평생 칭찬받는 김치찌개 끓이는법, 한번보면 평생 써먹는 레시피! 김치찌개 두부김치찌개 두부찌개
[재료] 김치 300g (묵은지), 두부 한모 (300g), 양파 1/2개 (80g), 대파 1개 (32g), 김치국물 200ml, 멸치육수 600ml
- 양념 : 고춧가루 1스푼 (7g), 다진마늘 1스푼 (18g), 국간장 2.5스푼 (25g), 들기름 1.5스푼 (9g)
- 멸치육수 : 물 750ml, 국물용 멸치 15g (15개, 머리 똥 제거), 다시마 1조각
* 김치, 김치국물의 염도에 따라 국간장으로 간을 잘 조절하세요
* 김치는 묵은지를 사용했고 국물을 짜지 않은, 김치통에서 꺼냈을때의 무게요. 국물을 살짝 짜면 270g 정도에요
* 4~5인분 정도의 양이에요
[만드는법]
1. 분량의 멸치육수 재료를 넣고 15분 중약불에서 끓여 육수를 내요
2. 재료를 먹기좋게 잘라 준비해요
3. 냄비에 김치, 들기름을 넣고 중약불에서 불세기를 조절해가며 볶은뒤, 양파를 넣고 한번 뒤적여요
4. 육수, 김치국물을 붓고 국간장 고춧가루를 넣고 약불에서 6~7분 끓여요
* 국물이 끓으면 불세기를 약불로 해서 은근히 끓이는게 포인트
5. 두부, 다진마늘, 대파를 넣고 한소끔 (1분 정도) 끓이면 완성이에요
* 끓이며 국간장으로 간을 하고, 짜면 물이나 육수로 간을 조절해요
* 사용하는 김치 (김치국물)의 염도에 따라 국간장 양은 레시피와 차이가 있을수있어요
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