Пряничный домик - словно ожившая сказка, которую можно сделать своими руками. Так и хочется заглянуть в окошечко, скрывающееся за расписными ставнями или постучаться в миниатюрную дверку. Приготовление такого вкусного украшения рождественского, новогоднего или просто зимнего стола можно превратить в увлекательнейшее занятие как для взрослых, так и для детей.
Пряничные домики, которые сейчас являются неотъемлемой частью новогодних ярморок и базаров, получили свою популярность в начале XIX века после выхода сказки братьев Гримм “Ганзель и Гретель”. Пряничный домик с леденцовыми окошечками, описанный сказочниками, вдохновил сначала жителей Германии, а потом и остальной Европы на создание своих сладких строений. Каждый хотел сделать наиболее яркий, привлекательный и вкусный домик.
Пряничный домик можно хранить 2-3 недели, потом он начинает черстветь (под плотно закрытой крышкой домик можно хранить до месяца). При изготовлении домика можно использовать не только пряничное тесто и глазурь, но и любые другие сладости для украшения, не ограничивайте свою фантазию :)
Ингредиенты
Свежий имбирь - 60 гр.
Молотая корица - 2 ч.л.
Молотый имбирь - 2 ч. л.
Какао порошок - 2 ст.л.
Тростниковый сахар - 160 гр.
Масло сливочное - 140 гр.
Мука - 400-500 гр.
Разрыхлитель теста - 2 ч.л.
Яйцо - 3 шт
Сахарная пудра - 150-200 гр.
Лимонный сок - 1 ст.л
Подготовка продуктов
1.Свежий имбирь помыть, почистить, натереть на мелкой терке
2. У одного яйца отделить белок от желка
3. Лимон помыть, выжать из него 1 ст. л. сока
4. Вырезать по шаблону детали домика
Приготовление
1. Свежий имбирь, сахар, специи, масло, разрыхлитель теста, яйца смешать
2. В тесто постепенно ввести муку (тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам, при этом не крутое, по консистенции напоминает пластилин)
3. Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на полчаса - час
4. Пока тесто охлаждается, приготовить белковую глазурь: взбить белок с лимонным соком и пудрой (взбивать до тех пор, пока масса не станет тягучей, при этом текучей. Если ее разрезать ножом, след останется примерно на 5 секунд.
5. Внимательно следите за консистенцией, большое количество пудры сделает глазурь неудобной для работы и очень хрупкой). Для того, чтобы глазурь легче взбивалась можно охладить белки в холодильнике.
6.Тесто достать из холодильника, раскатать толщиной примерно 7 мм. (Любое тесто для печенья удобно раскатывать, поместив его между двумя листами пергаментной бумаги для выпечки)
7.На тесте разложить шаблоны деталей домика, аккуратно вырезать и переложить на противень. Важно, чтобы детали сохранили первоначальную форму и не деформировались при переносе. Помимо деталей домика можно вырезать елочки, забор, животных (белочки, зайчики) для оформления композиции.
8.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут
9.Остывшие готовые детали домика разрисовать белковой глазурью: стены, например, можно украсить орнаментом или имитацией кирпичной кладки, крышу имитацией черепицы.
Также можно разрисовать домик или какие-то его детали цветной глазурью. Для этого необходимо отложить немного глазури, добавить в нее пищевой краситель и тщательно перемешать до однородного цвета.
10.Если какие-то детали (в данном примере подоконники) получились слишком широкими и не пропорциональными размерам домика, их можно подпилить на терке. Также стоит спилить скос трубы, чтобы она ровно легла на домик.
11.Скрепить основные детали (стены, дверь, крышу) при помощи белковой глазури. Под крышу поставить подпорки, чтобы она закрепилась под уклоном и не съезжала. Не стоит жалеть глазурь или переживать из-за того, что она выходит за края стыков, потом это все можно задекорировать, а недостаток глазури приведет к тому, что домик будет не прочным.
12.После того, как глазурь застыла (примерно 4-6 часов), можно закончить декорирование композии. Закрепить мелкие детали (подоконники и объемный декор можно также поддержать, пока глазурь не застынет,например, зубочистками). Установить трубу, елочки, забор, животных. 13.Украсить сосульками крышу, трубу, углы домика. Засыпать все сахарной пудрой.
14.Домик готов к употреблению после полного высыхания глазури (еще примерно 4-6 часов)
Приятного аппетита!
VK: vk.com/baguetteclub
Instagram: komarina.n
Негізгі бет Пряничный домик
Пікірлер: 28