Complimenti, è la prima volta che mi capita di vedere un macellaio con le dotazioni di sicurezza, e pure bravo nella spiegazione e nella realizzazione.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@reconquistaahead1602
4 жыл бұрын
da tanto cercavo una spiegazione da professionista. Grazie di cuore. Non so se riusciró mai a farla, ma mi sento giá piu speranzoso.
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
troppo gentile
@danielebettega1001
3 жыл бұрын
Fatta la settimana scorsa 9kg di puro sapore !!! perfetta … tempistica molto ridotta però,quasi due ore meno sei stato molto preciso nella spiegazione grazie mille ancora ti seguo spesso
@vincenzodimattia3710
3 жыл бұрын
Ho capito che era a perfetta cottura dal suono che ha fatto il coltello sulla crosta. Magnifica‼️ P. S. Sono stato allevato a pane e porchetta. Sono Abruzzese.
@cosimomagri7634
3 жыл бұрын
BRAVO DAVIDE, IO SONO UN CUOCO AMATORIALE E RIESCO A CAPIRE LA TUA SODDISFAZIONE QUANDO PREPARI LE VARIE PIETANZE. MI PIACE LA SPIEGAZIONE DI TUTTI I PASSAGGI, E VEDENDOLA DEVE ESSERE SUPER!
@matteoferrari2349
5 жыл бұрын
No be fantasticaaaaaaaa!!!! La cotica che scrocchia è da orgasmo😍 ho guardato il video con mio nonno ...i suoi complimenti xke anche lui da giovane (ora ne ha 91) la faceva. Si è commosso xke quando si uccideva e lavorava il maiale era grande festa e aggregazione di persone che oggi non ce piu. Troppo individualismo ora dice. Questa porchetta e un simbolo di bei tempi passati. Tradizione da non perdere. Grande Davide
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grande , un saluto al tuo Nonno , quando ero piccolo mi ricordo anch'io la festa che si faceva nei giorni di "pcaria" come diciamo noi.
@steliocallao8493
4 жыл бұрын
I tuoi occhi che brillano quando fai l'assaggio vogliono dire solo una cosa: che oltre ad essere bravissimo tecnicamente ami quello che fai! Devo dire che brillavano anche a me quando ho sentito il suono che ha fatto la cotica mentre la tagliavi 😋🤩
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Grazie del commento ,ho apprezzato tantissimo.
@alessandrazeni8874
4 жыл бұрын
Mmm. che appetito! Bravissimo... Altro che MasterChef e giù di lì, con tutto il rispetto x tutti, ma la era competenza, l'abilità manuale che emerge in ogni video, beh permettete, Davide è autentico ed insuperabile 👏👏👏
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
GRAZIE ALESSANDRA SEI TROPPO GENTILE
@monteceitomoocher
15 күн бұрын
Superb, a master craftsmen at work, and the end result?, magnificent ❤.
@gsp554
4 жыл бұрын
Sei bravissimo e di una leggerezza esemplare, umile e super preparato ! Bravo!
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Grazie mille
@Lapizzafattaincasa
5 жыл бұрын
Grande Davide! Dalle mie parti non si fa la porchetta, ma... il porcetto arrosto! 😃 Una vera delizia. Se verrai in Sardegna lo potrai mangiare. Sergio
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie Sergio , prima o poi vengo a trovarti.
@blackstar5325
3 ай бұрын
Il porcetto è il massimo della libidine... Sto sbavando 😂😂😂
@igorkovinski7713
2 жыл бұрын
la risata finale, quella di quore, è la prova definitiva della bontà di questa porchetta. non si può simulare una tale gioia :D bravissimo!! fatta pure io, una bomba!
@federicodallavalle8745
Жыл бұрын
Senti la cotennaaaaaa,guarda il colore.... Preparazione e cottura, hai fatto una magia Davide
@fabriziomanni4685
2 жыл бұрын
Fantastico..... Comunque per legare la porchetta c'è un tipo di legatura specifica .. Io che sono pigro ho trovato uno spago elastico specifico x uso alimentare e vi dico è comodissimo
@robertoveronesi1408
4 жыл бұрын
Bravo Davide!!!! esempio di grande umiltà e grande professionalità!
@Re_Video
5 жыл бұрын
Spaziale Davide! Complimenti davvero per tutto l’impegno e la cura che ci metti!! Bravo bravo bravo!!!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
grazie Andrea
@jairomoreno3578
Жыл бұрын
Una delicia, ¡ que gran plato de la bella Italia 🇮🇹 !. Felicitaciones.
@seerdavid8388
4 жыл бұрын
Non potevo non iscrivermi dopo aver visto quella porchetta , complimenti veramente 😉👍👍👍👍
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Grazie David
@patriziacamilli3984
5 жыл бұрын
Caro Davide, oltre che infinitamente bravo sei anche un bel ragazzo, il che non guasta. Ottima, l'ho fatta anche io 4 giorni fa seguendo i tuoi consigli ma con un maialino interi di 12 kg, è venuta uno spettacolo. Bravissimo tu e bravissima anche io.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grande , mi fa piacerissimo brava 👍
@carmelom3027
4 жыл бұрын
Ciao le condizioni del forno ?
@patriziacamilli3984
4 жыл бұрын
@@carmelom3027 cioe vuoi sapere a quanti gradi? Oppure come si è ridotto il forno dopo la cottura.
@carmelom3027
4 жыл бұрын
@@patriziacamilli3984 sisi gradi e tempo circa
@patriziacamilli3984
4 жыл бұрын
@@carmelom3027 180 g. c°per piu di 3 ore, di cui, 2 ore coperto con carta forno e alluminio, 1.30 h. piu o meno, dipende dal forno, io forno a gas, che adoro. Dopo olio di gomito e pulizia del forno, però neanche tanto.
@winaiburanadomrongkul7953
3 жыл бұрын
Grazie grande shef Davide. Da thailandia.
@archaeopteryx7405
4 жыл бұрын
Bravissimo. Una porchetta preparata a regola d'arte.
@rolandovinciguerra5638
2 жыл бұрын
Ciao : sei fantastico anche giorgino un grande e vero norcino 👍👍👍
@joanneborelli7586
5 жыл бұрын
Mamma mia!!! Che magnifica porchetta! Abbiamo imparato molto da te preparandolo. È venuto davvero bene !! Possiamo sentire il crepitio della pelle ai nostri gusti! WOW✝️🐷🐷🐷❣️
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie Joanne . Ne ho fatta una anche stamattina , se passate vi preparo un panino con porchetta 🤣🤣🤣
@paolonucera7058
2 жыл бұрын
Spettacolo....traspare la tua emozione......top top top.
@caesar_dj
3 жыл бұрын
ciao Davide sei molto simpatico! grazie per i tuoi consigli...sono riuscito a fare una porchetta con i fiocchi..e grazie al tutorial del disosso del prosciutto ci sono riuscito senza problemi ✌✌😍
@Rob-jp4up
Жыл бұрын
ciao bel video e completo ti posso chiedere se quando ha terminato la cottura il forno. ha mantenuto la cottura o è rimasto in forno fino alla mattina?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si , ha mantenuto la cottura , il mio forno ha un programma di mantenimento mantenimento quindi l'ho tenuto fino al mattino seguente
@Rob-jp4up
Жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie per la risposta
@nouil
Жыл бұрын
Ancora complimenti Davide! Come si fanno i nodi attorno alla pancetta ? grazie.
@lorenzocerbone9120
5 жыл бұрын
Ciao Davide, sono un fan della porchetta, e devo dire che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca 😓complimenti davvero.
@adamvisintini6205
2 жыл бұрын
Ciao Davide grande spiegazione e ottimo lavoro per un prodotto d eccellenza un abbraccio dal Friuli
@gaetanomollo1701
5 жыл бұрын
Capolavoro ..un vero professionista un artista....complimenti.
@marcoperret4022
2 жыл бұрын
Davide sei veramente bravo E si vede che sei una brava persona
@nightstalker8718
Жыл бұрын
Ciao davide, a che temperatura l hai impostato il forno? Grazie!
@flaviocastoldi3267
4 жыл бұрын
Davide..da brividi e libidine per la gola. Ma in che punto del globo sei? Dimmelo che vengo a mangiare solamente la porchetta, voglio strangolarmi di porchetta. grazie e tantissimi complimenti
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Ciao , Modena city , ti aspetto
@carlomoraldo1300
3 жыл бұрын
Ha veramente un bellissimo aspetto... ma domanda.. come faccio a replicare nel forno di casa ? Debbo suddividerla in due pezzi ???
@domenicotriarico1828
4 жыл бұрын
Si lascia riposare dentro o fuori dal frigo?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Io la lascio riposare coperta fuori frigo , in maniera che finisca di sgocciolare, (solo se la tagli subito ) se la usi o la vendi anche il giorno dopo , bisogna metterla in abbattitore.
@patriciafurlanetto3276
2 жыл бұрын
Consenso! Ciao David. Spero che tu sia in buona salute. Ho un dubbio. Sono stata in Italia l'anno scorso e ho avuto il piacere di deliziarmi con la Porchetta Romana. Lavoro in Brasile in un ristorante e sogno di fare questa spezia qui. Ma non abbiamo il finocchietto selvatico. Ma ho visto che ce l'hai fatta senza di lui....quindi non c'è solo la classica Porchetta Romana??? Grazie in anticipo!
@sylvanobenetti5797
2 жыл бұрын
Ciao Davide grazie per questa riccetta bravo mi parla la carne 👍🙏👌💪💪🙋♂️👏👨🍳🐽🐷🍷
@luigidimeo8749
3 жыл бұрын
Beato te che hai fatto l'assaggino! Bravo!
@luigimarzo8414
2 жыл бұрын
non hai detto a che temperatura l hai cotta? ventilato? secco? oppure con quanta percentuale di umidita? :) grazie
@thesuperbibbo
4 жыл бұрын
Complimenti....bel video....io quando la chiudo cerco, con la cotica, di tamponare anche i laterali....cosa mi dici in proposito?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
si hai ragione , ultimamente la tampono anche io
@luigiberretta2485
4 жыл бұрын
I timbri che vengono applicati sulla cotica, vanno rimossi oppure rimangono anche in cottura perche' non sono piu' tossici come lo erano un tempo? Grazie Davide.
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
per i timbri usano sostanze alimentari , quindi sono edibili.
@luigiberretta2485
4 жыл бұрын
@@DavideFantinati Grazie per avermi dato conferma a cio' che immaginavo. Un tempo ricordo usassero inchiostro altamente tossico e poi nei salami si trovava applicato un piombo, del quale non ho mai capito l'importanza e lo scopo per il quale venisse usato. Se lo sai tu, fammelo sapere...Ciao.
@cgabb1760
3 жыл бұрын
Ciao Davide molte bella la tua porchetta... Ma ho un dubbio, meglio la porchetta al forno di casa o al BBQ?
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
se hai la possibilità e meglio al bbq
@mariorossi8150
5 жыл бұрын
Ciao Davide ,gran bel lavoro, una domanda ,per tante ore di cottura ,qual è la temperatura del forno consigliata ? grazie
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Rispondo un po per tutti: Il mio forno ha una sonda di temperatura che affianco ad un programma preimpostato nel forno fa una cottura automatica. Io decido solo quanto deve essere la temperatura a cuore del prodotto e la cottura esterna. Detto questo controllando le fasi di lavorazione del forno ho scaricato i dati: Ha fatto 1ora e 30 combinato 180 gradi con vapore 6 ore a 130 gradi per raggiungere una temperatura a cuore di 70 gradi, poi la temperatura e salita fino a 250 gradi per circa 20 compreso il tempo necessario per l'aumento, in questo modo ha dato croccantezza alla cotica. A fine cottura il forno è rimasto in mantenimento a 40 gradi fino a che ho sfornato. Se nel forno di casa se riuscite a ripetere queste fasi vi verrà uguale.
@mariorossi8150
5 жыл бұрын
Davide Fantinati Grazie Davide , sei stato molto esaustivo 👍🏻
@nicolatorri6325
4 жыл бұрын
@@DavideFantinati non avendo la funzione vapore posso mettere sotto una bacinella piena d'acqua ? E' fondamentale che la carne non secchi altrimenti addio ai sapori
@reconquistaahead1602
4 жыл бұрын
@@nicolatorri6325 se guardi sotto alla porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una bacinella riempita d'acqua...
@reconquistaahead1602
4 жыл бұрын
@@nicolatorri6325 se guardi sotto la porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una teglia riempita d'acqua.
@viericaselli250
4 жыл бұрын
Una domanda, dalle mia parti di solito si mette anche il fegato, è una cosa che avviene solo dalle mie parti o è stata solamente una tua scielta di non mettere il fegato? Grazie e complimenti
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
da noi non piace a tutti il fegato all'interno , io l'ho sentita e personalmente molto buona
@elenapinoiia1689
4 жыл бұрын
Какой ты молодец!!!все чистенько.аккуратненько!!! вообще смотреть на твою работу одно удовольствие!!! Браво!!
@alcar5672
4 жыл бұрын
La temperatura del forno???
@mattia92fc
5 жыл бұрын
Io mi tengo così sale 20gr per kilo Pepe 3gr per kilo Finocchio selvatico e aglio qb se non piace l aglio io uso anche la cipolla alle volte🤪 bravo davide sempre un piacere vedere i tuoi video
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
magari la provo
@marialucchi2187
5 жыл бұрын
Ciao Davide , buona la porchetta, certo che fai una bella lavorata ma alla fine che bella soddisfazione hai avuto, bravissimo 👏 👏👏👋
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
e si , c'è un po da lavorare . ma normalmente se non ho da registrare un video faccio prima, ma comunque si è una bella lavorata
@santibairo7609
5 жыл бұрын
Lavori da dio mi piace preciso come in tutti i video sei di ispirazione a noi tutti complimenti.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie , troppo gentile
@mimmo87
Жыл бұрын
Miniera culinaria, quando vedo questi video mi sento fiero di essere Italiano.
@ivandalessandro9550
3 жыл бұрын
Intanto complimenti, veramente una gran bella porchetta. Ma per chi non ha il forno automatico, a che temperatura va fatta cuocere?
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
120 gradi , il tempo dipende dalla grandezza del pezzo, l'ultima mezzora lo metti a 180 per fare la crosta
@ivandalessandro9550
3 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie!
@andreaguarnio
4 жыл бұрын
bravooo..davvero bel video interessante...e buonoooo anche direiiii..complimenti..
@joseamato3747
4 жыл бұрын
bravissimo ,una domanda davide ,se la facio con un giraarrosto la temperatura deve esere ?grazie molte.
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
io la farei andare a 130 gradi per un paio di ore e poi passerei a 150 fino a fine cottura
@joseamato3747
4 жыл бұрын
@@DavideFantinati Grazie Davide, lo faro , li facio uscire pazzi questi tedeschi......
@radsnet
3 жыл бұрын
Ciao, buona sera. Che temperatura il forno? La interna ho capito che e 70-72, ma il forno non ho sentito. Grazie
@mauroboni8153
4 жыл бұрын
Quando ho sentito la croccantezza della cotenna al tuo primo taglio... stavo svenendo. Non ho il tuo forno (ovviamente), ma proverò ugualmente a farla (speriamo bene). Complimenti.
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
GRAZIE MILLE
@giulioscarparo3248
5 жыл бұрын
Una bella porchetta ben riuscita.. Davide sai se si può fare anche con quei maialini tailandesi...?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
non ho mai sentito
@giulioscarparo3248
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati perché li volevo allevare per far salsicce e qualche porchetta.. e grigliate fra amici.. Piccoli così sono più gestibili per me ...
@ЛюдаБурцева-й7с
2 жыл бұрын
Спасибо большое за подробный и Вкусный рецепт..! 🙏🙏Thank you so much for the detailed and delicious recipe! 🙏🙏
@miri26963
4 жыл бұрын
MAGNÍFICO!!! Por favor, qué ganas de probarlooooo....
@marnat4106
3 жыл бұрын
Bravo! Ottimo video e spiegazione👍
@sandrospallacci5901
4 жыл бұрын
Bravo Davide !! Ottimo porchetta ......ma un forno a legna funzione uguale, sono convinto e' troppo caldo no ?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
bisogna fare delle prove, ma si puo fare
@filomenadicosmo7041
4 жыл бұрын
Buongiorno ho appena visto il vostro video ma si può comprare la carne gia pulita in macelleria? E in forno a quanti gradi si può far? Vivo in abruzzo ad Ortona buona giornata, vi ringrazio per la disponibilità.
@waltercapacci3145
2 жыл бұрын
Bravissimo dal colore e rumore della cotenna deve essere buonissima
@pasqualebianchi5576
Жыл бұрын
Ciao, che temperatura imposti il forno , quale modalità ventilato o statico? Grazie
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si , lo imposto ventilato
@cesarececcarelli9745
3 жыл бұрын
Ho messo mi piace, anche se purtroppo non l'ho assaggiata 😅🤤👌🐖 Complimenti e grazie.
@maurofadda3507
4 жыл бұрын
Ti stimo per l'amore che ci metti nel tuo lavoro
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
GRAZIE MAURO
@gaetanomollo1701
5 жыл бұрын
Sei un artista vero capolavoro .complimenti
@antonioficeto7840
3 жыл бұрын
Bravo Davide nella spiegazione nel condimento solo qualche vocina in più si sentiva,usi il mio stesso metodo , solo che io metto un 1/2 di arista di maiale all'interno, ciao continua , saluti da monti dell'Irpinia.
@1983nanenane
Жыл бұрын
Non è troppo alta la temperatura interna? O lo fai per non avere eventuali problemi a livello sanitario?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si legalmente vuole così , ma quando la faccio per me la tengo piu bassa
@stefanokook1
3 жыл бұрын
Bravo Davide 👍a quanti gradi hai impostato il forno?
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
180 gradi ma ci sono piu fasi che fa il forno durante la cottura
@vitselli9675
2 жыл бұрын
ciao che temperatura hai programmato sul forno grazie
@morattiforever1
Жыл бұрын
sei veramente bravissimo! seguita così
@giovanniantoniodaddetta3950
3 жыл бұрын
Buona la porchetta,fate spedizione a domicilio, è di quanti kg minimo è costo, grazie 😋😋
@strimmeestrimme
5 жыл бұрын
Sei un artista!!
@antoniosergi4477
Жыл бұрын
Davide mi confermi il 3% di sale? O 3x mille?
@andreaalteri5447
4 жыл бұрын
Si può solo applaudire 👏👏👏👏👏👏👏👏
@antonellodicarlo5197
3 жыл бұрын
Allucinante fai paura..... complimenti....
@claudiofiorini1261
4 ай бұрын
Nella tua umiltà sei un grande
@titotito7777
4 жыл бұрын
Bravísimo Maestro! Me he suscrito al canal. Se ve muy rica la porchetta. Gracias por compartir desde principio a fin. Molto piacere. Successi, che tutto vada bene!
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Grazie Tito
@tizianoandreazzi7315
5 жыл бұрын
Ciao Davide. Innanzitutto complimenti per la bravura nel disossare. Poi una domanda: di che marca sono i tuoi coltelli? A prima vista sembrano Victorinox. Mi sbaglio?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
si non ti sbagli , sono victorinox
@giuseppepozzi4958
4 жыл бұрын
Bravissimo Davide. La sua porchetta sarà assolutamente succulenta. I suoi video sono sempre eccellenti ed istruttivi. Tramite loro riesco ad individuare i tagli delle carni sul banco del macellaio. Io la seguo dal Belgio (non siamo cosi' fortunati in quanto a carne :( ) ma mi dica per favore l'indirizzo del suo negozio. La verro' a trovare quando saro' a Modena. Grazie e cordiali saluti! Giuseppe Pozzi
@simonabradascio2602
3 жыл бұрын
Lavoro stupendo, complimenti
@albertobattelli4189
8 ай бұрын
Ottimo lavoro..!!!a son bon ad senter al profumin....dio santo che bellezza .. Posso permerttermi didirti solo una cosa?? Cuando gli dai il colpetto al coltello ...cerca di non farlo sulla porchetta...scusami ...per il resto guardo tutti i tuoi video ,molto in gamba ..fai di tutto...grazie!!!!
@Claudio.D.G.
4 жыл бұрын
bella manodopera. l`abbruzzo ist mit dir! WOW!!!
@hashjuanjo8217
4 жыл бұрын
ciao davide, che tipo di corda usi per legare la porchetta? Quanto è spesso?
@marianopolito5429
3 жыл бұрын
Scusa ma la temperatura delforno a quanti gradi e' impostata?
@robertotaranto1459
3 жыл бұрын
Scusa davide ma a quanti gradi deve essere???e a forno statico??
@annaincucina
3 жыл бұрын
Bravissimooooo 👏👏👏 Ottimo lavoro porchetta Bellissima 👍
@andreagiordanobruno331
5 жыл бұрын
Spettacolare Complimenti Potresti dare le condizioni del forno ?
@sergiodaipra4085
4 жыл бұрын
Bellissima, certo che alle cinque di mattina... solo un grande lo può fare
@alessandrocolagrossi9571
4 жыл бұрын
po esse pure che era il pomeriggio
@frenktadd6363
2 жыл бұрын
ciao doveva essere molto buona, una domanda a quale temperatura deve cuocere ?
@irongym79
4 жыл бұрын
Davide mi Hai fatto venire una fame tremenda 😁👍bravo veramente.
@riccardodanesi5447
4 жыл бұрын
Davide ho fatto una porchetta senza filetto e/o bracciola (parti magre e stoppose) il risultato e' piaciuto a tutti i commensali. Cosa ne pensi?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
ottimo , l'importante e che piaccia hai commensali👍
@cojomberos87
4 жыл бұрын
Ciao Davide, posso farti solo che i complimenti. Ho due domande, una xk nn hai battuto le coste così da tenere più pulito l'osso? Seconda, cm hai impostato il forno? Secco, misto? Cmq mi hai fatto venire una fame assurda Ahahahahahah
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Si le costine si potevano picchiettare e lasciarle in palesina , per la cottura il forno ha un programma misto automatico
@maurogautier9916
5 жыл бұрын
Complimenti un capolavoro .......Ciao Davide
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie Mauro
@marcocomi747
4 жыл бұрын
Sei er numero uno. Bravo
@lucaaschieri8785
10 ай бұрын
Bravo Davide !!!!
@marcococciuti9736
4 жыл бұрын
M'hai fatto venì na fame.. Bravo
@macmartin3able
5 жыл бұрын
Grande Davide, ma la temperatura del forno?
@hammertiming8423
4 жыл бұрын
Non la temperatura, ma fasi di cottura che fa quell forno non ha spiegato. Quello li e forno professionale, con programma giusto ti puoi fare anche laminestra, cotture sotto vuoto ecc.
@valtersecci1958
5 жыл бұрын
Tacci tua... A Roma è il più grande dei complimenti... Ciao Davide
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