Prosty sposób z wykonanie trwałej wersji słoikówki - czyli wędliny zakonserwowanej w słoiku. Dobry sposób na zagospodarowanie mięsa. Znakomicie się sprawdza jako wędlina awaryjna lub podróżna. Konserwa własnego wyrobu.
Do wykonania użyłem:
1,3 kg łopatki
0,7 kg chudego boczku
0,35 kg podgardla
0,15 kg słoniny (można pominąć jak chcemy uzyskać chudą wersję)
Przyprawy:
50 gram soli
1 czubata łyżeczka ziela angielskiego, mielonego
1 czubata łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
3 ząbki czosnku
Tłuste mielimy na drobnych oczkach (max. 4,5 mm) chude na oczkach 8mm. Czosnek mielimy z mięsem.
Po zmieleniu mieszamy z przyprawami i pozostawiamy na około 8 godzin w lodówce. Słoiki napełniamy w 80 % i lekko zakręcamy.
Pasteryzacja 3 etapowa co 24 godziny.
80 st C i 60 minut Po zakończeniu słoiki ostrożnie dokręcamy
80 st C i 40 minut
80 st C i 30 minut
Można przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.
Smacznego
ZAPRASZAM
SKLEP - SHOP
nomart.pl/
FACEBOOK
www.facebook.c...
FORUM
nomart.pl/Forum/
Негізгі бет Praktyka u Praktyka - Kiełbasa ze Słoika - Słoikówka
No video
Пікірлер: 292