Рецепт пряничного домика:
Масло сливочное 130 г
Сахар 250 г
Желток 1 шт
Сода 1/2 ч.л.
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты
Вода 2 ст.л.+90 мл
Специи по 1 ч.л. (корица, имбирь, кориандр, мускатный орех 1/3 ч.л.)
Мука 430-450 г.
Приготовление:
В кастрюле глубокой растапливаем на среднем огне до янтарного цвета сахар с 2 ст.л. воды и щеп.соли и лим.кислоты. Не пережгите сахар, будет горчить! Затем добавляем воду (90 мл) (можно комнатной, можно кипяток, чтобы меньше бурлило). Туда же масло , растапливаем. В конце все специи и соду. Начнется реакция, тесто начнет сильно подниматься. Поэтому нам и нужна глубокая кастрюля. Выключаем огонь и даем смеси охладиться до комн.температуры. Затем вводим желток. И в конце- муку, постепенно. Тесто получится не плотное и будет липнуть к рукам. Но это не страшно. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на сутки (я держала часов 12). Оно становится плотным. Перед раскаткой надо подержать какое-то время (зависит от температуры дома) в комнате, чтобы оно стало пластичное. С ним тогда легче работать. Раскатываем без муки (лучше сразу на пергаменте, но я и на столе отлично раскатывала, оно не прилипало) толщиной 2-3 мм. Вырезаем все нужные детали. И не забываем про основу для домика (Я забыла 😂). Выпекаем при 180 до легкого золотого цвета. Если хотите сделать шифер, как на моем домике, то тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности (тогда тесто поднимается при выпекании) и вырезаем квадратики. Мне было легко, так как у меня есть вырубки специальные. Но вы можете просто квадратики нарезать ножом. Стёкла: я заливала уже готовые пряники изомальтом, но видела тоже отличный способ - в еще сырое окошко засыпаем крошки от сосательных конфет (леденцы) и запекаем в духовке. Тоже должны получится стёкла)) . Перед склеиванием домика, я прохожусь по всем краям острым ножом, чтобы сделать их гладкими. Айсинг делаем из белка , капли лимонного сока и сахарной пудры. Я делала очень плотную консистенцию. Шаблон : я делала из картона. Кому интересно, выложу шаблон моего димика в сторис. Я бы еще добавила на фасад дома отверстие для двери, чтобы потом вставить в домик подсветку. 🏠
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Пряничный домик / gingerbread house
Пікірлер: 1