As always, great video and wonderfully crusty, airy breads. Merci pour partager!
10 ай бұрын
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
@ΣταυρουλαΣταυρινου-θ7σ
5 ай бұрын
@1
@MichelGUIBAUD-hn4ji
Ай бұрын
Milles fois mercis vos vidéos de différents pain magnifique et croustillant et vous expliquez très claire helas je suis sans gluten seulement la farine de sarrasin. Annie
Ай бұрын
Merci infiniment
@LePanetierDOssey
7 ай бұрын
Elles sont tellement belles que c'est agaçant 😊, j'ai compris que la température du four était primordiale pour une belle cuisson. Merci 😊
7 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
@nidaerachedi
Жыл бұрын
C'est parfait comme d'habitude 👍, je vais préparer la polish de ce pas. Avec toutes tes explications j'ai l'impression Que je vais y arriver comme une (vraie) boulangère 😊 merci Fabrice merci merci pour tout 🙏
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😊 à toi de jouer j'attends les photos
@564aba
Жыл бұрын
Je fais beaucoup de pain tous les jours et chaque fois que je regarde vos vidéos, je me souviens du merveilleux travail que nous avons. Merci pour ce rappel !❤
Жыл бұрын
Merci à vous à bientôt
@ericdu6499
10 ай бұрын
Magnifique ,je vais essayer sur poolich. Voila 3 mois que je fais mon pain sur levain et la famille est enchantée .Le top ce petit labo de démo , merci champion.
10 ай бұрын
Merci beaucoup
@lockedout8643
Жыл бұрын
That dough was next level, I can only dream of having dough that beautiful.
Жыл бұрын
It's your turn
@luciennancy7710
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice, Merveilleux ce pain, largement digne d’un produit fabriqué avec tout le matos pro !!! Et à l’entendre, je l’imagine croustifondant…avec un petit pâté maison ça doit friser le sublime. Merci pour ton partage
Жыл бұрын
Un grand merci ! Je te garantie que le petit bout de fromage ou autre avec est magnifique
@TakaFolk
Жыл бұрын
Super vidéo, très instructive et pédagogique, comme d'habitude. On y apprend toujours quelque chose. Dès la première minute j'apprends que Poolish + Levain = Pas d'intérêt. Merci mille fois pour cette mine d'informations qui fait que l'on s'améliore à chaque nouvelle vidéo... 🙏🙏🙏🙏
Жыл бұрын
Un grand merci !
@sofianesofiane4974
3 ай бұрын
Ca a l 'air bon pain surtout avec le Beurre et la confiture de fraisa Merci Chef ca vous va cette couleur Sport
3 ай бұрын
Avec plaisir
@salahdinhamel-f9u
Жыл бұрын
J'ai fait presque tous les pains des vidéos que vous avez la gentillesse de nous offrir et c'est vraiment gratifiant de faire du vrai bon pain qui a du goût, cependant jamais, je dis bien jamais, je n'ai eu un pain alvéolé, rien de rien, pas même un petit trou...
Жыл бұрын
Merci infiniment ça va venir courage !!! Bonne farine et bonne cuisson
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Est ce que je peux utiliser de la T80 bio pour la poolish ?
Жыл бұрын
@@maloulydia2666 yep sans problème
@riclam66
Жыл бұрын
wow! a very pleasant surprise it has english subtitle now, been away from your channel for couple of years (for not able to understand French) after following at your start of channel even only in french, used google translate to understand part of them, this could easily be the best bread making channel, I very much prefer to learn from French for bread making history, tradition, authentic, keep going!
Жыл бұрын
thank you so much , by the way I learn English to make some videos in English soon
@henrinomantowicz9374
Жыл бұрын
Chapeau j'ai 87 ans en 1950 j'ai appris à travailler sur pouliche c'est les polonais qui ont inventé la pouliche beau boulot
Жыл бұрын
A super merci du message c'est très sympa
@albertf.9770
Жыл бұрын
Chez nous en Isère on a de grosse canicule du coup j’ai arrêté de faire du pain a cause de la chaleur du four mais ça commence vraiment à me manquer quand je vois cette vidéo et c magnifique pains 👏👏👍
Жыл бұрын
Allez courage !! Pendant la nuit
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Comment mesurer la température de base? Merci de me dire ❤
@pierredeldique
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice toujours avec Plaisir de Retrouver tes Vidéos et tes Recettes Merci pour les Sous Titres !
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 à bientôt
@errayfathi4122
Жыл бұрын
Ils sont magnifiques ces baguettes, la méthode pas mal du tout juste un petit calcul pas compliqué. Par contre la des cheveux ça vous va quand même. Merci chef
Жыл бұрын
Merci pour ton message
@fsannallemand583
Жыл бұрын
Méchant le local spécial boulangerie Belle vidéo les contenu sont de plus en plus qualitatif c’est énorme. J'ai eu mon cap chef grâce tout les vidéo et un peu de volonté merci🎉
Жыл бұрын
Un grand merci ! A toi de jouer maintenant
@vincentremazeilles504
Жыл бұрын
Alvéoles typique de la poolish. C'est beau !!!!!
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@MartialBachoffner
Жыл бұрын
Merci Fabrice, j'ai fait la recette. Je vie au Canada donc pour la farine, ce n'est pas facile. J'utilise une farine bio tout usage. Le pain est beaucoup plus croustillant qu'avec mon levain. L'alvéolage était un peu moins présent si on veut être un puriste.
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre message
@jeanlucruer4031
11 ай бұрын
bonjours merci pour cette repose
11 ай бұрын
Avec plaisir
@jihanes3160
Жыл бұрын
Bonjour chef Fabrice , sympa le nouveau look. L'atelier au garage c'est une bonne idée.Bah bref , je tiens à vous remercier pour les vidéos brioches. C'était un examen de pratique. Je suis admise , officiellement je suis pâtissière 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
Жыл бұрын
Merci beaucoup 👍 et félicitations pour votre CAP !!! Bon courage pour la suite
@jihanes3160
Жыл бұрын
Merci beaucoup chef
@shekinahiyema5380
Жыл бұрын
Merci merci bcp suivi la recette a la lettre et j'ai obtenu des délicieux baguettes et un gros pain vraiment merci bcp
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@aliciacorelli2908
4 ай бұрын
Muchas gracias por tan magnífico video Su estudio se ve muy lindo y práctico También su cabello se ve muy bien
4 ай бұрын
Muchas gracias
@remironblizzard270
Жыл бұрын
My favorite channel and my favorite baker🥐Thanks for your work!🙏🏻
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome 🤘
@zahoflower9092
Жыл бұрын
❤ merci pour les détails et les informations nécessaires pour les débutants. 🥰
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@tonyperkins3505
11 ай бұрын
Merci, from USA
11 ай бұрын
Thank you from Bordeaux
@alexian6843
Жыл бұрын
Well done ! Comme toujours , bonne explications, video propre, Jamais trop longue. M’en lasse jamais ! Merci beaucoup ! Yay 😁
Жыл бұрын
Merci à toi 😊
@flor01
Жыл бұрын
Merci, merci, merci !😅 Explications super simples comme d'habitude j'adore ! 😅 Y a plus qu'à !! 😅
Жыл бұрын
Oh merci beaucoup ! A vous de jouer
@sbzh4829
Жыл бұрын
Merci,pour ce partage, très instructif. Grâce à vous je fais beaucoup de pain à la maison, bon dimanche 🤗🤗🤗
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊 merci pour votre message
@adrienlahalle5285
Жыл бұрын
Super vidéo, merci Fabrice 👍
Жыл бұрын
Avec plaisir 👍
@maritza95240
6 ай бұрын
J'ai remarqué que pour les cuissons du pain (par exemple), vous mettez une plaque en cordiérite. Est-ce une obligation pour avoir un pain bien croustillant ou bien peut-on avoir les mêmes résultats avec une cuisson sans plaque en cordiérite ? Je ne vous l'ai pas précisé mais vous êtes un génie pour nous offrir ces merveilleuses vidéos. Personnellement j'apprends énormément en regardant vos vidéos faites avec soin et précision. Gros merci.
6 ай бұрын
J'ai fait une vidéo pour la cuisson justement !! kzitem.info/news/bejne/l2mgmJ6uraaLZ6Asi=i5vX3cMvcD7xeFo2
@tinoutina3384
Жыл бұрын
Bonjour , merci pour pour toutes vos explications ces pains doivent être délicieux .c'est à essayer prochainement . bonne fin de journée
Жыл бұрын
Merci à vous 😊
@CHAMAREL100
Жыл бұрын
Bonjour. Super les vidéos. Merci. Très bien la couleur des cheveux. Bonne journée. Christiane
Жыл бұрын
Merci du compliment
@giloufilou2580
Жыл бұрын
Blond vous vas si bien, merci pour ces deux recettes 😊😊
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 c'est très gentil
@giloufilou2580
7 ай бұрын
@peut’on prendre de la levure sèche pour la poolisch?
@nadiazaghrari8399
Жыл бұрын
grand bonjour de la j apprecie bonne continuation c bien de changer de tete sometimes faites toujours ce qui vous fait plaisir and enjoy life salam d Agadir
Жыл бұрын
Salam !! Merci à toi pour ton message
@pascaldepuydt7326
Жыл бұрын
Super Fabrice.. Je fait mon pain depuis quelques années a la maison grâce à toi et toutes tes vidéos 😀👍 Bonne continuation.. Mon levain s appelle Fabrice😀😀
Жыл бұрын
Génial ! Merci pour la dédicace
@anamariadelcampogomez1979
Жыл бұрын
Yo en la masa echo semillas de chia y linaza con pasas y de rechupete ,aun asi te felicito saludos desde españa
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome
@rogermilhe6595
Жыл бұрын
J'ai toujours tenté d'avoir une crinière de pouliche sans y parvenir . Superbe recette qui mérite qu'on s'y empresse au galop .
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 à vous de jouer
@constantin1959
Жыл бұрын
... pour les cheveux, attendez encore quelques années et vous l'aurez naturellement; et ce sera plus seyant aussi !
Жыл бұрын
Rhoo la déprime
@maloulydia2666
Жыл бұрын
Tu m’as tuée avec ta recette. Ça tombe bien car pas moyen de réussir le levain. Merci infiniment ❤❤❤❤
@michelprodhomme9401
Жыл бұрын
Tres belle videos je fais ma brioche sur poolish depuis mon apprentice il ya 47. Ans Tradition des boulangers viennois
Жыл бұрын
Génial ! Merci beaucoup
@frederiquematthys5418
Жыл бұрын
Salut Fabrice, Excellente vidéo, claire, avec des petits tips comme toujours! Je me réjouis d'essayer ça pendant mes vacances, à moi les bonnes petites baguettes !!
Жыл бұрын
Très bonne idée ! A vous de jouer
@malikaaitbenali1863
Жыл бұрын
Bonjour Mr Fabrice. La couleur du cheveux vous va très bien. Pour l'explication rien à dire on a bien compris la leçon. On ce qui conserve la petite planche ça existe chez nous au Maroc on l'appelle lwassla la différence c'est qu' elle a deux petits bouts avec un petit trou pour mettre les doigts car on emmène notre pâte chez le fournier du quartier. Merci beaucoup chef et bonne continuation.
Жыл бұрын
J'adore !!! Bientôt au Maroc j'espère
@malikaaitbenali1863
Жыл бұрын
@ bienvenus mr Fabrice
@fabienneboissiere6338
Жыл бұрын
Très bien expliqué comme d’habitude. Je vais essayer aujourd hui. Merci. (Pour la couleur c est pas mal du tout) bon dimanche Fabrice.
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour ton message
@verodesigner
7 ай бұрын
J’aime bien les cheveux comme ça 😊❤
7 ай бұрын
C'est gentil merci beaucoup
@sylviemothe4294
Жыл бұрын
bonjour Fabrice 😀très sympa ta couleur, ça te va super bien 🙂 merci pour cette énième recette ...... j'essayerais les yeux fermés car tes conseils de pro sont TOP et ton livre de recettes BOULANGERIE aussi :: bon dimanche
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😊à vous de jouer !!
@sylviemothe4294
Жыл бұрын
@ sans soucis 😏
@fatchikhi
Жыл бұрын
aie aie aie champion du mondeeeeeeeeeee comme dab rien a dire au top
Жыл бұрын
La vérité
@florianguillome8679
Жыл бұрын
Top ta coupe j'adore et ton travail aussi respect 🙏😃
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😁
@josephr9551
Жыл бұрын
Beautiful bread, Fabrice!
Жыл бұрын
Thank you so much
@mariazato7793
Жыл бұрын
J'adore ta nouvelle coupe et style .
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour ton message
@ВалентинаУстинова-ь8у
11 ай бұрын
the dough is soft as a cloud
11 ай бұрын
Exactly
@KLNYC
Жыл бұрын
You look like one of the FPV drone pilot.. Damn, i cant think of his screen hane. thx
Жыл бұрын
OK perfect thank you so much you're welcome 🙏🏻
@helenegagnon5721
Жыл бұрын
Miam….. j’aime bien ton look!
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@salahdin3069
Жыл бұрын
Cc Fabrice merci pour cette super vidéo. Au passage ton laboratoire est top .
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😊 c'est très sympa
@gillestriboulet6051
Жыл бұрын
Trop bien cette recette et toujours avec des explications precises vous etes formidable comme prof merci fabrice et trop cool la coupe de cheveux je kif 😊 a tres bientot , Patricia
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 pour votre super message
@gillestriboulet6051
Жыл бұрын
Et trop pressée d'utiliser cette recette car pas très a l'aise avec levain par contre fabrice peut on reduire de moitié la quantité car cela oblige a faire beaucoup de pain ? Merci pour réponse
@maritza95240
6 ай бұрын
Merci de retrouver votre visage en adéquation avec votre âge. Vous êtes super. Mais où puis-je vous voir avec ce look qui vous va si bien.
6 ай бұрын
Sur Instagram 👌
@isabelledupond1968
Жыл бұрын
Très beauuuuu😊ça vous va tellement bien
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😊
@amiramir6679
Жыл бұрын
L’ancien look est meilleur à mon avis. On est habitué à te voir comme tu étais 😊
Жыл бұрын
Merci beaucoup mais les habitudes faut changer un peu
@julianokuzhicov
Жыл бұрын
Fantastiskt great recipe-Thanks
Жыл бұрын
thank you so much !
@wisemassande4629
Жыл бұрын
Bien expliqué
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@JeanClaudeBatiot
Жыл бұрын
Bonne recette super merci
Жыл бұрын
Merci à vous 😊
@magalitamarii5207
Жыл бұрын
Super merci pour ce partage...
Жыл бұрын
Merci à vous 😊
@yvesfarbos647
9 ай бұрын
et voilà la différence entre le professeur et...moi 😃
9 ай бұрын
😅 oui boulanger c'est beaucoup d'entraînement.. mais avec la passion ça va vite
@1.Z.O.V.
Жыл бұрын
Салют !!! Ты классно выглядишь, очень стильно!!! Молодец!!!!
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome
@1.Z.O.V.
Жыл бұрын
@ I got excellent baguettes, if there was mail, I showed you. Come to us in Russia.
@orthocreations9087
Жыл бұрын
Pour le pain super 😊🫶🏻❤️. 🐘
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@NinouNinon
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour la vidéo!
Жыл бұрын
Avec plaisir
@profKatie95
Жыл бұрын
merci pour cette recette qui va me changer du pain au levain que je fais regulierement. Etant seule, les quantités sont trop importantes. Est-ce que je peux surgeler une partie de la pate crue et à quel moment de la recette ? Le nouveau look, j'aime assez.
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊 oui tu peux après le pétrissage si tu souhaites. Ou faire tes pains précuits ça marche bien kzitem.info/news/bejne/o2ugzWRtiHRog6A
@profKatie95
Жыл бұрын
@ Merci, je vais essayer
@mio--mio
Жыл бұрын
Com dab une excellente video et plein de bon conseil ! Pour la couleur c est pas mal du tout 😉
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😁
@DariusDRB
Жыл бұрын
Amazing like always! Good job! It looks tasty 🤤
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome
@myriammoquin2684
10 ай бұрын
Jaime bien la couleur de vos cheveux
9 ай бұрын
Merci beaucoup
@antonellachiodi
Жыл бұрын
Ca te va trop bien👏👏👏
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@zohrabel-decor4779
Жыл бұрын
Je veux des recettes et décors chics des gâteaux et pâtisserie et des salés. Vous donnez pas des décorations chics que des traditionnels et merci
Жыл бұрын
Bin... c'est pas de la pâtisserie que je fais 😁
@souadiamounir5892
9 ай бұрын
Ooo top maitre boulangerie
9 ай бұрын
Merci beaucoup
@flolejardinier1201
Жыл бұрын
Salut Fabrice, Merci pour cette nouvelle vidéo et très bien expliqué !!! Allez je suis parti pour essayé la faire exactement comme toi 👍et à bientôt 👋 Flo le jardinier 👋👍😎à bientôt mat 🤣🤣
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour ton message à toi de jouer
@jacquelinechabane6110
Жыл бұрын
Magnifique 😃 merciiiii
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 bonne journée
@HitEmUpru
Жыл бұрын
At what temperature to bake? you didn't write
Жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/l2mgmJ6uraaLZ6A
@karinecraye7937
Жыл бұрын
Trop beau
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@taibmouahid8936
11 ай бұрын
tres beau mon ami prend bien soin de la coupe hhh
11 ай бұрын
Merci beaucoup
@yvesfarbos647
9 ай бұрын
Exactement ! Mes pains sont mangeables mais la mie est toujours trop dense... mais j'y arriverai 😂
9 ай бұрын
Bon courage ça va venir
@zezosenosy2889
Жыл бұрын
good work❤❤
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@sarahzambrana9361
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice, je vous trouve bien avec le cheveux blanc
Жыл бұрын
Platine 🫶
@rosat5393
Жыл бұрын
Trop style
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@laserrio6105
Жыл бұрын
Really explainfull as always thank you very much!! I have a question what is the difference between poolish and paté fermente? Until now i knew poolish is the recipe from the first day of your starter(325 flour,325 water , yeast).
Жыл бұрын
it's another technique but it's almost the same
@laserrio6105
Жыл бұрын
@ oohh thank you !!! Keep it up 💪💪💪
@974jmg
7 ай бұрын
Bonjour Fabrice, comme toujours : simplicité, efficacité et sympathie au programme ne change pas ! Je voulais te demander si la poolish correspondait à un truc que j'ai lu qui s'appelle Biga et que je ne connais pas?
7 ай бұрын
Bonne question.. Si il y a de la farine de l'eau et de la farine c'est pareil effectivement. C'est pour les pizzas il pe semble
@PatriciaTriboulet
Ай бұрын
Que pensez vous de la technique des glacons au lieu de l'eau de la bouilloire pour la buée lors de la cuisson ? Merci chef
Ай бұрын
Oui ça peux marcher mais je préfère la bouilloire
@SirPoopallot
Жыл бұрын
Je suis en Indonesie et il est tres difficile de trouver de bonnes baguettes. Comme la plupart des choses qu'on aime, faut fair soit meme. Il serait vraiment chouette de faire une video sur les farines. Les chiffres utiliser en France ne s'appliquent pas au reste du monde.
Жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/knl5sG2kgoZzaqA oui je note
@emmanuelvuillemard893
9 күн бұрын
Je me demandais si on pouvait laisser pousser la pate un peu plus longtemps au frais ?
9 күн бұрын
Pas trop … Je conseille souvent long pointage et petit apprêt !
@jehad5419
Жыл бұрын
أحسنت
Жыл бұрын
Perfect
@yvettl
8 ай бұрын
Bonjour, trop trop bien toutes tes vidéos, merci pour le ^partage, question: pour le pain complet peut-on utiliser la poolish? si oui avec farine t65 ou farine complète comme pour la suite? merci
8 ай бұрын
Oui sans problème
@viadei
Жыл бұрын
Merci pour cette recette ! J'ai fait deux fois du pain avec votre méthode, c'est super et ça permet de ne pas trop mettre de levure. En revanche, la croûte du pain devient molle lorsque la baguette refroidit. C'est dommage. Une astuce pour avoir une croûte croustillante ?
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊 l'astuce est ici pour bien cuire. kzitem.info/news/bejne/l2mgmJ6uraaLZ6A
@viadei
Жыл бұрын
@ Merci !
@jackiebinsa3693
Жыл бұрын
Bonjour, je n’ai pas reçu mes pains mais je pense que j’ai très largement dépassé les temps de pousse suite à un contre temps, je testerai à nouveau ! Où peut être que ma farine T55 n’était pas assez riche !
@viadei
Жыл бұрын
Attention,,c'est de la T65 qu'il faut utiliser...
@franckmenanteau4616
Жыл бұрын
Toujours de superbes vidéos. Vu qu'il faut créer un réseau glutineux , ce n'est pas mieux d'utiliser une farine de force Type 45 ?
Жыл бұрын
Non pour le pain justement on utilise jamais la 45
@bebelleadam7798
Жыл бұрын
Super comme toujour 😋je vais essayer 🤔et je vais bien voir ce que sa donne 😉merci pour toutes tes explications
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@wr3397-h9v
2 ай бұрын
Thank you for this video, may I just ask if I use this recipe and find that my dough is a bit dry and final bread is dense how high much more water to add? What is the range of hydration to use. For this recipe you use 65% ?Can I go up to 75 yo 80% hydration?
2 ай бұрын
You need to put more water !! Dont wory its normal in Bakery life
@wr3397-h9v
2 ай бұрын
Thank you so much. I plan to use 72% to as high as 80% Im not sure really had to do several experiment to come up with final water dosage. For a hot and humid country do you recommend a high water hydration?
@cyrilpayen6253
Жыл бұрын
Cc boulangerie pas a pas superbe explication mais j arrive pas a avoir de reseau gluteneux
Жыл бұрын
Tu va trouver ton bonheur ici kzitem.info/news/bejne/kq2vvYWYsWpmfqw&si=0htjBoStZspWyyTH
@leakutwon4231
11 ай бұрын
salut chef, je suis perdue avec tout c'est protocole ,comment on definit la tb de 60 a 75 degres pour telle ou telle recette , et aussi le taux d'hydratation ,ainsi que sur les farines ,j'aspire a arrivé un jour a faire un pain que je sais comment nommé , mais pour moi l'ideal serait farine intégrale plus farine de tradition sur levain , en fait pour avoir une idée jaime l'odeur du pain rustique de chez lidl , j'aime cette acidité ,apres j'imagine que c'est les experiences qui forgent et affinent la main boulangere ...merci en tous cas, pour toutes tes vidéo ,
Si je prépare un pain à base de farines T130 et T80, est-ce que je peux utiliser l'une de ces deux farines pour la poolish (elle ne devrait pas être liquide). Merci encore pour tes tutos; ils sont très compréhensibles.
6 ай бұрын
Oui tu peux la t80 plutôt
@fadelaferdji884
Жыл бұрын
Merci pr le partage, pr le levain naturel je l'ai tester a 2 reprises mais aucun résultat (:ya pas eu de pousser)
Жыл бұрын
A mince ça va venir courage
@bernardlibouton
6 ай бұрын
Bonjour que pensez vous d'ajouter de la farine de malt d'orge ? Ou du sirop de malt? Pour avoir de belles alvéoles.
6 ай бұрын
Aucun intérêt.. Sirop ou malt c'est la fermentation mais pas besoin de ça
@wokon2132
Жыл бұрын
Au top Man !! merci
Жыл бұрын
Avec plaisir 👍
@filou79290
Жыл бұрын
Bonjour, après la brioche tressée 6 brins faite aujourd'hui,je suis seule alors si je ne veut faire qu'avec 500gr de farine la poolish,comment je calcul les doses ? merci
Жыл бұрын
Oui c'est possible juste divisé par 2 ou 3. Sinon. Tu fais un précuit pour tes prochains jours regarde la vidéo pour la technique. kzitem.info/news/bejne/o2ugzWRtiHRog6Asi=EkfqC1oH80Tj3srf
@filou79290
Жыл бұрын
Merci pour votre réponse @
@PatriciaTriboulet
Ай бұрын
Salut fabrice dans votre vidéo vous utilisez une eau a 10 degré car il fait chaud par contre dans votre livre que je viens d'acheter vous mettez une eau a 20 degrés pour les baguette sur poolish quelle est la meilleure solution svp ? Merci chef
Ай бұрын
Oui c'est ça il faut s’adapter aux températures en boulangerie.. Surtout bien prendre le thermomètre 🌡️
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