Джиз-быз, къагъырдакъ - так крымские татары называют блюдо, которое, как правило, готовится в дни религиозных праздников или когда в доме проводят дуа и перед этим режут жертвенное животное. Спросите почему? Да потому что это блюдо из наисвежайших мяса и субпродуктов: сердца, почек, лёгких, печени. По традиции, его готовят для тех людей, кто режет барана. Пока они завершают своё дело, хозяин (а это сугубо мужское блюдо) быстро готовит къагырдакъ, чтобы накормить помощников. Наш кулинар-импровизатор Алим Аблаев делится секретами приготовления джиз-быз и кроме того советует заглянуть ещё раз в программы, где он готовил къыймалы кебаб и джигер-кебаб.
Смотрите по ссылкам:
• Qırımtatar yemekleri: ...
• Qırımtatar yemekleri: ...
Негізгі бет Ойын-сауық Qırımtatar yemekleri: Къагъырдакъ или джиз-быз
Пікірлер: 42