秋風起,除咗三蛇肥,日本啲菇都好肥㗎 !😆
既然啱時候,就梗係煮嚟啦 ~ 😋
今日呢個餸,
有日本嚟嘅舞茸、本菇、雞髀菇等等...仲有日本和牛添!
泰嫂食過都話好好食!
日式擔擔香菇豆腐羹 Japanese Style Dan Dan Mushroom and Wagyu beef Soup Stew
一田秋祭 日本直送菇類食材:
日本松茸 $650 / 100g
新瀉舞菇禮盒 原價 $138 / 盒 ,現價 $99 / 盒
宮崎金菇扒 原價 $21.8 / 包,現價 $19.8 / 包
福岡霜降菇 原價 $17.5 / 包,現價 $14.8 / 包
日本菇福袋 原價 $42 / 袋,現價 $39.8 / 袋
Ingredients
Brown Maitake 啡舞茸 80g
White Maitake 白舞茸 80g
Eringi mushroom 雞脾菇 60g
Shimeji mushroom本菇 60g
Mentsuyu 鰹魚汁 50g
Water 水 200g
Wagyu Beef 130g
Hard Tofu 硬豆腐 200g
Sweetened Soy Milk 甜豆漿 500ml
Toasted sesame 已烘芝麻 1tsp
Sesame oil 芝麻油 1-2tsp
Chili Oil 辣油 1-2tsp
Tapioca Starch 木薯粉 30g
Water 水 50g
Mentsuyu 鰹魚汁 ( yield: 150ml )
Sake 日本清酒 60g
Mirin 味醂 90g
Soy sauce 100g
Kombu 昆布 5-8g
Bonito flakes 鰹魚碎 10g
post-video production: www.briangoh.net
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