PUNTA DE ANCA AL BARRIL
INGREDIENTES:
1 kg. Punta de anca
Sal parrillera al gusto
Pimienta molida (opcional)
PROCEDIMIENTO:
Para iniciar limpiamos la punta y hermoseamos retirando todo tipo de tejido conectivo y realizamos un cuadrille sobre la grasa (superficial) sin llegar a la proteína. Cuando tenemos el cuadrille agregamos sal sobre la parte grasa. Introducimos el gancho y la grasa debe quedar en dirección de la fumarola. Para dorarla y asarla muy bien.
Pasados 30 minutos giramos la punta de anca para que se dore por el lado de la proteína, pasados los 30 minutos más, retiramos del fuego, dejamos reposar por 5 minutos; cortamos y finalizamos con sal parrillera y disfrutamos de una cocción a término 3/4.
Негізгі бет Punta de anca al barril con 🌋 Volcano Asadores 🔥
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