuisson
09:43 - Lustrer avec un beurre clarifier fondu
10:15 - Saupoudrer de fleur de sel
10:19 - La dégustation
Негізгі бет Фильм және анимация Pomme duchesse | Recette Food’Cuisine
Пікірлер: 9