أقراص جوز الهند
بطريقة صاحب معمل حلويات فاخره وبيع أقراص جوز الهند
كيلو سكر
نصف كيلو جوز الهند
15بيضه بياض بيض فقط
فانيليا
رشة ملح
ملعقة طحين
(المقادير بلكوب مقدار صغير )
4أربع بياض بيض
سكر 250غرام =كوب وربع كوب المقاس
125غرام جوز الهند =كوبين إلا ملعقه
كبيره
رشة ملح
فانيليا ملعقه صغيره
التحضير نضع زلال البيض ونرش رشة ملح ونضع السكر ونخفق ليدوب السكر
والعمليه تتم فوق نار ولكن ممنوع النار تلامس قعر الطنجره
ممكن أن نضع الطنجره على إرتفاع سبعه سنتم
ليتم خفق السكر ليتم تدويبه بعد ذلك نضع مقدار الفانيليا
والجاهز يخفق بخفاق كهرباىي مضرب الكف
بعد دوبان السكر بياخد 5دقايق فقط يتم وضع مقدار جوز الهند على دفعتين وخلطه للتجانس ثم يترك جانباً ليبرد ومافي داعي وضعه بلتلاجه
يصف ويرص بصينيه مفروشه بورق زبده
سررالنجاح التاني
بطريقة الخبز
يحمى الفرن ونضع الصينيه على الرف الوسط نشعل أو 5دقايق
النار من تحت فقط
على نار
130 بعد خمس دقايق سوف أقراص جوز الهند ترتفع
نرفع درجة حرارة الفرن 170 ونشعل النار من فوق
لتاخد استواء كامل مع إحمرار ولون دهبي جميل لأقراص جوز الهند
من كتيب مطبخ دلال حناوي
الشكر الجزيل والدعاء بضهر الغيب
للشيف
ساهر الفران
صاحب
معمل حلويات سوريه فاخره
Негізгі бет أقراص جوز الهندالناجحه بأسرار إبن الصنعه ساهر الفران دلال حناوي
Пікірлер: 170