春天的味道,那一定是青团艾草的清香❗️
又到了吃青团的季节!很多人做青团第一步就错了,你以为青团就是艾草和糯米粉做的吗?难怪做出来的不是太黏,就是太硬。那么青团到底怎么做才好看又好吃呢?
在美国要想吃到正宗的青团不是那么容易的!
首先你要认识什么是艾草,
其次你最好还要学会自己做!
因为在美国不像在国内那么容易买得到,
其实在美国一些树林周边也能看到很多艾草,
但是对于大多数人来说并不敢确认是不是我们想要的那种艾草,还有你不确定别人是不是有喷洒了农药,
所以为了使用安全又方便,前几年看到种菜群有华人送艾草根,我就在后院荒地周边种了几棵,因为艾草本就属于野草,所以你不用施肥不用管理就非常容易存活了,我几年前种的几棵三年后已经蔓延了一大片了,我做了一些功课发现全国艾草的品种有一百多种,有著名的有奇爱(清明艾草)、红脚艾草还有长在水边的水艾!
我种的这个就是大名鼎鼎的清明艾草,用它来做青团口感相当美味!它的气味清香,苦味少。相较于其他艾草,口感会更好!更清香!
初春的时候刚刚长出的嫩芽尖就可以采摘做青团,等枝干长高后,就是端午节集市上一把把捆起来售卖大名鼎鼎的清明艾草了,可以挂在门上驱邪避难,还能驱除蚊虫,如果流感季节把做好的艾绒艾灸,或者点燃做熏香,还能预防流感呢,这种艾草是中草药,也叫奇爱。叶子正面是宽大,呈绿色,叶子背面是白色的,这种艾草的枝干也是泛白的且有绒毛,散发出浓郁的艾草香。因为这种艾草比红脚艾草的叶片宽大,所以挂在门上风干后还可以收藏起来冬季用来泡脚,泡澡,煮水鸡蛋等,对女性或者产妇来说非常好,对于每个家庭也是必备的保健药草了、你别看这小小的艾草,作用可大了,你随便种草药房买一点回来还不便宜呢!
因为艾草散发出浓郁的中草药味,动物蚊虫都不喜欢这种气味会远远的躲避,所以种在院子周围,你干活的时候靠近艾草的地方都没有蚊虫叮咬,所以国内每年一到端午节,家家户户都会将艾草挂在门上,一方面驱赶蚊虫,驱赶瘟疫,另一方面还寓意着家人身体健康,好运连连,招福进福。
这种叶片宽大的艾草挂在门上,过一段时间艾草就会枯萎风干,这时候你不要扔掉,把它收藏起来,到了秋冬季节就可以拿来泡脚,泡澡,可以除菌祛寒、
还能能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。更多其他民间用法请看下期详细介绍艾草的功效!
今天我把刚才回来新鲜的艾草制作一道江南美食
通常在国内南方3月份艾草就能做青团了,但是在美东北这个寒冷的地方到五月份艾草才刚刚冒出新鲜的嫩芽!我们把刚刚采摘回来的新鲜的嫩芽尖清洗干净,溧水!
想要青团软糯不发硬,颜色长久翠绿不发黑。那您一定要记住米粉的比例和艾蒿的用法。我们把沥干水份的艾草放入烧开的水里焯水,煮五分钟左右,捞出,放入冷水中过凉。清洗掉艾蒿的苦涩味,然后挤干水分,放入破壁机中打碎,加适量清水,把它打成细腻的草浆,打的越细越好。接下来最重要的就是米粉的比例,不能只用糯米粉,一定要搭配粘米粉,这样才能口感软糯,不发粘也不发硬!
粘米粉和糯米粉的比例是二比三,然后搭配一斤半的艾蒿,这样做出来的青团皮软糯有嚼劲,放多久也不会发硬。拌米粉的时候,大家记得加五克小苏打,适量的食用油,这才是让青团翠绿不发黑的关键。最后把它搓成一个光滑的面团,然后揪出一个小面团,再整理成一个个小窝窝,包入提前准备好的馅料。在收口包成一个小团子就可以了,你也可以根据自己的喜欢的口感做成肉馅的、蛋黄馅的或豆沙的、芒果等各种水果口味的甜点,甚至你什么都不用包,撒入一些蜂蜜和糖就很好吃了、当然这种做法最好用炒熟的方法,以后有机会我们再分享炒青团的方法!值得一提的是:我的经验是上锅蒸的面稍微要硬一些,炒熟的方法面要软稀一些!
我今天做的上锅蒸的青团有两种口味,一种是咸的蔬菜肉馅的,另一种是各种坚果打碎的甜味的青团!
这就是春天必吃的青团青冥果全部做好了!
放入蒸笼中水开上锅蒸大约十五分钟左右就蒸熟了。这样做出来的青团颜色非常碧绿,冷却后也不会变色发黑哦。面皮的口感非常的软糯劲道,一口下去满满都是春天的清香!软糯、鲜美可口!
吃上几天都不过瘾哦!
每年第一口春天的味道那绝对是青团了!
喜欢吃的朋友你也赶紧做起来吧。别忘了转发分享出去,让更多的人受益哦!
我是无为、感谢您的关注、
我们下个视频见吧!
这就是大名鼎鼎的艾草。艾草呢是在端午节的前后采收,放置三年,称之为三年尘埃。孟子曾经说过,七年之病,求三年之艾。艾草在我国古代具有很高的地位,艾草也被称之为百草之王,最早记载于战国时期的五十二病方中。在我国,端午节有插爱去毒邪的习俗,其中以湖北蕲春的蕲艾最为上品。小小的艾叶蕴含着纯阳之力,在经历阳光的洗礼后,会从内绿慢慢变白。到了端午节,阳机日,阳气就会达到极致,所以采摘艾叶的最佳时间就是端午节前后将采摘的艾叶放置三年,可以制作艾条、艾香足浴包等杆子,还可以制作枕头。我们则采用传承于传统的配方,搭配红花、老姜、桑枝、女贞子、三年陈爱等五大草本组成传统泡脚包,全部真材实料看得见。泡出来的汤色透气,有一股淡淡的清香,令人心旷神怡。泡完后不留残渣。如果你平时有泡脚的习惯,可以多备几袋。
端午节挂的艾草是这种药,爱也叫奇爱。叶子正面是绿色的,叶子背面是白色的,金蛋也泛白,散发出浓郁的艾草香。让文莹啊崇义远远就躲避了。端午节将艾草挂在门上,预示着家人身体健康,好运随身招福进福。所以家家户户端午节都要挂艾草,要注意出门采艾的时候啊,注意和这种容易混淆的红角爱区分开来。做清明团的艾叶,它的叶片是比较细小的,然后呢反面背面也是白色的。金刚呢没有那么白啊,青红色的还有还有红色的元素在里面,艾草的味道没那么浓烈,这种不对哦,要选我手里的这种药。爱,因为即使挂在门上的爱枯萎了,还可以拿来泡脚或者泡澡,可以除菌祛寒的哦。
到底是用清明草还是艾草呢?其实在我老家安徽做青团,都是用这种爱好,它的气味清香,苦味少。相较于其他青冥草,口感会更好。想要青团软糯不发硬,颜色长久翠绿不发黑。那您一定要记住米粉的比例和艾蒿的用法。首先把采回家的艾蒿清洗干净,沥干表面的水分,再烧一锅开水,放入艾蒿焯水,煮五分钟左右,捞出,放入冷水中过凉。清洗掉艾蒿的苦涩味,然后挤干水分,放入破壁机中打碎,加适量清水,把它打成细腻的草浆,打的越细越好。接下来最重要的就是米粉的比例,不能只用糯米粉,一定要搭配粘米粉,这样才能口感软糯,不发粘也不发硬粘。米粉和糯米粉的比例是二比三,然后搭配一斤半的爱蒿,这个比例大家一定不要弄错了。这样做出来的青团皮软糯有嚼劲,放多久也不会发硬。拌米粉的时候,大家记得加五克小苏打,适量的食用油,这才是保持青团翠绿不发黑的关键。最后把它搓成一个光滑的面团,然后揪出一个小面团,再整理成一个个小窝窝,包上自己喜欢的馅料。在收口包成一个小团子就可以了,这就是春天必吃的青团青冥果全部做好,放入蒸笼中水开上锅蒸大约十五分钟左右就蒸熟了。这样做出来的青团颜色非常碧绿,冷却后也不会变色发黑哦。面皮的口感非常的软糯劲道,一口下去满满都是春天的鲜味。春风不知道吃什么,那就赶紧收藏,你也做起来吧。学会了记得转发分享出去,让更多的人知道哦,我是米奇,喜欢记得关注我们下个视频见。
这就是大名鼎鼎的艾草。艾草呢是在端午节的前后采收,放置三年,称之为三年尘埃。孟子曾经说过,七年之病,求三年之艾。艾草在我国古代具有很高的地位,艾草也被称之为百草之王,最早记载于战国时期的五十二病方中。在我国,端午节有插爱去毒邪的习俗,其中以湖北蕲春的蕲艾最为上品。小小的艾叶蕴含着纯阳之力,在经历阳光的洗礼后,会从内绿慢慢变白。到了端午节,阳机日,阳气就会达到极致,所以采摘艾叶的最佳时间就是端午节前后将采摘的艾叶放置三年,可以制作艾条、艾香足浴包等杆子,还可以制作枕头。我们则采用传承于传统的配方,搭配红花、老姜、桑枝、女贞子、三年陈爱等五大草本组成传统泡脚包,全部真材实料看得见。泡出来的汤色透气,有一股淡淡的清香,令人心旷神怡。泡完后不留残渣。如果你平时有泡脚的习惯,可以多备几袋。
Негізгі бет 青團原來是用這種艾草❗️加兩樣東西可以長時間軟糯翠綠!艾草別選錯了
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