저는 가게에서 함흥냉면 자동반죽기를 사용합니다. 주방장이 그만둬서 제가 두번정도 반죽을 해봤는데 뜨거운물로 반죽하는데 반죽이 자꾸 머릿결 갈라지는것 같이 나와요. 물을 너무 많이 부어서 그럴까요? 보통 20분정도면 반죽을 끝냈는데 제가 하면 한시간이 넘게 걸려서 할때마다 멘붕이 옵니다 ㅠㅠ 보통 대접으로 4그릇 정도에 뜨거운물 한 바가지 정도 넣은거 같은데.. 쉽게 반죽하는 팁 있으면 좀 알려주세요 😭
@유일용-t9i
2 жыл бұрын
쉐프님 냉면 가게 오픈 예정입니다.영상 자로았고요.혼합 냉먼가루 구이처 알려주시면 감사합니다
@chef_j
2 жыл бұрын
대전 주영제분 010 6571 9300 입니다 잘 하시리라 생각합니다 ^^
@정태진-j2b
Жыл бұрын
잘생깃네요^^
@WLucifer7
2 жыл бұрын
매장이 대전 어디이신지...
@user-pe6db2no7m
Жыл бұрын
맛이 궁금하네요. 어딜까요?
@먹는생각
Жыл бұрын
영상감사합니다.현재는 손박죽을하고있는데 기계반죽으로 바꾸고싶습니다.반자동하고 자동 차이가많을까요?공간이 너무협소해서 고민중이거든요
@user-yf6xc4gi1i
Жыл бұрын
주방이 협소하다면 반자동이 좋을것같습니다
@gatte1748
Жыл бұрын
선생님 반죽하시는거 보고 70프로 메밀가루 20kg짜리 비율 맞춰서 물양을 좀 늘려서 해봤습니다 여러번 시도를 해도 잘 안되네요 반죽을 하자마자 삶으면 아주 맛있게 잘 나오다가 하루정도 냉장고 들어갔다가 나오면 면이 다 불어터지게 삶아져요..ㅜㅜ
@user-fi9jt5lb9j
2 ай бұрын
먹빵하러가고십당
@김세창-b6i
Жыл бұрын
100프로 메밀반죽입니까?? 배우고 싶내요
@유순난-l1t
4 ай бұрын
익반죽안해두되나요?찬물인거죠?
@겨울-z9c
4 ай бұрын
기름 넣는이유가 뭔가요
@МаксимТен-с9з
Жыл бұрын
장비 비용은 얼마입니까? 어떻게 살 수 있나요!?
@thejoonyoun
29 күн бұрын
메밀이 30%인가요?
@이경순-n6d
2 жыл бұрын
반죽한 것은 메밀인지요? 울엄마는 메밀은 익반죽을 해야된다셨는데 찬물에 해도 되는지요?
@specificnormalperson1972
Жыл бұрын
3:40 기계가 켜져있는데 손이 다칠까봐 긴장했습니다. 아무리 기계에 익숙하더라도 조심해주세요....
@user-vq1vs8uy6e
Жыл бұрын
대전식당이름좀 알려주세요
@동영테레비
5 ай бұрын
주방안에서 슬리퍼 신고 일하나요 ㅋㅋㅋ
@두둥탁-y2l
11 ай бұрын
항상 손 조심하세요 반죽기 위험해요
@박정희-n5t
3 ай бұрын
연애인
@시진핑김정은의개문재
2 жыл бұрын
콜드누들이 아니라 naengmyeon 고유명사시켜야지 진짜 한국인수준
@김성준-x4x4v
7 ай бұрын
연락처를 알수있을까요?
@푸른독수리
4 ай бұрын
골절기 소리가 아주 잘들리네요~! 빽립자르는 소리인가요??
@joncert4844
2 жыл бұрын
콜드 누들 아니다 제발 냉면 이라고 고유명사 좀 쓰자 Nengmeun 중국 일본은 영어로 음식 이름 바뀌 알리지 않은다 남에게 음식 뺏기기 싫으면 고유 명사로 알리자 Not cold noodles but nengmeun
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