1日目
【サーモンカツ】
〈材料〉
サーモンサク(刺身用)150g
ベビーリーフ適量
A
小麦粉
溶き卵
パン粉
B
野沢菜漬け10g
たくあん10g
ケッパー小さじ1/4
ゆで卵1個
C
マヨネーズ 大さじ2〜3
練りからし小さじ1
レモン汁小さじ1
塩・粗挽き黒胡椒少々
〈作り方〉
①サーモンは塩こしょうを振る。Aの順につけ、180℃の油で30秒程度にサッと揚げる。
②Bは細かく刻みCと混ぜてタルタルソースを作る。
【イカワタ味噌バター】
〈材料〉
スルメイカ1杯
しめじ1/2パック
アスパラガス3本
バター15g
A
味噌大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ少々
〈作り方〉
①イカはさばいて、胴体は輪切り、足は2本ずつに切る。アスパラガスは3cm幅に切る。
②イカのワタは軽く叩いてAと混ぜる。
③フライパンにバターを溶かしてイカを炒める。さらにアスパラガスとしめじを炒める。
④Aを加えて味付けする。
【白身魚の塩昆布あえ】
〈材料〉
真鯛(刺身)100g
カイワレ大根1/2パック
塩昆布10g
レモン汁適量
ごま油適量
白いりごま適量
〈作り方〉
①カイワレ大根は根元を切り、半分に切る。
②ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。
【豚汁】
〈材料〉
豚バラ肉150g
大根50g
人参20g
ごぼう1/4本
玉ねぎ1/4個
じゃがいも2個
だし汁500ml
味噌大さじ2
小ねぎ(小口切り)適量
一味唐辛子適量
〈作り方〉
①各食材は食べやすい大きさに切る。
②鍋に油を熱して豚バラ肉を炒める。その他の野菜をサッと炒める。
③だし汁を入れて煮立たせて、弱火で10分ほど煮る。
④味噌を溶き、器に盛り付けて七味唐辛子とねぎを散らす。
【おにぎり】
〈材料〉
ごはん
塩
明太子
ツナマヨ
焼き海苔
〈作り方〉
①明太子とツナマヨのおにぎりを握る。
【湯豆腐】
〈材料〉
豆腐80g
A
ぽん酢適量
柚子コショウ適量
小ねぎ(小口切り)適量
〈作り方〉
①鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れる。
沸騰したら火を止めて3分置く。
②器に豆腐を盛り、Aをトッピングする。
2日目
【かいわれとクリームチーズの生ハム巻き】
〈材料〉
かいわれ大根1/2パック
クリームチーズ50g
生ハム6枚
A
赤ワインビネガー(もしくはバルサミコ酢)大さじ1
オリーブオイル大さじ2
はちみつ小さじ1
ブラックペッパー適量
〈作り方〉
①かいわれ大根は根元を切り通す。クリームチーズは適当な大きさに切る。
②生ハムで①を巻いて器に盛り、Aをかける。
【マッシュルームサラダ】
〈材料〉
ホワイトマッシュルーム4個
赤玉ねぎ1/4個
厚切りベーコン20g
ベビーリーフ適量
チャービル適量
A
オリーブオイル大さじ2
白ワインビネガー(もしくはりんご酢)大さじ1
はちみつ大さじ1
塩少々
〈作り方〉
① ベーコンは1cm幅の拍子木切りにしてベーコンはフライパンで焼き目をつける。赤玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
②ボウルに赤玉ねぎ/マッシュルーム/Aを入れて混ぜる。
③器にベビーリーフを敷き、②とベーコンを乗せる。チャービルを散らす。
【フライドポテト】
〈材料〉
冷凍ポテトフライ
A
マヨネーズ大さじ2
味噌大さじ1/2
B
サワークリーム適量
イタリアンパセリかディル適量
〈作り方〉
①冷凍ポテトフライを揚げて、AとBのソースを添える。
【スコッチエッグ】
〈材料〉
卵2個
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
バター10g
A
合い挽き肉200g
卵1個
塩1.5g
ナツメグ少々
黒こしょう少々
ケチャップ大さじ1
パン粉大さじ2
牛乳大さじ1
B
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量
〈作り方〉
①鍋に水を張り卵を入れて、沸騰してから4分茹でて殻をむく。
②耐熱容器に玉ねぎとバターを入れてレンジで1分加熱し、粗熱をとる。
③ボウルにAと②を入れて粘り気が出るまでこねて、たまごを包む。
④Bを順番通りにつけて、160℃の油できつね色に揚げる。
【欧風カレー】
〈材料〉
牛肉(煮込み用)300g
カレールー2個(40g)
玉ねぎ(みじん切り)1玉
バター20g
塩こしょう適量
A
セロリ1本
人参1/2本
しょうが1かけ
にんにく1かけ
B
水500ml
トマトピューレ100ml
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ1
しょうゆ小さじ1
ローリエ1枚
C
ヨーグルト50g
ガラムマサラ大さじ1
〈作り方〉
①フライパンに油を熱して、塩こしょうをまぶした牛肉に焼き目をつけて取り出す。
②バターを溶かして玉ねぎを飴色になるまで炒める。
③Aはミキサーにかけて、②に加え水分を飛ばす。
④牛肉とBを加えて煮たったら10分煮込む。
⑤カレールーを入れて溶かしながら10分煮込む。
⑥Cを加えて混ぜる。
※味が濃い場合は水を入れて調整する。
⑦器にご飯を盛り、⑥をかける。
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