Wooow bel video come sempre Jonathan 😉 Anch’io mi trovo molto bene con le farine Caputo in generale. Come gusto la Pizzeria però la trovo nella norma, più saporita della Nuvola (che invece ritengo si più instagrammabile ahah) ma meno della Caputo Cuoco. Questo però è un mio parere, secondo me poi va a gusti ☺️ Una cosa però è da dire: con la Caputo non si sbaglia mai! Se dobbiamo fare pizzate con amici con quella stiamo sereni che l’impasto viene praticamente sempre bene 💪🏻
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Assolutamente vero Ivo. Prossimamente voglio provare un mix pizzeria-cuoco per vedere la resa. Comunque grazie della visita 😁🥰
@sandrofena
9 ай бұрын
Ottima farina , io la mixo con 20% manitoba (sempre Caputo ) con 70% acqua, 24 ore di lievitazione e mi esce una ottima pizza ( a detta degli ospiti ) 😊
@LaFarinadelSacco
3 жыл бұрын
Ciao Jonathan come hai detto tu é una farina che fa praticamente tutto da sola. Assorbe parecchio e ti confermo che é impossibile sbagliare l'impasto (che faccio a mano al 70%) io per dare qualcosina in più alla pizza faccio un mix con il 30% di caputo cuoco. Se ti capita prova anche tu il mix, non é male
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciaoo Marcoo! Assolutamente vero. Non ho mai provato questo mix e se riesco lo proverò senz'altro 😍
@jacopo6369
2 жыл бұрын
Mi sto facendo una maratona dei tuoi video, sei molto bravo complimenti. Ma una bella pizza con farina integrale (anche mischiata con una farina bianca forte) ce la fai? 😊
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ma ti ringraziooo! Se me lo chiedi così assolutamente 😄🥰
@Lapizzafattaincasa
3 жыл бұрын
Offerta davvero speciale, specialmente con la spedizione inclusa. Complimenti! Sergio
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Caro Sergio, sempre un piacere la tua visita. In effetti ne avevo approfittato proprio perché a quel prezzo conveniva. Un abbraccio 🥰
@Lapizzafattaincasa
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri Ho visto tardi che stasera hai una grande diretta ed io ne ho una, piccolina, mia. Perciò guarderò la tua in differita. In bocca al lupo con il tuo famosissimo e bravo ospite. 😊
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Idem io Sergio. E sicuramente mi riguarderò poi la live. Anzi se finisco presto faccio un salto! 😃
@antoniotrincucci5015
5 ай бұрын
Certo posso solo dire che non ti manca veramente niente per fare questo prodotti, putroppo L'impastatrice è meravigliosa, ma costa un botto 💣, grazie del video, appena iscritto e ti seguirò per altre ricette, per vedere se sei veramente capace di tutto.
@stefanodimauro7714
Жыл бұрын
Ti faccio i miei migliori complimenti per il video: bravo davvero! Vorrei chiederti se con questo metodo di impasto oltre a crearla/stenderla a forma circolare posso posarla in una teglia rettangolare… grazie
@filomenasassi8902
8 ай бұрын
Uno spettacolo,la uso questa farina e non la cambierei cn nessun'altra,vorrei provare la tua pizza che spero viene come la tua (speriam)
@marbencosta1454
3 жыл бұрын
Mi piace questa farina. Bellissima pizza. Complimenti. Forse nel futuro un test con la nuvola super☺️
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Grandissimo Marben e grazie della visita. Sicuramente anche a me piacerebbe testarla 😍😃
@simonamaniinpasta3783
3 жыл бұрын
Vero! Farina ottima! Bel video! Tanto coraggio ad accendere il forno con questo caldo... io al momento desisto🤣
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Eh in effetti diventa sempre più faticoso Simona. Ti capisco bene ahah. Grazie comunque dei complimenti 🥰😃
@brunoleo
3 жыл бұрын
Bravo mi sei piaciuto bel video lo userò come tutorial!!
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ti ringrazio veramente 😃🥰
@claudiofortino9912
8 ай бұрын
il FORNO F1 PH 134 CE L'HO ANCH'IO E VIENE BENISSIMO, QUESTO TIPO DI FARINA SI TROVA ANCHE ALLA CONAD@@jonathangranatieri
@impastando_cucinando2049
3 жыл бұрын
Bellissimo video... stupendo il piano in marmo😊stavo decidendo di prenderlo anche io poi ho optato per il tavolo in acciaio 😁
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Grazie in primis 😃🥰 ti assicuro che è davvero ottimo il piano in marmo. Ma anche in acciaio top 😍🔝
@giuseppinagennuso9830
8 ай бұрын
Sei veramente bravissimo domani la faccio grazie
@jonathangranatieri
8 ай бұрын
Grazie di cuore ❤️
@genadigenua8498
3 жыл бұрын
👍 La migliore in assoluta. Bravissimo 🤗
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Tra le Caputo sicuramente 🥰😃
@genadigenua8498
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri non si discute sulla qualità 👍🤗
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Concordo 😁😃
@damianablasi9482
Жыл бұрын
Bravo anch'io uso questa fantastica farina grazie per la ricetta
@eldadanesi6223
3 жыл бұрын
Eccezionale e unica la farina Caputo....ma la farina Caputo nuvola e unica al mondo. Io la uso per la pizza e meravigliosa. Grazie a questa azienda eccezzuonale
@raffaelemiccini1290
2 жыл бұрын
Impasto spettacolare Jo! 🚀🚀
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Grazie di cuore Raffa ❤️
@mitic1978
2 жыл бұрын
Ho provato tante farine, ma la caputo rimane per la pizza tradizionale Napoletana semplicemente unica.
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ma sicuramente una delle mie preferite 😍
@mitic1978
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri comune ottimo video, spontaneo e genuino. Complimenti sinceri.
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Grazie mille Gianluca 😃
@giovannaansaldi8793
10 ай бұрын
Sei mitico!!! Mi dici solo la dose di lievito "invernale"? Grazie mille!!!❤❤❤
@jonathangranatieri
10 ай бұрын
Grazieee! In inverno puoi usare tranquillamente 3-4g 😃
@ballerinafla
6 ай бұрын
Ciao… ti seguo da oggi 🤗 interessanti i tuoi video… posso chiederti un consiglio? Se io volessi evitare di fare una lievitazione così lunga Ma farne Una breve in giornata di circa 7/8 ore aumentò semplicemente lievito e? Consigli? Per farlo incordare bene ?
@profchaos9001
3 жыл бұрын
Se siete in Lombardia la trovate nei supermercati Iperal, hanno anche la Nuvola (da poco tempo e non so per quanto ancora visto che certi prodotti li vendono come test e li tengono in stock solo se ne vendo o abbastanza).
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Bellissima informazione. Io purtroppo in Romagna faccio fatica a trovarle 😭
@stefanoelsciarawi3121
2 ай бұрын
Le ho viste anche io all'iperal di cassina, hanno nuvola, aria e pizzeria. Quale mi consigli per una pizza profumata? (Come quella napoletana)
@maurog8964
Жыл бұрын
Ciao ... bel video molto ben spiegato .... posso chiederti info sulla spirale che hai usato, grazie
@francescocarusone3455
3 жыл бұрын
Complimenti bellissimo video 💣🔝🍕
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ti ringrazio davvero 🥰😃
@marcoscia71
3 жыл бұрын
Farina caputo è il top. Poi la tua planetaria👍🏼👍🏼
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Davvero ottime. Grazieeee 🥰
@foxmolderpizzaforever
3 жыл бұрын
Come sempre al top di gamma pizza e impastamento all avanguardia. 💯🔝💯🔝 che temperatura ambiente avevi per fare 4 ore di appretto visto che adesso ci sono 30 gradi.
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
In primis grazieee🥰! Comunque conta che il video era di un mesetto fa con temperatura molto più basse di adesso. Se non erro stavano sui 25 gradi. 😁😁
@davidrampini4638
2 жыл бұрын
Bravo bel video e bellissima pizza...!
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Grazie David 😃
@rosariamoscogiuri3942
3 жыл бұрын
Meravigliosa bravissimo
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Grazie di cuore 🥰😁
@tonyrabbit9007
Жыл бұрын
Ciao ! Ieri ho provato a fare impasto con farina Caputo tradizionale,dopo aver impastato ho notato che faceva fatica a lievitare ci ha messo più di nove ore per raddoppiare! Sapete dirmi cosa ho sbagliato ? Ho usato 500 gr di farina,acqua 350 ml,2 gr di lievito fresco e 10 gr di sale
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Ciao! Ti dico leggendo e guardando anche la ricetta secondo me c’era un problema nel lievito di birra! Magari era un po’ morto e quindi non ha fatto il suo dovere perché con quelle dosi doveva lievitare alla grande 😃
@stefaniazanovello6569
3 жыл бұрын
È veramente favolosa io uso tutti i tipi della caputo finalmente la trovo anche qui da noi che siamo al nord ( supermercato lando e tosano ) ciao e complimenti 👍
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Grazie in primis 😃🥰! Peccato che non ho questi supermercati nella mia zona, faccio super fatica a trovarle 😭
@dadogarcia
6 ай бұрын
Aqui no Brasil tem Caputo, São Paulo,capital
@mauriziomolinari8530
2 жыл бұрын
Ciao Jonathan, complimenti per i video. Volevo chiederti consiglio. Ho usato il lievito secco caputo invece di quello fresco, usando la proporzione 3:1, quindi invece di 1 grammo di fresco ho usato circa 0,3 gr di secco. Mi sembrava tutto perfetto, ma dopo le 5 ore di lievitazione a temperatura ambiente, ho visto che sono lievitare pochissimo, praticamente la metà delle tue. Posso chiederti una mano a capire cosa ho sbagliato? Grazie mille.
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Maurizio! In primis grazie! Per la dose ti dico in linea di massima va bene, però bisogna considerare in primis la temperatura della stanza! In questi mesi più freschi si può aumentare la dose di lievito! E soprattutto una cosa che a me ha fregato spesso all’inizio è che il lievito secco spesso è un po’ farlocco nella sua attività! Se lo hai già da qualche settimana potrebbe aver perso un po’ della sua attività! Quando ti capita la cosa migliore che puoi fare, ovviamente se hai modo, e di portare l’impasto a una temperatura maggiore (ho stanza più calda o ingegnarti per creare un ambiente più caldo)!
@taymerragazzini9480
2 жыл бұрын
Idem anche io. Dopo varie prove uso il lievito secco caputo in proporzione 1:1, o poco meno e mi trovo benissimo
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Super 😃
@mauriziocabitta6309
3 ай бұрын
Posso chiedere da quanti grammi fai le palline grazie
@fb7575
2 жыл бұрын
Salve Jonathan, complimenti per le spiegazioni. Ti volevo fare una domanda anche se un po fuori argomento : hai mai provato un impasto con la farina di farro ? Che consigli daresti ?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaoo! In primis grazie! Comunque sai che non ho mai provato? Mi piacerebbe fare un impasto così! L’unica cosa che so dirti, se non erro, che assorbe bene l’acqua per cui di fare un impasto a idratazione maggiore 😃
@fb7575
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri Ok, grazie x il consiglio 👍- sarebbe interressante di avere il tuo parere nel futuro su un impasto che avrai realizzato con questo tipo di farina👌
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ma appena ho modo la proverò! Senza dubbio ti farò sapere 😃
@fb7575
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri Grazie gentilissimo 🙏🙏👍
@zulegnuzzu
2 жыл бұрын
Complimenti bravissimo
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ti ringrazio Paolooo😃🥰
@giuseppedangelo8580
3 жыл бұрын
Io sto a Dieta ed ho gia Sgarrato , sto video mi fa Senti male talmente che è bella e bona la pizza , complimenti ,me la mangio con gki occhi e la mente ,magari ci fosse il Teletrasporto pizza.
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ahahah non ti invidio allora. Comunque ti ringrazio dei complimenti 😁🥰
@CasaMollica
3 жыл бұрын
La mia prima farina è stata priprio la pizzeria dato che era la più facile da reperire nei supermercati. Farina ottima! Però io della famiglia caputo, preferisco sempre la nuvola!
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Mi ricordo bene🥰! Comunque pensa che io faccio una fatica assurda a trovarla😭
@giuseppepeppe1421
2 жыл бұрын
Bravo complimenti per la lavorazione, purtroppo non tutti a casa abbiamo la tua stessa impastatrice, quanto meno il termometro e per non parlare del forno. Tutti punti molto importanti per la formazione della maglia glutinica della farina, te ne sarei grato se con le stesse grammatura mi faresti vedere un impasto fatto a mano!!! 👍👍😬😬
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao, potrei farlo molto volentieri! Ci pensavo proprio oggi che sul mio canale sono poco trattati gli impasti a mano! Presto arriveranno 😃
@Ciapakin
2 жыл бұрын
Ho notato che mangi il bruciacchiato . Ricorda ... è cancerogeno !
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
L’esposizione è minima in questi casi, per cui il rischio è tendente a zero 😅
@fabriziozampetti3456
3 жыл бұрын
Ciao nel forno ho visto che la pietra è molto vicina alla spirale del grill. Ma durante la cottura tieni acceso anche il grill? In generale secondo te in un forno normale di casa ha senso accendere anche il grill per la cottura sopra e attivare la ventilazione?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao! Ho visto solo ora il commento, mi era sfuggito! Comunque si durante la cottura è accesa la spirale! Secondo me anche nel forno di casa ha senso tenere accesa la resistenza, ma non userei l’opzione ventilazione 😃
@szuliani51
Жыл бұрын
Ciaoo. Che bella pizza. Con questo impasto, va bene anche una stesura su teglia? E in caso, sulla teglia, stendo un po' d'olio?
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Ciao, va benissimo anche per la pizza in teglia! In caso un po’ d’olio sotto puoi metterlo senza problemi 😃
@szuliani51
Жыл бұрын
@@jonathangranatieri graziee☺️
@lorenzocappabianca8347
2 жыл бұрын
Che bel video Jonathan, dai tuoi movimenti sembra che sia tutto facile ma non è così bravo. Per curiosità Per lo stadio, i panetti di grammatura gli dai?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Lorenzo! Ti dirò che in realtà ci metto tanta passione ma io stesso non sono chissà quanto bravo! Piano piano però si impara e si migliora! I panetti sono da 260g 😃
@lorenzocappabianca8347
2 жыл бұрын
E allora sei sulla strada giusta. Ancora complimenti e grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
@@lorenzocappabianca8347 grazie a te di cuore 😍
@cango5679
Жыл бұрын
This Caputo flour - is all done with wheat grown locally (Italian) or also imported? Can't find anywhere where the wheat is grown.
@patriziacopertino5560
2 жыл бұрын
Ciao ma questa farina si presta solo per lunghe lievitazioni? Io dovrei utilizzare lievito secco in 3 4 ore dovrebbe lievitare.. Me la consigli ugualmente? Grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Patrizia, essendo una Farina medio forte io te la consiglio per le lunghe-medie lievitazioni! Ovviamente bisogna vedere anche quanta acqua metti nel l’impasto! Per 3-4 ore io ti consiglio comunque una Farina un po’ più debole, per esempio una Farina con 8-10g di proteine circa 😃
@assistenzacittadini1003
Жыл бұрын
Andiamo insieme ad aprire una pizzeria in america latina dai😊
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Siiii, a Santodomingo 😍
@concettapuntaloro6740
2 жыл бұрын
A che ora mi consigli di impastare?? Per averla poi in forno l’indomani intorno le 19.30 e quanto lievito inserire ?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ti consiglio di impastare verso quest’ora (20-21 o anche prima, sei abbastanza libera), lievito ti consiglio 3g 😃
@manologarfantas3172
28 күн бұрын
Quanta idratazione ammette questa farina? Potrei fare una biga con questa farina?
@mariangelamilia7762
3 жыл бұрын
Io mercoledì ho fatto 24 pizze nel forno a legna ho comprato 15 kg di farina pizzeria rossa alla cassa ho chiesto come mai non c’era l’altra mha risposo per il momento c’è questa senza sapere che è la stessa io lo presa alla Conad e lo pagata di più comunque bel video tu sei molto bravo spieghi benissimo e un piacereeseguirti ciao 🙋♀️💯💯💯💯💯💯💯💯👍👏👏👏👏👏👏👏quando sai delle offerte delle pale fallo sapere grazie ero sola e io non sono capace poi e scaduto ordinerò tramite il tuo canale
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciaoo. In primis ti ringrazio, mi fa davvero piacere 😃🥰 e va benissimo! Appena so qualcosa ti dico 😃
@massyfarina6489
3 жыл бұрын
Concordo, ottima farina...
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Verissimo 😍
@GeMaGamer
3 жыл бұрын
Prossima farina direttamente dalla vutrara 👀👀👀 comunque anche io che non sono del settore so che questa farina è ottima.
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ma sai che c'è una farina che si chiama "è viva" che è del foggiano. Se scendo quest'estate andiamo direttamente al mulino 😂♥️
@brunovino5856
2 жыл бұрын
Ciao volevo chiederti dove hai comprate l impastatrice a spirale grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Bruno! L’ho presa direttamente in azienda (IGF-Fornitalia del Riminese) 😊
@salvatorechef2476
3 жыл бұрын
Hai mai provato la farina ZAZA .?? Anche io prima usavo tutte queste farine un po commerciali...poi ho provato la zaza e ha 2 marce in più...( e un mix composto da farina 0 + farina di riso + farina di soya + pasta acida ) ..e al top
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciao, non la conosco personalmente ma mi hai incuriosito molto. La proverò appena possibile 🥰
@salvatorechef2476
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri non la trovi da nessun supermercato.... se vuoi ti giro il contatto.... te la spediscono a casa e ti spiega tutto ...
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Molto volentieri 🥰
@salvatorechef2476
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri 329 2669277 fabrizio..... ( e un mestro pizzaiolo ) ti da e ti spiega tutto quello che vuoi sapere..chiamalo anche solo per curiosita
@salvatorechef2476
3 жыл бұрын
Digli pure che salvatore mi ha dato il tuo numero... con quella farina puoi farci di tutto....
@ivangrossi1096
2 жыл бұрын
Bellissimo video complimenti. Una domanda ma l'impastatrice quanto costa? E come ti trovi?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Ivan! Grazie di cuore! Con l’impastatrice mi trovo da dio! Ti dico il prezzo preciso non lo so, ma so che costa più delle classiche spirali perché fanno loro ogni singolo pezzo! Se vuoi più info ti lascio la mail dell’azienda 😃
@ivangrossi1096
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri si dai grazie. Volentieri!
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
giuliana@igffornitalia.com
@stefanodimauro7714
Жыл бұрын
vorrei chiederti, c'è una ragione per la quale non hai messo olio nell'impasto?si potrebbe mettere?grazie
@francescopisu986
8 ай бұрын
Ciao ,una domanda l'impastatrice a spirale è silenziosa .. la marca ? Grazie
@jonathangranatieri
8 ай бұрын
Ciao un po’ di rumore lo fa, ma nulla di che, questa nel video è igf-fornitalia 😃
@robertanesci4642
Жыл бұрын
Ciao sono alle prime armi volevo sapere quanti gr di lievito devo mettere per 5kg di farina essendo a dicembre con la neve. E se posso usare circa 630ml di acqua per ogni kg. Il mio forno è elettrico e non supera i 320
@max72pt
11 ай бұрын
Perché se la faccio io stessa farina ,stessa acqua ,stessa partizione d'acqua non mi esce cosi perfetto ? Sembra che ci sia troppa acqua e che vada al 50-60% non al 70%
@jonathangranatieri
11 ай бұрын
Stranooo! Come impasti?🤔
@max72pt
11 ай бұрын
@@jonathangranatieri su 700 ml totali di acqua impasto dapprima come nel video con 600 ml tutti assieme e piano piano dopo aggiungo filo la rimanente...secondo me è che tu hai quella impastatrice professionale io invece ho una Bosch Plurimix
@daniloopera7083
2 жыл бұрын
bella pizza complimenti! a che idratazione porti l’impasto con la prima immissione d’acqua ?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaooo! Ti ringrazio Danilo 😃 comunque arrivo al 65-66% idratazione😄
@daniloopera7083
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri grazie! se invece con la Pizzeria faccio una verace al 65% idr. , mi fermo al 60% di idratazione come prima immissione? grazie ancora ciao!
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao in questo caso puoi gestirti come preferisci! Puoi mettere magari acqua per 55% di idratazione, e l’altra poco per volta, oppure semplicemente l’aggiungi tutta e impasti comunque a una velocità moderata! 😃
@benedettotripoli4993
2 жыл бұрын
Buongiorno. Ti volevo chiedere un’informazione . Nella seconda fase del tuo video dopo che hai fatto le pagnotte da 250gr , in questo periodo di caldo devono sempre lievitare 5 ore o magari di meno??
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao! Allora la cosa migliore è mettere meno lievito, in base alla temperatura in casa, e usare più o meno gli stessi tempi!Es. Anziché 2-3g di lievito fresco 0.5-1g massimo
@benedettotripoli4993
2 жыл бұрын
Io ho usato per 1 kg di farina caputo 1gr di lievito. Dopo che ha lievitato per 5 ore nel cassone i panetti si sono incollati tipo gomma da masticare. Quindi capirai difficile da lavorarci
@benedettotripoli4993
2 жыл бұрын
Io vivo in Sicilia e fa caldo. Quindi o meno di 1gr di lievito per 1kg di farina o meno ore di lievitazione . Fammi sapere grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaoo! Ti dico se è caldo prova a mettere 0.5g di lievito, sono sicuro che andrà molto meglio 😃
@desireeantonuccio7263
2 ай бұрын
Complimenti.... Che peso hanno i panetti?
@giovannabiscotti4939
2 жыл бұрын
Ciao Jonathan, ti scrivo per chiederti, siccome io l'impasto lo faccio a mano ,il procedimento è uguale?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao! Si il procedimento è molto simile! Ti consiglio di usare acqua fredda e aggiungerla poco per volta, facendo magari delle pause per permettere all’impasto di formarsi meglio! 😃
@pizzeriadatoni
3 жыл бұрын
D'accordissimo sul fatto che è tra le migliori della famiglia Caputo 💪 intanto like e mi guardo il video con calma😄👋👋
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Grazie di cuore Tony ♥️🥰😃
@lolorenzo9695
3 жыл бұрын
Adoro la rossa 😍
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Davvero top 😍
@andreavalpiani9078
Жыл бұрын
La.rossa e la.rossa pizzeria sono due cose differenti!!
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Esatto
@lucapenna5901
2 жыл бұрын
ciao jonathan ho un groppo problema. Premetto che ho usato stessa farina, stesse quantità, impastatrice, stesse tempistiche stessa percentuale di acqua ma già da quando ho tolto l'impasto dalla planetaria era tutto appiccicoso e poco lavorabile (non come il tuo nel video che sembrava stucco). inoltre dopo 15 ore di frigo e 1 ora fuori per fare i panetti mi era difficilissimo in quanto mi si attaccava tutta la pasta alle mani. poi per lavorare i panetti.... malissimo. pensa che non riusciuvo neanche a prenderli dalla scatola bianca. dove sta l'errore (se è solo uno poi),
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Allora secondo me può essere un problema nella gestione dellimpasto nella planetaria! Diciamo che la spirale ha una gestione diversa, forse quello ti ha un po’ fregato! Ti consiglio la prossima volta di mettere un po’ meno acqua nella prima parte e poi aggiungerla poco per volta! 😃
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Allora secondo me può essere un problema nella gestione dellimpasto nella planetaria! Diciamo che la spirale ha una gestione diversa, forse quello ti ha un po’ fregato! Ti consiglio la prossima volta di mettere un po’ meno acqua nella prima parte e poi aggiungerla poco per volta! 😃
@paolademarco1119
3 жыл бұрын
E’ stata la mia prima farina per la verace,poi ne ho provate molte altre e..sono tornata alla Pizzeria,la trovo unica per il suo sapore “napoletano”….solo con questa l’ottengo
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Davvero davvero ottima come farina. Anche io ne ho provate altre ma questa mi piace tantissimo 😍
@riccardotobaldo7502
2 жыл бұрын
@Jonathan Pazzi per la Pizza ciao innanzi tutto sei molto bravo, una domanda, anche io ho la farina caputo pizzeria però io non ho un impastatrice ho una planetaria che idratazione mi consigli per farla nella planetaria? Grazie 💪
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Riccardo! Allora secondo me puoi far tranquillamente un 65% di idratazione (magari più avanti puoi tentare di alzarla, ma senza impazzire)! Vedrai che otterrai dei super risultati! (Vedi dalla foto che sei un arbitro?) 😃
@riccardotobaldo7502
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri ti ringrazio proverò! Siccome stando in campagna ho il forno a legna all'esterno mi vorrei cimentare bene sulla pizza anche se non è la prima volta che lo utilizzo! Si sono un arbitro 😜😅😜
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ahah grande anche io lo ero! Comunque che figata 😍
@MarceloFernandez1967
3 ай бұрын
La temperatura massima del mio forno è 280ºC. Quanto tempo cuocere a questa temperatura?
@FrancescoCataniaGroup
2 жыл бұрын
Bravo ma un bel video su come la cuoci, a che temperatura in base all idrazione?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao Francesco, mi hai dato una bellissima idea! Ben presto potrei farlo 😃😄
@FrancescoCataniaGroup
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri anche a me piace la pizza è ho iniziato anche io con ariete 909 e poi sono passato al f1 che è una potenza. Riguardo alla farina uso nuvola rossa e pizzeria e mi diverto a mixarle. Gli impasti li maturo in frigo per circa 40 ore e poi altri 6 di appretto
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Assolutamente top! Anche io come te son passato da un fornetto più semplice al l’effeuno e mi piace sperimentare sempre impasti e farine! 😃
@brunovino5856
2 жыл бұрын
Grazie ancora ultima domanda incida bene perché ho visto per esempio che molti hanno avuto problemi con la Puglisi per la barra
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ti dico io non ho mai avuto problemi difficoltà se non con impasti troppo piccoli! Ricordo che una volta ho fatto meno di 500g di Farina e in quel caso faceva fatica, ma con quantità così piccole non ha nemmeno senso di parlare di impastatrice! 😅
@salvociancimino4627
Жыл бұрын
ciao, sto provando la nuvala caputo, che differenza cè con la rossa pizzeria?
@romyciriaco5030
2 жыл бұрын
Ciao vorrei chiederti di che marca è la tua impastatrice e cosa costa se non ti dispiace mi diresti dove l' hai acquistata grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao! Io sono passato dall’azienda che è del mio paese: IGF-Fornitalia! Il prezzo preciso non so dartelo (se vuoi ti passo i contatti),ma so che costa più delle impastatrici più commerciali perché fanno loro ogni componente è qualitativamente sono al top 😍😃
@evarossetti3423
Жыл бұрын
Sto vedendo moltissimi video sugli impasti per la in pizza. Ma la gente a casa spesso non ha né impastatrice né termometro (tipo me) quindi sì i video sono belli ma poco utili ai fini pratici
@albertf.9770
2 жыл бұрын
Bonjour j’ai commandé aussi la * la caputo pizzeria jusqu’à présent j’utilisais la cuoco on verra la différence sinon très belle réussite vos pizza félicitations !!
@Mattyilmattoxilmilan
3 жыл бұрын
Ciao quanto viene l’impastatrice e dove l’hai presa? Grazie
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
L'impastatrice ha un prezzo piuttosto alto, preciso non so dartelo, perché viene prodotta in ogni singolo componento dalla igf-fornitalia stessa. Però per questo viene garantito un prodotto ottimo. Se vuoi maggiori informazioni ti passo l'email di un referente 😃
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Mi raccomando FATEMI SAPERE COSA PENSATE DI QUESTA FARINA ♥️
@enricotortorellaET79
3 жыл бұрын
Ciao e complimenti per il video...provata tantissime volte..e qlk in dispensa ancora dovrei averla...da secondo me il meglio in un impasto diretto...e forse anche in chiusura di una biga..come farina debole...ci ho fatto le 24h in inverno a Ta..e non mi ha entusiasmato...mentre se la provi sempre in inverno o a max una temp.di 18/19° in un 8/10 h è gestibile e da un buon risultato...mi trovo meglio con la Petra5037
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciao Enrico. Concordo a pieno con te. Anche io forse in fin dei conti preferisco un po' di più la Petra 5037, ma sicuramente anche questa una validissima farina 🥰😁
@argenziaviggiani2931
2 жыл бұрын
Ciao ora che Siamo a marzo il lievito ne devo mettere lo stesso o di più? Grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao, in questi periodo ancora un po’ freddi ti consiglio di metterne un po’ di più! Metterei circa 3g 😃
@argenziaviggiani2931
2 жыл бұрын
A che ora mi consigli di iniziare l impasto??
@verovero365.
Жыл бұрын
Grazie. Bellissimo video. Una domanda. Quanti grammi deve pesare ogni panetto per una pizza?
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Ciao grazie! In linea di massima deve pesare tra i 250 e i 280g 😃
@verovero365.
Жыл бұрын
Grazie 👍
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Figurati 😃
@brunovino5856
2 жыл бұрын
Grazie mille mi sai dire il prezzo direttamente da loro, ma sopratutto in base alla tua esperienza ne vale la pena, l ho vista su un sito a 12oo euro è possibile?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao, quello non saprei dirtelo! Se vuoi ti giro la mail per chieder direttamente! Comunque come impastatrice sicuramente è di una qualità superiore, anche proprio per quanto riguarda il motore! Per questo ci sta che costa un po’ rispetto alle altre! 😃
@argenziaviggiani2931
2 жыл бұрын
Ciao a che ora mi consigli di iniziare l impasto??
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao! Io generalmente impasto tra le 20 e le 22! 😃 ma diciamo che puoi benissimo giostrarti tu in base alle tempistiche, tieni l’impasto un po’ più o un po’ meno in frigo e non avrai problemi 😄
@michelamarculli7788
8 ай бұрын
Ciao se aspetto più ore cosa cambia?Se metto più lievito cosa cambia,?grazie
@bridan94
3 жыл бұрын
In veneto nelle grandi catene ormai si trova tutta la linea caputo (forse manca solo la manitoba oro), una gioia immensa 🤣
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Da me manco a pagare oro 😂 nemmeno nel supermercato più grande in zona anche se ultimamente, non so per quale miracolo, ho visto la Caputo nuvola in un supermercatino del mio paese 😱😁
@opinionistadiyt3007
3 жыл бұрын
Complimenti Volevo chiederti un'informazione io ho il lievito in polvere quanto ne dovrei mettere?
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Graziee! Allora per lievito in polvere penso che tu intenda quello chimico, giusto? In quel caso per questa ricetta purtroppo non si può usare quello chimico, che è un lievito istantaneo che reagisce con il calore. Se invece intendi il lievito secco ti basta dividere per tre la dose del lievito fresco. Con le temperature di ora ne metterei circa 1g. 😃
@opinionistadiyt3007
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri si scusami mi sono espressa male, intendevo quello secco 😅
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Okay okay, allora semplicemente quando trovi una ricetta con il lievito fresco basta che dividi per tre la dose di lievito fresco! 🥰
@opinionistadiyt3007
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri grazie gentilissimo
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ma figurati, un piacere 🥰
@palmamisuraca7410
Жыл бұрын
Buonasera se uso lievito secco quanto ne metto. ? Grazie
@antoniodigiacinto1970
10 ай бұрын
Bravo
@jonathangranatieri
10 ай бұрын
Grazie 🥰
@mrdilligaf1968
2 жыл бұрын
That Caputo flour is too expensive in Australia. I use pizza flour from Cummins Milling and can buy 5kgs for less than the price of 2kgs of Caputo flour and get a great result
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
If it’s too expensive it’s verter use other flours 😄
@matteomarignan7792
2 жыл бұрын
Ciao mi potresti dire in maniera dettagliata le ore di lievitazione, di staglio e se in frigo oppure a temperatura ambiente...grazie
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Allora per la precisione dopo aver impastato faccio: -1h a temperatura ambiente -18h in frigo -staglio e 5-6h a temperatura ambiente 😃
@matteomarignan7792
2 жыл бұрын
Ciao, ho seguito passo-passo la tua ricetta... Purtroppo penso che ho fatto qualche errore dopo 18 ore di frigo ( circa 5 gradi) era molto appiccicosa però accettabile, dopo la divisione in panetti e 5 ore a TA ( 21 gradi) era ingestibile non si stendeva si ritirava ed era ancora più appiccicosa... Chiedo consigli 😭
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Allora, ti chiedo come hai impastato e l’idratazione era al 70% giusto?
@matteomarignan7792
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri sì 70... Forse devo fare un po'meno?... Ho usato una planetaria è andata circa 20 minuti.. temperatura raggiunta circa 24 25 gradi poi lo tolta
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Allora ti dico secondo me, usando la planetaria se vuoi lavorare meglio puoi abbassare un po’ l’idratazione, altrimenti dovresti lavorare aggiungendo 2/3 di acqua all’inizio e poi poco per volta, facendola assorbire piano piano 😃
@ivanramirezacuayte9130
2 жыл бұрын
Hola amigo , il tuo forno e eléctrico?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciao, si 😃
@simonedc4282
3 жыл бұрын
Ci sono differenze tra questa farina Caputo pizzeria con il sacchetto rosso rispetto alla caputo pizzeria con sacchetto blu?
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciao, ti dico che in realtà non c'è alcuna differenza. Si pensava inizialmente che cambiasse qualcosa, ma è solo un rinnovamento del design 😬
@FrancyPisu
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri ciao leggendo la etichette la Caputo rossa da come grammi di proteine 12,5 rispetto alla blu dove sono segnati 13gr
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Effettivamente c'è questa differenza in etichetta, ma non in farina. Poi bisogna sempre ricordarsi che il dato delle proteine è molto indicativo, soprattutto per quanto riguarda quelle che compongono poi il glutine. 😃
@brunodalessio4622
3 ай бұрын
@@jonathangranatieriDa quanto ho capito cercando in giro sia la "blu pizzeria" che la "rossa pizzeria" sono delle 00 (fino a poco fa credevo erroneamente che la rossa fosse una 0). Ho letto poi che la rossa dovrebbe essere un po' più forte della blu e di conseguenza adatta per lievitazioni un po' più lunghe dell'altra. P.S.: grazie per il video!
@wazatam
3 жыл бұрын
Da quanti grammi li fai i panetti? Ottima pizza!
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciao, generalmente 250-260g. E grazie mille 🥰
@claudiopanchetti593
3 жыл бұрын
Ciao e complimenti. Ottima, ma la nuvola per me è davvero imbattibile.
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Graziee 🥰! A me della nuvola non piace il fatto che rimane un po' anonima dal punto di vista del sapore, ma dal punto di vista tecnico è il top 😍
@francescocardone6191
3 жыл бұрын
Ciao che tipo di impastatrice usi?la marca intendo
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ciao, è una minima della Igf-fornitalia, azienda della mia zona! 🥰
@natasciabacilieri1351
Жыл бұрын
Buongiorno a tutti !!qualcuno mi sa dire se tale farina può essere versatile anche per fare il pane ??grazie a chi mi risponderà
@skymax321
2 жыл бұрын
Ciao quanto tempo impiega generalmente la macchina per terminare l’impasto con la Caputo pizzeria? A che velocità? i panielli che grammatura hanno?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaoo! Allora generalmente 14-15 minuti e chiudo l’impasto! Non supero mai alte velocità, generalmente mi tengo intorno la 4-5! E i panetti li faccio sempre da 260g 😃
@skymax321
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri Grazie mille per la tua risposta! Ora purtroppo impasto con il bimby ma quando stendo la massa, ritorna sempre piccola. Credo sia colpa delle lame che impastano ma non incordano a dovere. Che ne pensi?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaooo! Ti dico potrebbe essere anche un problema di puntata.. hai voglia di dirmi bene il processo che segui generalmente?
@skymax321
2 жыл бұрын
@@jonathangranatieri certo. Intanto grazie per la tua disponibilità. Dopo aver tirato fuori la massa dalla planetaria, impasto a mano facendo qualche piega e poi 15 minuti di riposo. Qualche altra piega di rinforzo e la faccio riposare nel contenitore chiuso per più o meno tre ore a temperatura ambiente. La inserisco in frigo e la tiro fuori più o meno dopo 12 ore. Staglio e cucino in Ooni Fyra la sera. Tot 24h più o meno.
@andreajoker6410
7 ай бұрын
Perchè non fare il pizzaiolo? Sei bravo, magari con un attività in proprio. Ci sono buoni guadagni.
@francescooliva5951
Жыл бұрын
Ciao, farai video sul nuovo Spice diavola pro
@francescooliva5951
Жыл бұрын
?
@jonathangranatieri
Жыл бұрын
Mi piacerebbe provarlo ma non so 😃
@Jforexer
2 жыл бұрын
Salve per circa 20 panetti le dosi di tutti gli ingredienti?
@lormar5064
3 жыл бұрын
....se non sbaglio quella e' passata di pomodoro,niente di piu' sbagliato.Pomodoro pelato disfatto con le mani!!!!!
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Eh purtroppo si, avevo finito i pelati 😭 però in linea di massima da qualche mese a sta parte uso solo pelati (anche se in famiglia tutti mi preferiscono la salsa 🤷🏻♂️)
@1966Pasquale1966
2 жыл бұрын
Che differenza trovi tra la Caputo Nuvola e La Pizzeria?Ciao!😁😁🍕🍕
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Ciaoo! Come farine molto simili! Da un punto di vista del sapore preferisco la pizzeria! Per il risultato finale inteso come struttura la nuvola è tanta roba 😍
@Gioki03
3 жыл бұрын
Ma se volessi usare il lievito secco?
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Puoi farlo benissimo! Unica cosa tieni presente che il lievito secco è il triplo più efficace del lievito fresco per cui come dosa usa quella del lievito fresco diviso per tre. Inoltre stai attento al fatto che spesso il lievito secco è inattivato e va arrivato con lo zucchero! 😃
@lucreziafalco4892
3 жыл бұрын
👍😘
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
🥰
@annaampolililla1555
2 жыл бұрын
Per farla in teglia è uguale?
@jonathangranatieri
2 жыл бұрын
Si, puoi usare più o meno lo stesso impasto; magari metti più lievito tipo 5 grammi 😃
@christianassab4137
9 ай бұрын
Ma adesso fai i video Sulla Farmacia???😂😂😂😂
@jonathangranatieri
9 ай бұрын
Sono io 😂
@christianassab4137
9 ай бұрын
Grande!!!!!!! Ho provato il tuo impasto con Caputo Pizzeria e va una favola!!!! Bravo!!!
@jonathangranatieri
9 ай бұрын
@christianassab4137 grazie 😍😍
@carlofranceschi5557
3 жыл бұрын
Che forno hai usato
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Il forno è un effeuno p134h 🥰
@shiron90
3 жыл бұрын
A quanti gradi l’hai cotta per curiosità?
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Il cielo era a 450 e la platea a 430 🥰
@shiron90
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri temperature troppo alte per il mio forno di casa purtroppo... a 250 gradi la pizza così non verrà mai, ci ho provato in mille modi 😂 grazie per la risposta
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Purtroppo i giorni di casa arrivano a temperature un po' più basse 😭
@shiron90
3 жыл бұрын
@@jonathangranatieri ahimè si, tocca arrangiarsi 😂 bel video comunque, bravo
@jonathangranatieri
3 жыл бұрын
Ti ringrazio. Con un po' di pazienza e impegno però son sicuro che si riesce a fare comunque un'ottima pizza 🥰
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