Бисквит савоярди («Дамские пальчики»):
120 гр белка
50 гр сахара к белку
80 гр желтка
50 гр сахара к желтку
100 гр муки
20 гр сахарной пудры
1.Включите духовку на 170°С, режим «Верх-низ с конвекцией»
2.Взбейте 120 гр белка на средних оборотах до легкой пены, добавьте сахар (50 гр) и взбейте до устойчивых пиков. Переложите белки в миску.
3.Взбейте 80 гр желтков с сахаром (50 гр) до пышной массы.
4. Соедините белок с желтком, добавьте муку через сито, вмешивайте деликатно. 5.Переложите тесто в кондитерский мешок, формируйте савоярди на противне с пергаментом.
6. Присыпьте сахарной пудрой и выпекайте в разогретой до 170°С духовке 12-15 минут.
Крем с маскарпоне:
80 гр желтка
60 гр сахара
120 гр белка
100 гр сахара
450 гр маскарпоне
400 мл сливок(жирность сливок не менее 30%)
1.Взбиваем до устойчивых пиков 400 мл сливок, добавляем 450 гр маскарпоны и продолжаем взбивать пока не получим однородную массу. Это всего лишь одна составляющая нашего крема.
2.Теперь нам нужно взбить 120 гр белка с 100 гр сахара. Взбиваем белок до пены и потихоньку добавляем сахар, продолжаем мешать до пиков.
3.Далее взбиваем 80 гр желтка с 60 гр сахара.
4.Взбитый желток соединяем с маскарпоны и сливками , перемешиваем.
5.Теперь небольшими порциями добавляем белок. Вымешивать нужно деликатно. 6.Собираем тирамису: Разрезаем савоярди пополам. Каждую палочку пропитываем в кофе и выкладываем в форму. Теперь заливаем слой крема. Снова выкладываем пропитанные палочки. Наносим еще один слой крема. Для декора верхний слой посыпаем какао.
Тирамису готово! Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
Ladyfingers (Savoiardi Biscuits):
120g egg whites
50g sugar for egg whites
80g egg yolks
50g sugar for egg yolks
100g flour
20g powdered sugar
1. Preheat the oven to 170°C (340°F) with the convection setting.
2. Beat 120g of egg whites on medium speed until light and frothy. Add 50g of sugar and continue beating until stiff peaks form. Transfer the beaten egg whites to a bowl.
3. Beat the egg yolks (80g) with the sugar (50g) until fluffy.
4. Combine the beaten egg whites with the egg yolks and gently fold in sifted flour. Mix delicately to incorporate the ingredients.
5. Transfer the batter to a piping bag and pipe ladyfinger shapes onto a baking sheet lined with parchment paper.
6. Sprinkle powdered sugar on top of the ladyfingers and bake in the preheated oven for 12-15 minutes.
Mascarpone Cream:
80g egg yolks
60g sugar
120g egg whites
100g sugar
450g mascarpone cheese
400ml heavy cream (minimum 30% fat)
1. Whip the heavy cream (400ml) until stiff peaks form. Add the mascarpone cheese (450g) and continue whipping until smooth and well combined. This is just one component of our cream.
2. Now we need to whip the egg whites (120g) with the sugar (100g). Beat the egg whites until foamy, then gradually add the sugar and continue beating until stiff peaks form.
3. Beat the egg yolks (80g) with the sugar (60g) until light and fluffy.
4. Combine the whipped egg yolks with the mascarpone cream, mixing well.
5. Gradually fold in the whipped egg whites, being gentle to maintain the lightness of the mixture.
6. Assemble the tiramisu: Cut the ladyfingers in half. Dip each half in coffee and arrange them in a dish. Pour a layer of cream over the ladyfingers. Repeat the process with another layer of soaked ladyfingers and cream. Dust the top layer with cocoa powder for decoration.
Tiramisu is ready! Don't forget to subscribe to our channel and give it a thumbs up.
Негізгі бет Приготовление дома Вкуснейшего торта ТИРАМИСУ: Легкий, ВОЗДУШНЫЙ и ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЙ! Пошаговый рецепт!
Пікірлер: 8