◎鶏肉と根菜の炊き込みご飯
【材料4人分】
・鶏もも肉 1枚(250g)
・ごぼう 40g
・人参 40g
・白米 2合(300g)
・塩 適量
(三つ葉、白胡麻) お好みで
・サラダ油 大さじ1/2
・和風出汁 350ml
・お酒 大さじ1と、小さじ1
・醤油 大さじ1と、小さじ1
・味醂 大さじ1と、小さじ1
【作り方】
①野菜を切ります
ゴボウをささがき、人参を千切り、三つ葉をざく切りにし、ゴボウは水にさらしてアク抜きします
②鶏肉の余分な筋や脂を取り除き、両面に包丁で切り込みを入れて、塩を振り下味をつけます
③フライパンに油をひいて、鶏肉の両面を焼き、お酒・醤油・みりんを小さじ1ずつ加えてさっと絡めます
④研いで浸水させた白米に出汁と調味料、切った野菜、焼いた鶏肉を加えて中火にかけます
⑤沸騰したら弱火で15分間炊いて、火を止め10分間蒸らします
⑥鶏肉を一口大に切り、お好みで三つ葉と白胡麻を散らして出来上がりです!
ご視聴ありがとうございました。
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○Nao's Kitchen
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテル内のレストランで勤務/カナダ(トロント・バンクーバー)での長期滞在を経て、2019年独立。
現在は東京で、料理に関連する仕事をしながら定期的に動画をKZitemで配信しています。
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