Nach alter Tradition, sehr schön gemacht. Das Beste Video zu diesem Thema das ich bis jetzt gesehen hab! Deine Tips sind Gold wert, Danke. Gruß Martin
@martinrapp7939
8 ай бұрын
Sehr schön. Bei uns in Franken gibt es einen speziellen Pressack. Es wird etwas gekochtes und gewollftes fettfreies Fleisch mit den Schwarten vermischt, der Schwartenanteil liegt bei uns bei 15 Prozent und statt Wasser nimmt man entfettete Brühe. Vielen Dank für das entspannte und informative Video.
@mirkokellner6931
Жыл бұрын
Super, aber warum nimmst du nicht die Kochbrühe statt heißes Wasser ?
@Profi-Metzger-Ralf
Жыл бұрын
Weil die Gelantine klarer wird. Natürlich geht die Kochbrühe auch.
@harald4734
6 ай бұрын
Total super! Danke für diese tolle Anleitung. Ich liebe solche Sulze! Danke, Profimetzger Ralf!
@Profi-Metzger-Ralf
5 ай бұрын
Freut mich, dass es dir gefallen hat! Lg. Ralf
@stefanmuller6818
3 ай бұрын
hallo Ralf, genauso hab ich das gelernt…Danke fürs zeigen .
@janmiller8661
3 ай бұрын
Sehr schöes Rezept. Was mich noch interessieren würde ist, mit so wenig Essig, wie lange hält sich die Pressack oder Presswurst?
@michaelkrabel1716
Жыл бұрын
Heute gemacht was mir geholfen hätte wenn die gewürzangaben je kg auch in der Beschreibung stehen würde ... bin gespannt wie es schmeckt freu mich schon auf weitere Rezepte
@josefzeitlhofer8235
Ай бұрын
Hallo Ralf bin ein Fan deiner Videos perfekt erklärt dazu möchte ich dir gratulieren!👍👍Kann ich die Sülze mit Wildfleisch auch machen? Danke🖖
@stefanEf
10 ай бұрын
Hmmmm fine. Ich liebe es. Danke für das Video! Frage : Hast du die Kamera auf der Brust oder am Kopf?
@mistermau2549
Жыл бұрын
Servus Ralf. Danke für deine lehrreichen Videos. Beste Grüße aus Niederbayern 🤗
@andreasweiss5932
Жыл бұрын
Hallo wollte fragen ob das mit reinen stelzenfleisch und Schwarte auch funktioniert
@Supergasolina
10 ай бұрын
Hey, vielen Dank für dein Video! Der Inhalt ist wirklich klasse, aber ich habe gemerkt, dass die Aufnahme etwas verwackelt ist. Vielleicht könntest du das in Zukunft verbessern, damit die Videos noch besser werden. Trotzdem Daumen hoch für den tollen Inhalt!"
@thomasdreyer4923
Жыл бұрын
Hallo Ralf, wieder ein super Video von dir, werde ich auf jeden Fall nachmachen, es macht viel Spaß von dir zu lernen, danke für die Viedeos, weiter so. Liebe Grüße aus dem Schwarzwald
@petersiegfriedkrug
Жыл бұрын
Perfektes Video! Mit der GoPro Kamera gemacht! Ich möchte gerne bei dir arbeiten. Brauchst du nicht noch eine Verstärkung?
@Zehstor
Жыл бұрын
Wieder was gelernt! Tolles Video!!
@peterwagner1489
11 ай бұрын
Die Schwarten grob durch die zehner Scheibe sehe ich zum ersten mal.In der Regel eigentlich immer so fein wie möglich ,am besten durch die zweier Scheibe, obwohl früher in der Hausschlachtung speziell bei Presskopf viel die "Schrotscheibe" (eckige große Löcher ) verwendet wurde und das Fett kam auf jeden Fall mit hinein .Auf jeden Fall sieht das Schnittbild hervorragend aus,so das man diese Variante direkt mal nachmachen muss. Man lernt nie aus.
@markusp6141
Жыл бұрын
Danke für das Video
@OE8ZZZ
Жыл бұрын
Sehr schön! Danke für das Video Ralf! Leider haben in meiner Umgebung die letzten Fleischhacker zugesperrt. Werde ich aber definitiv nachmachen!
@saschagodicke1773
Жыл бұрын
Moin Ralf . Kannst du mir bitte die Maße sagen von dem Gestänge? Wo du draußen die Böcke immer abziehst. Lg
@uwezimmermann3294
10 ай бұрын
Servus , Warum nimmst du nicht die Fleischbrühe ? Die muss doch so gehalt voll sein. Ansonsten super Sülze ,steh drauf
@brzibrzi9959
Жыл бұрын
Super. Respekt
@hartwig-07
3 ай бұрын
Echt lecker, ich es Sülze auch gerne 👍👍👍👍👍
@konstantintegen1050
5 ай бұрын
Super gut gemacht. Aber warum nimmst statt Wasser nicht den Sud, im dem der Kopf und die Schwarten gekocht hamm?
@Profi-Metzger-Ralf
5 ай бұрын
Natürlich kannst du den Sud verwenden, aber das macht die Sülze trüb! Lg. Ralf
@konstantintegen1050
4 ай бұрын
@@Profi-Metzger-Ralf danke für die Antwort :-)
@schnitzelsissi
Жыл бұрын
Wieso nimmst du am Schluss Wasser und nicht die Kochbrühe? Werd ich aber auf jeden Fall nachbasteln.
@Profi-Metzger-Ralf
Жыл бұрын
Weil das Aspik klarer und reiner wird! Natürlich kannst du auch die Kesselbrühe verwenden. LG Ralf
@nilsmuller6768
8 ай бұрын
Bin dabei 😂😂 müsste gestern nacht nur aufhören!
@manuelweigert894
Жыл бұрын
Servus Ralf sehr schönes Video ich schaue dir gerne zu hab zu den Kunst Darm eine Frage welches Kaliber ist das danke viele Grüße aus der Oberpfalz
@Profi-Metzger-Ralf
Жыл бұрын
120iger Darm! LG Ralf
@manuelweigert894
Жыл бұрын
@@Profi-Metzger-Ralf Danke
@markusfelsberger2651
Жыл бұрын
Cool
@fritzecklbauer4531
Жыл бұрын
Du bist der beste ❤so war’s daheim,genauso. Nur den Rüssel mag ich nicht.
@Wild-Katze
Жыл бұрын
Ich würde mir eine kurze Kaufberatung zu einer Knochenbandsäge für den gelegentlichen Einsatz für den Hausgebrauch/landwirtschaftlichem Betrieb wünschen. Auf was sollte/muss man achten. Schließlich gibt es diese Geräte ab einem 3 stelligen bis zu einem 5 stelligen Eurobetrag. Danke!
@Profi-Metzger-Ralf
Жыл бұрын
Grundsätzlich sind die deutschen Geräte besser, sie sind für den Dauereinsatz gedacht. Kann man von den Chinesen nicht erwarten, auch das Reinigen ist umständlicher. Aber sie tun ihren Dienst und vom Preis passen sie. Für den täglichen Einsatz würde ich sie nicht nehmen!. Aufpassen muss ich bei den Chinesen wie auch bei den Deutschen: wie hoch ist das Sägefenster! Ein Rinderrücken ist bald mal zu hoch. LG Ralf
@Wild-Katze
Жыл бұрын
@@Profi-Metzger-Ralf Vielen Dank!
@260mika
11 ай бұрын
Nettes Video, wäre noch besser, wenn man den Kommentar verstehen könnte
@rolandmuller9084
3 ай бұрын
Also ich verstehe de Ralf sehr gut und viele andere mit Sicherheit auch.Da hast Du wohl Pech gehabt.
@heinzka3980
10 ай бұрын
Wann kommt mal wieder ein Video ?
@Gesundheit888
6 ай бұрын
Wir essen die Sülze auch gern etwas fetter. Dafür essen wir kein Brot dazu. Brot macht dick, nicht das Fett.
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