Que buena manera de enseñar, con fundamento, y mucho conocimiento. Felicitaciones
@trenloco8730
3 жыл бұрын
Maestro Alexis, referente total en lo que es brewing. Experiencia y estudio con un don para divulgar, genio.
@LucioJPerez
5 ай бұрын
Que maestro!!!!
@sisar_costi
Жыл бұрын
Muchas gracias por compartir tu conocimiento. Siempre quedan muy claros los conceptos en tus vídeos. Saludos desde Madrid.
@diegodogliani3040
3 жыл бұрын
un lujo como siempre
@ruhmlingrafael
3 жыл бұрын
muy buen video. capo total
@angelalbertosantini4513
3 жыл бұрын
Alexis,,, gracias
@oscarb.salasm.8104
3 жыл бұрын
Gracias Alexis!!!! Excelente exposición!!!!
@nazabergara7450
3 жыл бұрын
Muchas gracias por los videos que tanto nos aportan
@jonnattanagente3586
3 жыл бұрын
Excelente información, muchas gracias 👍
@martinFlores-rb7nl
2 жыл бұрын
Increíble todo ese conocimiento compartido.. Muchas gracias
@edumg6
3 жыл бұрын
Tan claro y preciso! Estas charlas son PURO ORO! SALUDOS DESDE ESPAÑA
@elrickydelmonte2222
3 жыл бұрын
Gracias Alexis
@JPch108
3 жыл бұрын
Obrigado professor Obrigado Portugal
@danielmerlo77
3 жыл бұрын
Gracias como siempre por compartir tu sabiduría ...me es de una gran ayuda el video gracias saludos ...
@leandromerbilhaa6056
3 жыл бұрын
Hace 6 años que no hago cerveza, retome ahora, no te conocía y es excelente el nivel de los videos. Felicitaciones, me suscribi en el primer video que vi.
@hugodiaz5950
2 жыл бұрын
buenísima la explicación 🤗
3 жыл бұрын
Que facilidad, para hacernos comprender lo incomprensible. Muchas gracias MAESTRO... Un saludo cordial desde Canarias; pronto NEOS Beer para todos rica, sedosa y redonda Gracias a ti.
@juliocesarherediarodriguez1998
3 жыл бұрын
Hola Alexis. Gracias por tu interés en que nuestras cervezas mejoren. Porque creo que divulgar tus conocimientos nos lleva a eso Saludos desde España césar
@rodrigoronco2880
2 жыл бұрын
Son excelentes tus videos, mucha info útil y en un desarrollo entendible y práctico. felicitaciones
@argentinoleon1379
3 жыл бұрын
Gracias Alexis x Compartir sos un Grande ,buenisimos tus videos iii
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Gracias! Saludos
@agustingodoy5319
3 жыл бұрын
Excelente como siempre. Aguante minga. Estoy por empezar a tratar el agua y esta explicación me orientó bastante. Hasta ahora venía solo corrigiendo ph. Mil gracias
@maxigrosso87
3 жыл бұрын
Genio!
@hansenmetalmachine
3 жыл бұрын
Mucha gracias por tu trabajo e informacion. He estado tratando de buscar informacion con respecto al agua ya que en mis dos ultimos intentos he terminado con astringencia en la cerveza, usando agua de osmosis inversa. Una persona mencionaba que podia deberse a una relacion de empaste muy alta y me genero dudas ya que he estado haciendo cerveza con bolsa en la que naturalmente las relaciones de empastes son mucho mas altas. En fin, como que me he perdido en todo este tema.
@carlosdelgado9901
3 жыл бұрын
Que buena explicación, muchas gracias por tu tiempo Alexis. Saludos desde Perú.
@luchosiri8987
3 жыл бұрын
Muchas gracias Alexis!! Vi todos tus videos incluido los de aguas, hace unos meses empecé a tratar el agua con tus concejos y la verdad que me mejoraron mis birras, hace menos de 2 años q soy Homebrewer. Saludos y suerte!!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Que bueno escuchar eso!! Cuanto me alegra!!
@lucasgerardi988
3 жыл бұрын
Gracias Alexis por la información, ya que la química del agua me parece complicada. Saludos.
@charlystirpa7169
3 ай бұрын
Genio
@fernandog3622
3 жыл бұрын
Excelente resumen Alexis! Seguí tus consejos de otros videos para una Golden, diluí con agua baja en Na mi agua de pozo, pH 5.2 en empaste, alcalinidad nula en lavado, bajas sales etc y logre un pH 5.2 en el mosto final y una birra mucho mas redonda. Como homebrew estoy muy contento por esta mejora.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Cuanto me alegra leer que te haya salido bien la birra! Para eso hago estos videos, para tratar de acortar el proceso de aprendizaje del homebrewer que esta arrancando o tratando de mejorar. Gracias por el mensaje!
@gustavoleiva3266
3 жыл бұрын
Hola alexis la verdad muy buenos todos tus vídeos tanto los de acá como los del Instagram. Mi consulta es sobre el ph de la birra terminada busque pero no encontré mucha info y aveces esta bueno como para descartar contaminaciones o lo que sea
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Mira, va a depender de algunos factores pero por lo general las cervezas terminadas tienen un PH de 4.2 a 4.6. Los dry hops suben el PH, por eso las cervezas con mucho dry hop tienden a tener PH elevado. En el otro extremo puede estar una Hefeweizen, que suele terminar en PH bajos, cercanos a 4.2. Abajo de 4 en cerveza terminada seguramente indique una contaminación y se va a sentir ácida esa cerveza.
@emilianonull921
2 жыл бұрын
ALEXIS POR FAVOR PUDES REALIZAR UN VIDEO SOBRE LA LEVADURA Y LA FERMENTACIÓN
@pablocastro1136
3 жыл бұрын
Hola Alexis primero felicitarte por el video que está muy bueno ya que no es fácil simplificar tanta información. Estimado quiero hacerle una consulta, estoy subiendo el ph con bicarbonato de sodio pero ando en busca de uno que no tenga sodio y está difícil encontrarlo, mi pregunta es con qué otro mineral me recomienda subir el ph si esque este me quedo muy bajo. Saludos desde chile 🇨🇱
@andreicharpentierquesada4530
2 жыл бұрын
Hola bro. Que buen video video tocaste muchos "tips" que no sabia. Recien me meto en el mundo de las aguas(antes haciamos cerveza con agua de botella), pero tuve la curiosidad de ver cual era la alcalinidad del agua del tubo y resulto que el agua del tubo tenia solamente 53ppm y la de la botella 127ppm.(en Costa Rica el agua de tubo es potable)
@AlexisBalzan
2 жыл бұрын
Imagino que será agua de río. Las aguas de río son blandas por lo general.
@juanmanuelgallo3685
3 жыл бұрын
Hola Alexis, terrible video 👏👏👏 !!! Recién estoy empezando a incursionar en este hermoso mundo cervecero y obviamente tengo muchas dudas... Vos me podrías decir que pasa si desde el agua de licor, pasando por la maceración hasta previo al hervor el ph del agua está por debajo de lo recomendado ? Siempre estoy entre 4.2 y 4.6 como máximo !! Agradecería tu respuesta ... Abrazo y salud 🍻
@siandonaniel
3 жыл бұрын
Te agradezco este aporte!!!. En estos momentos estoy tomando agua de pozo, desconozco su composición, pero es muy tomable, quizas el ph pueda ser elevado, pero si esto puedo bajarlo y repitiendo el comentario de que esta agua es muy buena al ser tomada, para hacer cerveza, sin saber su composición y pudiendo corregir el ph, debería poder obtener con esta una buena cerveza?
@caroolloco8658
2 жыл бұрын
Hola Alexis! muchas gracias por comparir estos conocimientos! Tengo una consulta para que me ayudes, si podés, por favor. Tengo un conductímetro Ad32, he realizado la calibración con a solución 12.88 (aunque no entiendo las 2 calibraciones extras que trae el instrumento, lo dejé estandar). Medí agua de red y agua de mi equipo de ósmosis y los resultados fueron: Agua de red: 1.48 m/s y 0.79 ppt. Agua de ósmosis: 0.14 m/s y 0.07 ppt. Observaciones: veo que el equipo de ósmosis funciona, la consulta es: ¿Qué otra conclusión puedo sacar? y ¿Qué significa 0,79 ppt?. He buscado y las partes por millón es un número entero más grande (200, 1000 ppt) gracias!
@ricardorojas6180
Жыл бұрын
Hola un abrazo desde Chile ciudad Iquique, se puede usar agua purificada en la elaboración de cerveza artesanal, gracias
@defoustel
3 жыл бұрын
Hola Alexis como sabes la alcalinidad del agua y como la bajas para evitar el efecto buffer
@albertomerazambrano1087
2 жыл бұрын
Hola alexis ...felicitaciones muy buen v video ...saludos desde ecuador Soy novato aun en esto d hacer cerveza en casa Hago mi cerveza con un agua d ph 7 o 7.5 para bajar el ph segun lo q tengo entendido es usar acidos como acido fosforico pero el unico q encuentro aca donde vivo es acido fosforico pero grado industrial no alimenticio ...lo q si consigo es acido citrico ....podria usarlo para bajar el ph ....y en q cantidad ?
@matiaslizama736
3 жыл бұрын
Hola Alexis como estas ? Como reduzco o neutralizó la alcalinidad del agua de lavado ? Viendo que el agregado de ácido para bajar el ph no reduce la capacidad buffer de la misma . Mu has gracias
@carlosebastian89
3 жыл бұрын
Hola Alexis, diferencia entre aplicar ácido fosfórico o ácido cítrico para bajar el PH?
@gorsh7870
3 жыл бұрын
Explicame por dior ese único "no me gusta"... Abrazo Alexis! Gran video!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Jajaja
@roychoar
2 жыл бұрын
Hola Alexis, buen dìa. El agua con que yo estoy laburando tiene una alcalinidad de 4,2 mg/L de acuerdo al informe de laboratorio. ¿ Se la puede considerar una alcalinidad "baja" como para no tener que bajarla aùn màs para el proceso de lavado? Gracias por adelantado!
@cristianchamorro3848
2 жыл бұрын
Hola Alexis quería saber que problemas puede haber cuando hay un exceso de sulfato de calcio en el agua
@arturovizcarra497
3 жыл бұрын
Hola Alexis muy clara la explicacion gracias! Que tan imporante es la lectura del pH hasta la centesima ya que he visto pHmetros que solo dan la lectura hasta la primera cifra decimal, saludos.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
El problema es que los PHmetros que solo te dan la lectura del decimal no son de buena calidad por lo general. Al menos yo no conozco ninguno de esos que sea confiable. Todos los PHmetros confiables (de calidad) te van a dar una lectura con centésimas.
@EcoinnovaAndina
5 ай бұрын
Una pregunta maestro, ¿ Lo ideal sería entonces tener agua pura o destilada , e ir sintetizando la que necesita el proceso?
@martinquiroga5747
3 жыл бұрын
Crack!
@irisceliberti1432
3 жыл бұрын
Ja , la pregunta sería es lo mismo cosechar a 22 grados, que a 14 grados por ejemplo, gracias
@juancruzfalacara3562
3 жыл бұрын
Excelente video Alexis como siempre !!! Estaria bien ingresar como valores en el Brewer friends ( si tenemos agua de osmosis inversa) como minerales de origen todos los renglones en 0 (cero ) ?
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Si, podes hacer eso. Aunque en la realidad estén entre 1 y 10ppm esos valores. La mayoría de los iones quedan cercanos a 4-6ppm
@juancruzfalacara3562
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan gracias !!!
@jorgemedina4030
5 ай бұрын
Tengo una consulta, la alquilinidad residual es un dato que se obtiene según las propiedades del agua a temperatura ambiente o es producto de la interacción entre Calcio y magnesio con la alcalinidad total en el proceso de hervor. Y lo otro, encontré una fórmula que PH mosto=PH agua inicial + (0.00168 x alcalinidad residual), a qué se refiere con ph agua inicial?
@irisceliberti1432
3 жыл бұрын
Gracias Alexis , gracias a vos siempre mejorando un poquito más, te quiero hacer una consulta de otro tema , termine de fermentar y le hice 2 días de descanso de diacetilo esta en 22 grados, con leva 05 , para cosechar leva , es recomendable bajar un poco la temperatura, ej 13 o 14 grados, para que termine de caer la leva , o una ves que comió todas las azúcares cae la leva aunque esté a 22 grados, gracias genio
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Si vos ves que ya empezó a acumularse levadura en el cono del fermentador entonces podes cosechar en caliente. Sin dudas esa levadura va a ser la mas vital de todas.
@pquiroga78
3 жыл бұрын
Hola Alexis!! Excelente los conceptos explayados...muchas gracias!! Respecto al tratamiento del agua por osmosis inversa, te consulto que pasa con la membrana de la OI cuando la fuente del agua tiene una elevada dureza ..del orden 470 ppm CO3Ca; cual seria tu recomendación para evitar incrustación temprana de la membrana. Puedo empleare sales de polifostato, ya que los ablandadores como pre tratamiento son bastante caros. Agradeceré tus comentarios
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Sin dudas las sales ablandadoras te van a ayudar a extender la duración de las membranas. Los ácidos anti-incrustantes son muy importantes también. Pero todas estas cosas tienen que estar calculadas por el fabricante del ósmosis. Pregúntale a ellos que recomendaciones te dan.
@pquiroga78
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan muchas gracias
@TommyVergetti
3 жыл бұрын
Hola Alexis! Que pensás al respecto de la relación cloruro sulfato para distintos estilos de cerveza? Ponele usar 1:2 cloruro/ sulfato para las IPAs por ejemplo
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
En el vídeo explicó el efecto de un elevado sulfato en IPAs. Hoy ya no se hace más eso. El sulfato más elevado que el cloruro te conviene dejarlo para cervezas que necesites realzar el amargor o la sequedad. En American IPA difícilmente te falte amargor. Si te falta es porque estas usando poco lúpulo.
@diegoyrebecapenas158
3 жыл бұрын
Hola Alexis. Se recomienda ej 50 ppm de calcio. Ese calculo asume que en el hervor va a precipitar? Mi pregunta es si estas recomendaciones de cantidades de sales son para el agua que voy a empastar unicamente o subo un poco ese numero asumiendo esa perdida en hervido.por otro lado, se guian ustedes en alguna guia para ajustar las sales? ( ej app de palmer?) Y ultima¡ tengo entendido que llevar el agua a tipo destilada con el osmosis tampoco es bueno por que pierde un poco la quimica del agua de origen y con esto sus posibles beneficios. Tu opinion al respecto? Gracias y saludos¡ Diego
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
El cálculo de calcio se hace para el agua total. Tu agua, la que vas a usar en toda la cocción tiene que tener 50ppm de calcio. Lo que me comentas sobre los perfiles minerales históricos es religión, no ciencia. No tiene sentido guiarse por eso, sino tratar de lograr la cerveza que vos buscas.
@pablopiris3140
3 жыл бұрын
Gracias por el videoo 👏👏, es bastante complejo el tema del agua. Con un solo análisis del agua esta bien?, o hay que hacerlo cada tanto?
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Va a depender de la variabilidad de tu fuente de agua. En zonas donde el agua de red viene de rios puede pasar que en épocas de lluvia, con las crecidas, baje el nivel de minerales en el agua. Pero por lo general debería ser más o menos estable la mineralización del agua
@fernandogonzalezsanchez5938
3 жыл бұрын
Gracias Alexis. Es un placer escucharte, gracias. Una pregunta q no viene acuento¿ para un equipo de 500 lts, el placas de cuantos kw debería de ser?
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Eso te lo calculan muy bien los proveedores de los placas. Te conviene confiar en el calculo que hacen ellos que tienen soft calibrado para sus equipos.
@fernandogonzalezsanchez5938
3 жыл бұрын
Gracias maestro!!
@Javallini
3 жыл бұрын
Siempre claro, siempre preciso. Yo empece a usar osmoss pero deja el agua demasiado plana. Ca+ (0) . Con cual recomendas subir el calcio? Muchas gracias
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Por lo general se sube con sulfato o cloruro, siendo este último el más usado. Ahí en el vídeo hablo un poco de las diferencias de ambos y sus efectos en la cerveza.
@Javallini
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Abrazo.
@joliskan
3 жыл бұрын
hola Alexis, como siempre muy buenos tus videos, en el tema del agua de lavado siempre escuché/leí q había q bajarle el pH a menos de 5.6, vos decís en el video q la alcalinidad la llevás a cero, q creo es un concepto diferente. en el brun water ¿el ácido necesario para disminuir la alcalinidad lo más cerca de cero lo calculo en la pestaña 2 Sparge Acidification? ingresando previamente los datos iniciales del agua de elaboración., gracias abrazo
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
No tiene mucho sentido bajar el PH del agua para el lavado a 5.6 sin conocer su alcalinidad. Si llegas a lavar con agua de PH 5.6 pero moderada alcalinidad vas a tener un problema, el mosto se te va a ir fuera del rango de PH óptimo. Eso lo podes ver cuando tomes la medición de PH del last run. Justamente donde mencionas del BRUN WATER te permite estimar cuánto ácido usar en el agua de lavado para reducir su alcalinidad a 0.
@joliskan
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan espectacular Alexis, no tengo mucha alcalinidad, tengo 49 mg/l de CO3Ca de bicarbonatos, para los batch normales q hago de 60 lts (48 l de lavado) el brun water me da q con 3 ml de ácido fosfórico al 83% llego a 0 así q voy a implementar eso, nuevamente gracias por tus consejos, te sigo por acá y en otros videos de somos cerveceros., abrazo.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@joliskan Eso esta más que bien! 👍
@emanuelgonzalez4855
3 жыл бұрын
Genio, dos consultas. Esta mal aumentar la temperatura del macerado con el mismo mechero? Y existe alguna fórmula para bajar un PH de 7 a 5,2 en 20 litros de agua? Gracias. Muy buenos tus videos
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Mechero en macerador no me gusta nada a mi en lo personal. Para estimar como te va a quedar el PH y cuando ácido agregar usá las caluladoras como la de Brewers Friend.
@soledadrivero6970
3 жыл бұрын
Hola Alexis! El ph se mide y corrige de ser necesario antes del hervor y después? Además del macerado y lavado. Gracias!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
El PH deberías medirlo para saber que estás haciendo todo bien. Al menos si estas dentro del rango seguro. Si estas adentro podes hacer pequeñas correcciones
@ignaciopurlis7052
3 жыл бұрын
Hola Alexis! Muy bueno el video, súper didáctico. Te consulto, teniendo el empaste en 5.3 , que ph recomendas para el agua de lavado? Abajo de 5.0?
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Ahí lo importante es que logres neutralizar la alcalinidad del agua de lavado. Es importante que conozcas ese valor en tu agua para saber cómo neutralizarlo.
@lisandrojaviergonzalezruiz7796
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan hola alexis, siguiendo esta pregunta, nosotros tenemos una alcalinidad del agua en 78ml/l como hacemos para neutralizar la alcalinidad del agua del lavado o en su caso cual sería el ph para el lavado? Gracias te seguimos y gracias por compartir tus conocimientos!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@lisandrojaviergonzalezruiz7796 En el BRUN WATER te calcula eso.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Si vas a usar fosforico seguramente neutralices la alcalinidad cuando llegues a un PH del agua de 4.6 aprox.
@lisandrojaviergonzalezruiz7796
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan gracias!!!!
@carlosespinoza2704
3 жыл бұрын
Don minga, en el agua para lavado agrego sales o solamente en el empate? Gracias.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Solo en el empaste. No vale la pena agregar sales al agua.
@crowtattoosanmiguel
2 жыл бұрын
Cuando parto de agua 100% osmosis como calculo las sales a poner. Con los programas no los sé usar las calculadoras
@Leonardo68
3 жыл бұрын
Excelente explicación muy clara, una pregunta si mando a analizar el agua debo pedir que tenga algún dato en especial? Gracias
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
A que te referís? Nose si entendí la pregunta.
@Leonardo68
3 жыл бұрын
Si voy a un laboratorio y pido análisis de agua tiene todos los datos que interesan para hacer cerveza o tengo que pedir que tenga algunos datos en especial
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@Leonardo68 Eso lo digo apenas empieza el vídeo. Fíjate en el 1:20min del vídeo.
@Leonardo68
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Muchas gracias,
@piratasecreto3870
3 жыл бұрын
Saludos man sos un genio, saludos desde chile. El agua de mi comuna es de 500 ppm de dureza, es super dura, con el filtro de carbon activado no baja algo de dureza cierto?, yo ocupo filtro de carbon para eliminar el cloro. Supongo que la dureza de mi agua a sido el factor de por que mis cervezas no quedan tan buenas xD.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Un agua tan dura no te va a servir para hacer cerveza. Necesitas un filtro de ósmosis inversa para quitar los minerales o sino búscate otra fuente de agua. Muchos homebrewer compran agua desmineralizada para hacer sus cervezas.
@piratasecreto3870
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan claro eso comprendi ahora, otra cosa,estube leyendo que el carbonato de calcio es el principal factor que hace un agua dura y proboca malos sabores en cualquier tipo de bebidas, ya sea cafe, sopas, cervezas, etc, lo bueno que hirviendo el agua un par de dias antes, se logra eliminar esta dureza temporal. Cuanto tiempo es recomendable hervir el agua para eliminar este carbonato de calcio,para 20 litros de cerveza?.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@piratasecreto3870 Eso sucede rápido. Pero no creo que eso te sirva. Porque debes tener muchísimos más minerales en esa agua que no van a decantar.
@piratasecreto3870
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan claro, es que una cerveceria de mi comuna hace asi su cerveza, filtra el agua con carbon activado y luego la hierven y la dejan reposando 2 dias y luego la utilizan.
@mariomanuelfagundez2680
3 жыл бұрын
Hola Alexis tengo osmosis y tengo diferencia con la cantidad de gramos de algunas sales con el Brewer's Friend y la app Birraps, usaste esta última? La formula quimica de la birrapps tiene como una hidratacion previa de algunas sales como el Ca y Mg, no sé como aplicarla,es una lastima porque es nacional
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Imagino que hablas del cloruro de calcio. Esa sal absorbe mucha agua del ambiente, eso modifica su peso, por eso existe el método de disolverla en agua para dar mejor precisión.
@mipecosa8461
3 жыл бұрын
Hola, alexis, primero felicitaciones, me miro todos tus videos y me ayudan un monton. Segundo,hice el análisis físico- químico y no me lo detallan en ppm, sino en mg/L y el resultado me dice que es menor a 1( en calcio) , esta bien ese rango ? Gracias y saludos.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Mejor a 1 en calcio? No tenes calcio entonces. De que origen es el agua?
@mipecosa8461
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan donde te puedo pasar el análisis así lo miras? el agua es sustraída de un pozo de 100 mts bajo tiera, agua subterránea.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@mipecosa8461 Escribime por IG
@mipecosa8461
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Gracias, saludos alexis!!
@MegaKeke7
3 жыл бұрын
Excelente video Alexis! 💪🏼 Una consulta... Cómo se mide la alcalinidad?
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Eso no lo vas a poder medir en tu casa de forma casera. Existen aparatos para poder medirla, pero no tiene mucho sentido que compres uno de esos medidores. Lo ideal es que mandes a hacer un análisis fisicoquimico completo de tu agua a un laboratorio. Es algo muy común ese análisis de agua.
@MegaKeke7
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Muchas gracias Alexis! Estoy en eso pero no recibo respuesta del laboratorio. Saludos!!
@nicolastessone8492
3 жыл бұрын
Muchas gracias Alexis por tus videos! Estoy aprendiendo a hacer cerveza en casa y ayer hice mi primera cerveza tratando de controlar el agua y el ph. Un amigo que tiene una fabrica de pan me dio agua de osmosis y sólo le agregue cloruro de calcio y acido fosfórico en el empaste ( según el brewers friend). Hice una Dorada Pampeana 100% Pilsen y siempre quedé en todo el proceso con un ph muy bajo. En el macerado estuvo en 5.1 en el lavado 5.2 y el mosto a fermentar entró en 4.9. Sabes que consecuencias puede traer esto? Muchas gracias!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Arrancaste a hacer cerveza de buena forma! Es muy bueno todo lo que ya estas controlando. Estar un poco bajo en el PH no te va a traer grandes problemas, pero en la próxima cerveza calibrá mejor la adición de ácido teniendo en cuenta esta primera experiencia.
@nicolastessone8492
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Muchas gracias Alexis!! Hace unos meses probé la APA de minga y entendí lo que era la frescura en la malta!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@nicolastessone8492 Muchas gracias Nico! 😃
@pablotubaytalledo7100
2 жыл бұрын
Buenas alexis, excelente maestro, entonces es mejor invertir en un pequeño sistema de tratamiento de agua con osmosis inversa verdad ? Ya con un sistema de osmosis inversa ya tendríamos 0 iones osea una agua sin ningún mineral ya con eso podremos jugar con cualquier perfil del agua dependiendo del estilo con la ayuda de las calculadoras correcto ??
@AlexisBalzan
2 жыл бұрын
Es una gran ventaja contar con un equipo de Osmosis para remineralizar a gusto.
@migamado1
3 жыл бұрын
Hola Alexis gracias por tu video, muy interesante, te quería consultar un tema: al momento de adicionar las sales y ácidos mi alcalinidad residual me da un valor negativo, esto que tan bueno o malo es?
@javoee
3 жыл бұрын
Gracias Alexis. Te hago una consulta, que efecto produce ir hacia abajo en el PH del agua de lavado, muy por debajo de AR=0? Nosotros agregamos ácido, y el agua de lavado nos queda en PH=3.5, nunca tuvimos problemas, pero tengo la duda si hay algún efecto no deseado. Gracias!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
No creo que tenga problemas pero quizás tampoco es tan necesario. Si vos notas que durante el lavado con esa agua te va bajando el PH del mosto que va llegando al hervidor entonces te pasaste de acido en el agua de lavado.
@javoee
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Prácticamente se mantiene, de hecho agregamos un poco mas de acido en el hervidor para llegar al rango 5.25 - 5.2 (para rubias), que de paso te consulto sobre el PH ideal de hervido, que no he encontrado datos practicos concretos. Gracias! Saludoss
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
@@javoee Eso lo digo en el vídeo. PH de inicio de hervido ideal: 5,3 y durante el hervido té bajará a 5,2
@julianlopezisaia685
3 жыл бұрын
Alexis una consulta. Recomendas partir de un agua 100% filtrada? O dependiendo el estilo soles utilizar un porcentaje del agua de red? Muchas gracias!!
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Te referis a filtrado con osmosis inversa? En general se suele mezclar una muy pequeña cantidad de agua pero todo depende de como este ese agua. Si tiene metales pesados no podes hacer eso. Tenes que analizar el perfil del agua antes de pasar por el osmosis para entender como te va a quedar el perfil mineral del agua al hacer mezclas.
@julianlopezisaia685
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan Si me refería al filtrado con osmosis inversa. Claro entiendo. Muchas gracias.
@alexcontrerasguitar
3 жыл бұрын
Hola, para medir el Ph, la medición se hace en base a la muestra sacada desde arriba de la olla o la muestra a da sacándola desde la llave? Saludos.
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Si esta todo homogéneo ambas muestras te van a dar el mismo pH.
@alexcontrerasguitar
3 жыл бұрын
@@AlexisBalzan gracias.
@irisceliberti1432
3 жыл бұрын
Y hablando de agua , donde recomendas poner las sales , un poco en el agua de macerado y un poco en agua de lavado , o todo en el agua de macerado , para que no suba la alcalinidad del agua de lavado , no jodo más gracias
@AlexisBalzan
3 жыл бұрын
Agregar sales al agua nunca es lo óptimo porque muchas sales no se disuelven muy bien en agua. Yo prefiero agregar todas las sales en el macerado. Algunos también vuelven a agregar sales al hervidor.
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