Salve essa receita para não perder! Faz e me conta!
Pudim Sem furinhos | Pudim Lisinho
Para a Calda:
• 1 xícara de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
• 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
Para o Pudim
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro.
Caramelização do Açúcar:
o Em fogo médio, coloque o açúcar em uma panela e mexa constantemente até derreter completamente e adquirir uma cor de caramelo.
o Reduza para fogo baixo e adicione cuidadosamente a água. Cuidado, pois pode respingar.
o Continue mexendo até o açúcar dissolver completamente na água e formar uma calda homogênea.
o Verifique o ponto da calda pingando um pouco com a colher; deve formar um fio fino.
Preparação da Forma:
o Desligue o fogo e despeje a calda no fundo de uma forma de pudim, distribuindo uniformemente.
Mistura do Pudim:
o Em uma tigela, misture suavemente o leite condensado com as gemas, evitando a formação de bolhas.
o Adicione o ovo inteiro e misture delicadamente.
o Acrescente o leite e misture devagar para evitar bolhas.
Peneiramento:
o Peneire a mistura diretamente na forma de pudim, encostando a peneira no cone central da forma para que a mistura caia suavemente.
o Descarte os resíduos de gema e clara que ficarem na peneira.
Banho-Maria:
o Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior.
o Adicione vinagre na assadeira para evitar que escureça e encha com água em temperatura ambiente até atingir metade da altura da forma de pudim.
Assamento:
o O forno deverá estar a uma temperatura de 160°C.
o Asse o pudim em banho-maria por 50 minutos, sem cobrir com papel alumínio.
o O pudim estará pronto quando estiver firme e com o fundo branquinho. Para verificar, bata levemente na lateral da forma e observe a consistência.
Resfriamento:
o Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
o Quando estiver em temperatura ambiente, tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Não tampe enquanto quente para evitar a formação de água na tampa que pode pingar no pudim.
Desenformar:
o Destampe a forma e vire o pudim em um prato. Dê leves apertadas na forma para que o pudim se solte e entre ar nas laterais, facilitando a saída.
o Está pronto para servir!
Bom apetite!
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Modo de preparo no vídeo! Bom apetite!
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Негізгі бет Pudim de Leite Condensado
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