Oggi ho capito che il mio papà che era uno chef che tutti i giorni andava al mercato era un vero grande chef.
@giovannidiana5995
4 жыл бұрын
3AHDBBDBDBBDBBBDBBBDBDBBDBDBBDBBBDBNFFNNFNFNNNNFFNNFNNFNNNFNFNFNNFFFNNNFNFNFNFFNNFNNFNNFNNFNFNNNFNNFFNFNNNNFNNFNNFNNFNNFNFFNNFNNFNNFNNFNNCN F CCVCCN NFNFNNNNFNNFNNFNNF NCCNNFNNNNFFNNFNNFNNFNNNFB F CNCNCNNCNFCNNFNFFNFNFNFTABDNNDNC CNCNNFFNNFFNNCNNCNCNCNCCN. CNNNNNFNFN CNNFNNCC. C C NNCNNCNNCNNNNC CNCNNNCNNCC NC
@Pisellini
3 жыл бұрын
Ok
@vispio9374
3 жыл бұрын
Mi padre, ha la stessa storia. È morto 2 anni fa purtroppo
@edgardodorsi8534
3 жыл бұрын
@@giovannidiana5995 Sconcertante
@nikizu
2 жыл бұрын
ma cosa vuoi aver capito
@yuripaglierani2321
4 жыл бұрын
Come disse un saggio: "Io povto i pvodotti della mia tevva"
@denisbreda
3 жыл бұрын
Perchè so che a voi piace...
@andreafantini3046
3 жыл бұрын
@@denisbreda tutto fvesco
@luigidimeo8749
3 жыл бұрын
Gioca con la PlayStation e lascia perdere Gualtiero Marchesi.
@netzer7739
3 жыл бұрын
@@luigidimeo8749 ma non gli rispondere neanche, è un povero demente da burger king....
@fraubathory0418
3 жыл бұрын
I SAPOVI😜😜😜
@davideselmin8018
3 жыл бұрын
Ha ragione quando cita i giapponesi come maestri nel trattare la materia prima. Ho vissuto in Giappone 1 anno e mezzo ed è così, specialmente con il pesce e i crostacei.
@giupass9143
3 жыл бұрын
Persona educata cuoco geniale. Pace alla tua anima
@danielepanaccione3466
3 жыл бұрын
Il caro e compianto maestro Gualtiero marchesi. Quando parlava era ed è ancora religione. Immortale maestro.
@youreallygotmenow4855
4 жыл бұрын
Penso che si tratti di una gravissima perdita quella dello chef Marchesi. Non soltanto dal punto di vista culinario (per ovvi motivi), ma anche da quello umano. Era un uomo di grande intelligenza e saggezza, nonché di vasta cultura. Apprezzava molto la musica classica, motivo per cui citava spesso e volentieri grandi compositori come Alban Berg e Gustav Mahler. Da ragazzo suonava il pianoforte, che, pensate un po', lo ha condotto all'amore della sua vita. Ebbene sì, in pochi sanno che sua moglie, Antonietta Cassisa, era stata la sua insegnante di pianoforte quando lui era giovane. La sua creatività era molto fervida: intendeva la cucina come la realizzazione di un'opera artistica. Come un compositore alle prese con la scrittura di una sinfonia, od un pittore con un quadro. Al tempo stesso però, era convinto anche del fatto che la cucina fosse una scienza esatta, al pari di fisica e chimica, e che il risultato non potesse e non dovesse cambiare. Sicuramente era un uomo che possedeva una solida preparazione trasversale e delle intuizioni molto, molto valide, caratteristiche che ne hanno decretato la fama, l'importanza e l'enorme influenza per tutti i cuochi italiani a venire. Certo, era sicuramente piuttosto critico nei confronti dei colleghi stranieri e di casa, e anche di alcuni ambienti in cui la cucina veniva, a suo dire, mal rappresentata, ma non lo faceva mai con malevolenza. Era semplicemente un uomo che, con il passare del tempo, aveva raggiunto tramite l'impegno, la dedizione e la costanza, una grandissima esperienza e conoscenza nel proprio campo. Aveva una visione chiara e sapeva esattamente che cosa voleva, niente di più e niente di meno. Oltretutto, che io sappia, era solito esprimere le sue opinioni con toni pacati ed educati. Siamo lontani anni luce dalle sfuriate cafonissime da "macchietta" di Cracco. Uno che, a mio avviso, da Marchesi avrebbe moltissimo da imparare, e non soltanto in cucina.
@sissi7776
6 жыл бұрын
Innovativo...ma nel rispetto della tradizione... Italiano fino in fondo . ci mancherà
@albertooggianu6243
3 жыл бұрын
Onesto ad ammettere che Francia e Giappone sono grandi scuole di cucina oltre la Italia 👍
@toffonardi7037
3 жыл бұрын
in italia di cucina professionale ce n'è solo negli ultimi anni e c'è ancora un livello dilettantistico ancora spaventoso.
@saporiditaliatrattoria7419
4 жыл бұрын
Gualtiero grande maestro riposa in pace.
@fabriziogarzi9892
3 жыл бұрын
E' morto troppo presto...pero' ha fatto in tempo a non vedere Master Chef degli ultimi anni. Quattro parole e li ha messi in croce in anticipo. Grande chef sicuramente ma pure una persona di grande cultura e levatura umana. Non era solo cuoco.
@Kidshero04ita
3 жыл бұрын
A me è piaciuto master chef di quest'anno
@vhego
4 жыл бұрын
Masterchef Italia è fra i principali motivi per cui la cultura della buona alimentazione e dell'alta cucina sta ogni anno diventando sempre più diffusa in questo paese. E penso che abbia una fortissima influenza nel food blogging e quindi nell'afflusso di clientela dei ristoranti, specialmente quelli ben encomiati.
@Tabasco5240
4 жыл бұрын
Programma per stolti che comunque poi usano il bimby. Ci sono manuali da leggere e storia da imparare ma mi rendo conto che sia più comodo cibarsi di porcate in televisione.
@vhego
4 жыл бұрын
@@Tabasco5240 Parlo di normali civili magari universitari che mangiano pasta e tonno tutti i giorni che guardando masterchef fra un esame e l'altro magari iniziano ad interessarsi. Nessuno ha detto che masterchef ti insegna a cucinare o ti insegna i segreti della vita. È un programma che attira gente poi chi si vuole interessare al mondo della cucina dopo essere stati ammaliati attraverso masterchef può leggere libri iniziare a sperimentare a casa a divertirsi etc
@cz9955
3 жыл бұрын
@@Tabasco5240 e spiegami come mai da masterchef sono usciti grandi chef? Gente che ha ristoranti di alto livello..
@diegomazzaron9191
3 жыл бұрын
@@cz9955 Qualcuno non tutti però...
@fabiofinocchiaro9610
2 жыл бұрын
Masterchef for life
@stefanoscarpa458
Жыл бұрын
mi manca
@AdrianoBernese
Жыл бұрын
Il più grande cuoco italiano dalla nascita della Repubblica ad oggi...riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo senza aziende pubblicitarie che ti spingono a calci nel sedere stile i nuovi chef gourmet d'oggi 🤪🤪🤪
@matteoguzzetti420
4 жыл бұрын
Lo chef è colui che promuove e fa conoscere ai propri ospiti i prodotti della propria terra e le tradizioni culinarie della zona... Gualtiero Marchesi faceva dei capolavori con pochi ingredienti..togliere piuttosto che aggiungere..ma la sua grandezza è stato il riconsiderare la Nouvelle cuisine in un dietro-front verso la tradizione come un bel pollo arrosto tranciato con maestria accompagnato semplicemente col suo fondo di cottura...si diventa chef non nei programmi ma nelle cucine...La cosa più pesante è essere obbligati a preparare bene i piatti degli altri prima di diventare un bravo professionista e proporre i propri!!!
@Ytx000
Жыл бұрын
Sentirlo parlare è qualcosa di eccezionale
@FabianaJJ
3 жыл бұрын
Marchesi ha ospitato una delle sfide di MasterChef Italia eh
@andreameneghetti8551
3 жыл бұрын
E poi non l’ha più fatto😅 anche i più grandi sbagliano
@FabianaJJ
3 жыл бұрын
@@andreameneghetti8551 Io comunque questo astio nei confronti di Masterchef da parte dei cuochi di mestiere non la capisco. Il programma da sempre si presenta come una sfida tra chef amatoriali e nulla più. Solo che i piatti invece di essere giudicati da zia Concetta, sono valutati da Cannavacciuolo. È come se quando mi taglio i capelli con la macchinetta da solo, venisse un barbiere a denigrarmi.
@AG-tv5hs
3 жыл бұрын
E sticazzi? Zitto
@LucaFialdini
5 ай бұрын
@@andreameneghetti8551 Nessun ristorante ha mai ospitato più di una prova in esterna
@albertoponti1601
3 жыл бұрын
Gualtiero Marchesi il vero unico poeta della cucina Grazie maestro
@folkardheimeirick2834
4 жыл бұрын
Ma che bella dialettica e dizione.
@nicdo4023
4 жыл бұрын
Il Maestro della cucina italiana come Verdi della musica...
@fabioparpanesi5455
4 жыл бұрын
Nic do sei di Parma per caso...
@DouglasP_
4 жыл бұрын
La cucina non è arte
@fabioparpanesi5455
4 жыл бұрын
Douglas P non sono d’accordo Forse non hai mai lavorato in una cucina
@Morlun91
3 жыл бұрын
@@DouglasP_ in realtà sì, anche se Arte per definizione può essere qualunque cosa dove le persone possono esibire la loro abilità e ingegno per trasmettere qualcosa.
@DouglasP_
3 жыл бұрын
La cucina non ha nessuna componente culturale. La cucina non è arte. Può avere una "dimensione artistica" e questo è il massimo.
@pelgry1
3 жыл бұрын
Personaggio di spessore galattico...uomini così se ne vedono pochi ormai....basta guardare i suoi allievi dove sono andati
@emiliobello2538
10 ай бұрын
Molta Grazie
@fabiofinocchiaro9610
2 жыл бұрын
Grande maestro grazie per averci lasciato carlo cracco
@Ledrummer
4 жыл бұрын
0:34 - 0:40
@emanuelerienzi887
2 жыл бұрын
Grande Maestro la mia stima
@paologalliani4172
2 жыл бұрын
ha detto giustamente che i francesi sono dei geni nella cucina, molto più raffinati e professionali degli italiani, bravo Gualtiero!
@merisigiordano4820
Жыл бұрын
No, non ha detto questo….ha giustamente detto che la cucina francese e quella giapponese hanno un livello di professionalità e di rigore che quella italiana ancora non ha, ed è questo che fa la differenza…in Italia ci sono ancora troppi “improvvisati”… ha anche sottolineato che paul bocuse, chef francese considerato da molti uno dei più grandi della storia, ha sempre affermato che se la cucina italiana dovesse usare la stessa professionalità di quella francese o giapponese, non ci sarebbe partita per nessuno…
@fl6365
3 жыл бұрын
Grande Maestro, sante parole. Purtroppo qui abbiamo elettricisti che fanno i camerieri, baristi che si riciclano “chef”, ecc.
@paolobuscemi5058
4 жыл бұрын
Il discorso secondo il mio punto di vista è molto semplice. Oggi il grande chef può guadagnare 100 volte di più partecipando ai reality in un anno lavorativo che stare 365 giorni nel proprio ristorante. Massima resa con poca fatica. Provate a chiedere a Cannavacciuolo quanto costa in termini sia fisici che economici mantenere il ristorante a la villa Crespi...
@lucazago_
4 жыл бұрын
Cannavacciuolo è chef non proprietario. Potremmo dire che è un dipendente😁
@cipofly
3 жыл бұрын
Era una colonna portante della Cucina italiana.
@fabiofinocchiaro9610
2 жыл бұрын
Grande marchesi ora è in un posto migliore e osserva come il suo allievo cracco si sia evoluto e ora è un mito
@fabiomatrix90
6 жыл бұрын
perché lei guarda la televisione?
@williamfornaciari7741
4 жыл бұрын
questa è geniale veramente
@ironfrank5551
4 жыл бұрын
Lui era un Gran Maestro..... Gli inetti che commentano negativamente è perché il pasto più sublime che hanno fatto è il Mc Menù al Mc Donald
@albanokau72
5 жыл бұрын
Persone che hanno fatto l'Italia .
@steanonymo
4 жыл бұрын
Comunque nella prima edizione di masterchef il MAESTRO partecipò ad una puntata dove i concorrenti cucinavano nel suo ristorante... in questa intervista non se lo ricordava... il Maestro.......
@dariocol2676
6 жыл бұрын
Un istituzione, il maestro esempio da emulare
@alexfardella9296
3 жыл бұрын
Genio dentro e fuori la cucina
@robertolapietra6680
9 ай бұрын
Grande Maestro
@lauradellamaggiore
4 жыл бұрын
Parole sante..più professionalità..mi viene in mente una puntata di "cucine da incubo" con Cannavacciuolo proprio vicino a Lucca..il ristorante era gestito da un tizio che prima aveva un'impresa edile!!!..infatti appena fatta la puntata ha chiuso i battenti..la cucina "vera" non si può improvvisare..invece ora in tutta Italia ci sono posti così..
@angelosanapo9113
3 жыл бұрын
Non ho parole per l'intelligenza di quest'uomo
@gloriasangermano3687
4 жыл бұрын
Che classe!!
@ZetaLoader
4 жыл бұрын
Visionario.
@Mefisto70
3 жыл бұрын
Sono gli LSD
@joebastianich5608
4 жыл бұрын
Sta parlando di cucina e come sempre i giornalisti cercano lo scoop provando a fargli parlare di masterchef anziché interessarsi agli argomenti interessanti di cui stava parlando
@rickyrufio8827
4 жыл бұрын
Joe Bastianich Tutto quello che vuoi tu, ma la domanda che mi pongo perché hai un account fake con scritto Joe bastianich? Sono curiosissimo .
@haranbanjo1241
4 жыл бұрын
@@rickyrufio8827 , ha scritto con un italiano perfetto quindi è sicuramente lui.
@PieroPelu78
4 жыл бұрын
Ulah é un po' duro sto commento
@joebastianich5608
4 жыл бұрын
@@rickyrufio8827 fake sarai te, io sono joe e ho dello sciampein in frigo
@dafakerussian
3 жыл бұрын
Vuoi che muoro?!?!? Hai fatto projettile litale e per colpa tua a Bologna tutti piangiono
@gloriasangermano3687
4 жыл бұрын
Credo sia stato uno dei pochi a criticare le stelle Michelin e la mafia gastronomica. Un esempio di serieta' professionale e anti divismo
@kyma1999x
Жыл бұрын
domanda ma che significa "diventare piú professionali per esaltare la nostra materia prima"? lo chiedo da ignorante in materia, perche gli chef italiani non sanno valorizzare i prodotti locali? strano a me sembra che in italia si mangi normalmente molto bene un po' dappertutto...cosa ha da lamentarsi questo?
@STANIS-LA-ROCHELLE
6 ай бұрын
Piú professionali nel senso di smetterla si fare le cose un tanto al chilo. Senza precisione, ricerca profonda, senza codificare il patrimonio che abbiamo.
@francescolanza1676
4 жыл бұрын
Più che I francesi ringrazierei tutte le nonne d'Italia del passato
@edurock8528
4 жыл бұрын
È vero, sono d'accordo con te, infatti, le nostre nonne sono state fondamentali nella trasmissione di una tradizione culinaria autentica. Nello specifico però, Gualtiero Marchesi, negli anni ' 70 insomma quando si è formato in Francia ha importato la "professionalità"(materie prime di qualità, presentazione del piatto, ecc.) che ha trovato lì e portato nella sua cucina italiana e che non fosse dunque, nè tipico pasto da trattoria, nè "nouvelle cousine".
@francescolanza1676
4 жыл бұрын
@@edurock8528 concordo Gualtiero Marchesi e stato un grande Chef perché non si è è mai atteggiato ma è rimasto sempre umile
@mariorossi9005
3 жыл бұрын
@@edurock8528 non c'entra la Nouvelle cousine,la cucina francese non è solo quello anzi.Lui parla di composizione ,basi e strutture dei piatti.Riguardo i talent hanno solo buttato in vacca un argomento serio come la cucina.
@toffonardi7037
3 жыл бұрын
no, la cucina intesa come tecnica è dei francesi, le nonne fanno altre cose, e bisogna unire le due cose esattamente come ha detto marchesi ma pensare che la cucina delle nonne sia alta cucina, no, non va e poi finiamo con gente improvvisata che ti fa piatti banali facendoteli pure pagare oro strafregandose del servizio del cliente, della sala, non quella non è professionalità
@toffonardi7037
3 жыл бұрын
@@francescolanza1676 mah a me sembrava molto snob, ma tanto anche! guarda he alla sua epoca i cuochi erano tutti dei mezzi ignoranti già il fatto che lui parlasse e citasse l'arte si voleva porre 20 gradini sopra gli altri....diciamo che lo faceva in maniera più elegante e meno cafone, ma snob era e anche tanto
@Ekphrasys
4 жыл бұрын
L’enorme differenza tra noi e i francesi è il patrimonio secolare , contadino del cibo: la massaia italiana che ti fa una lasagna, dei tortellini o un piatto di carne come nessuno in Europa o America . È la cultura del cibo che esiste in Italia .... che non è solo spaghetto o raviolo... è pesce in diecimila declinazioni diverse , pasta, riso, verdura, carni.... e chiunque in Italia (perlomeno fino a pochi anni fa) sapeva cucinare . Minestroni, zuppe di stagione che un francese si sogna di notte ... la “Cucina “, quella è un’altra cosa e oggi come oggi essere francesi , italiani, americani o cinesi poco cambia .... dato che sono piatti internazionali che puoi trovare a Miami, a New York, così come a Milano o Mosca . Questa è l’arma di noi italiani, la cucina.... non la Cucina.
@casomai
4 жыл бұрын
Forse sbagli. Anche in Francia esistono le mamme che stanno ai fornelli, le " cesarine". Anche in Giappone si mangiano ottime zuppe. Anzi, per la verità, il sushi se lo mangiano solo una volta al mese, o anche meno. Tutto il resto è zuppa, carne e pesce. A volte andare oltre confine serve anche a sfatare miti, senza nulla togliere alla cucina italiana. Basti pensare all' enorme varietà di cibi preparati per es. in India, che variano di moltissimo da Nord a Sud, o nel Kerala. Esattamente come in Italia. Io avevo una ex cognata italo francese, la sua cucina non aveva nulla da invidiare alla nostra ed era una cucina casalinga, tramandata di madre in figlia, esattamente come da noi. I francesi non sono solo ratantuille e escargot.
@bo1bo1bo1unlosode
4 жыл бұрын
Ekphrasys vacci a Mosca a mangiare la cucina locale poi vedi che là non mangi la roba italiana
@Bryan-im8vh
4 жыл бұрын
@@casomai Ahahah, si infatti zio, non serve evidenziare che anche fuori si cucina bene, noi abbiamo una cucina nazionale top.
@edoardofresia7926
4 жыл бұрын
Ekphrasys sono perfettamente d’accordo con te. In Italia un piatto o una ricetta può cambiare nell’arco di ogni casa. Questa cultura del cibo esiste solo qui. In Italia ogni 50 km d’auto che fai trovi un luogo con un piatto tipico famoso in tutto il mondo questo è fantastico
@alessandropangia697
4 жыл бұрын
Pensate veramente che in Francia non esistano ricette popolane? L'omelette, il coq au vin, la bouillabaisse, confit de canard, poulet sauté chasseur, quiche lorraine, crème caramel ecc. cosa sono allora? Non facciamoci complessi d'inferiorità, ma quasi tutte le tecniche culinarie e preparazioni di base derivano dalla scuola francese, ciò non vuol dire che in Italia non siamo riusciti a produrre nulla di buono o innovativo, anzi, però stare a farsi mille menate sulle infinite varianti di ribollita o zuppa di verdura che si trovano d'Asti a Sicilia...dai.
@christianmarmo7598
4 жыл бұрын
Rispetto il grande maestro qui intervistato, ma smettiamola con questo accanimento contro la televisione. Basta guardare i programmi giusti e se ne ricavano, ugualmente, grandi insegnamenti. È chiaro che se ci si mette a guardare il TG, i Reality oppure programmi inutili mi trovo d'accordo con il signor Gualtiero. Ovviamente tutto ciò deve essere accompagnato da una buona razione di libri! Detto ciò, alla domanda: "lei guarda la televisione?" Io avrei risposto: certamente, ma in modo maturo e razionale!!
@francescofrancesco1160
6 жыл бұрын
Grande RISPETTO per il MAESTRO...ma su masterchef ha un po' toppato: ha partecipato sia a quello iatliano che a quello australiano!
@mamaboytheconnections8010
4 жыл бұрын
Francesco Francesco money
@Orteipoinotna
4 жыл бұрын
Si ma è chiaro intendesse dire quelli sono show e basta! Li iniziano, li muoiono. La vera cucina è un’altra cosa.
@lucianocomi2534
4 жыл бұрын
Il dio soldo .se mangi e non ti ricordi prendi una pastiglia per la memoria
@salvamignano9752
6 жыл бұрын
Il più grande chef italiano... ciao MAESTRO!
@Sebastianmelmothuk
5 жыл бұрын
Purtroppo non era il piu grande... Prima Di Lui Angelo Parucucchi, Ignazio Piazza, Silvano Consonni di Costa Crociere e mio Padre Adolfo Velli...Con la Sua departita la Cucina Italiana se mai si possa definire tale... Scompare.. Ciao grande Chef
@002511900
4 жыл бұрын
Gianni Telesca ANGELO CONSOLI
@pietro_nosella
6 жыл бұрын
Grande maestro!
@toms116
3 жыл бұрын
Totale devozione per il suo mestiere
@davidepannone6021
4 жыл бұрын
Peccato che il signor Marchesi partecipo' alla prima edizione lui stesso.
@diegomazzaron9191
3 жыл бұрын
Esatto, ma probabilmente si sarà ricreduto vedendo le edizioni successive 😂
@luigidimeo8749
3 жыл бұрын
La prima e l'ultima. Si è vergognato subito.
@chitarramilanorobertolotus
3 жыл бұрын
Un mito. Perchè lei guarda la televisione ?
@gabrielecarraresi8012
4 жыл бұрын
Perché lei guarda la televisione ? Da qui si capisce tutto e zitti tutti
@giovannidimaggio8568
4 жыл бұрын
Ma zitto cosa che ha partecipato a masterchef in prima persona? 😂😂😂
@soloandrea6573
4 жыл бұрын
@@giovannidimaggio8568 ahahahahah è vero, che ipocrita.
@xxxgrimox
4 жыл бұрын
@@giovannidimaggio8568 appunto, ha visto lo schifo che è quel programma...
@davidekuro2522
4 жыл бұрын
Ed ha prestato il suo nome al "ristorante " McDonald 's. Perciò possiamo pure urlare a squarciagola
@albertoarmanini
3 ай бұрын
ASMR straordinario
@brunabotta8785
4 жыл бұрын
Che uomo intelligente.. 🤔
@enricovarricchio5445
3 жыл бұрын
Sale, pepe e glutammato e nessuno si è mai lamentato
@WMILAN83a
3 жыл бұрын
grande, commento top
@mariaadelaidechierichetti7918
4 жыл бұрын
Quello che Verdi ha fatto con la Casa dei Musicisti, che considerava la sua migliore opera..
@gugghies4
6 жыл бұрын
Un papà per tutti noi
@paolofiorentino9030
6 жыл бұрын
ascoltare lui è un piacere. persona educata che non si mette a litigare con quegli pseudo cuochi moderni. e offre ottimi consigli a noi poveri mortali....
@jacoponotarberardino755
4 жыл бұрын
Harvard, Oxford e Cambridge nella sezione commenti. Venite gente, venite! Accorrete numerosi a sfogare la frustrazione di una vita che non vi soddisfa. Scommetto che la maggior parte dei laureati nei commenti precedenti neanche sappia coltivare un orto, neppure fare la spesa al mercato (non supermercato). Gli stessi che preparano il brodo con il dado e poi guardano MasterChef in TV.
@jacoponotarberardino755
3 жыл бұрын
@rigadritto quello che fa parlare gli stupidi...
@jacoponotarberardino755
3 жыл бұрын
@rigadritto ora torna a fare il brodo col dado, frustrato!
@jacoponotarberardino755
3 жыл бұрын
@rigadritto allora hai difficoltà a comprendere l’italiano. Nel video Marchesi voleva proprio ribadire il concetto dell’essere professionisti nel settore tenendo sempre in mente le proprie radici e tradizioni per cercare di portare innovazione al mondo culinario. Inoltre critica il mondo televisivo legato alla cucina (con una risposta d’effetto), che è poi anche il senso del mio commento ovvero, son tutti travolti da questa moda mediatica che eleva a idoli gente dal dubbio gusto professionale ed umano e poi, queste sono le stesse persone che pagano 20€ una pizza “anonima” solo perché è di Cracco e invece quando tornano a casa non sanno fare neanche un brodo per cui comprano il famoso dado. Non guardo TV, quindi non guardo Masterchef e soprattutto non mi piacciono i vari protagonisti, anzi tutt’altro, il mio pensiero è l’opposto! Concludo peró dicendo che la tua affermazione “sono solo emeriti ignoranti che fanno la scuola di cucina perché non riescono a fare studi più elevati” denota una certa ignoranza e superficialità nell’esprimere tale giudizio. E questo te lo dice uno che odia tutto questo mainstream patinato attorno l’arte culinaria e che reputa i vari Cracco, Bastianich, Cannavacciuolo della gente buona solo per fare le pubblicità (dalle patatine al Mc Donald’s).
@giacomop801
6 жыл бұрын
2:36!! Grandissimo! I giapponesi sono i migliori 😍
@MrGiaNMari
6 жыл бұрын
Giacomo P perché
@ruggeropiazza2157
6 жыл бұрын
Gian De Cupis da 4 anni lavoro come sushi chef e sono impressionato da quanto sia radicata nella cultura giapponese il rispetto della materia prima. La cucina giapponese ha in comune con la nostra proprio questo: l'esaltazione ed il rispetto della materia prima. Ma i giapponesi, influenzati storicamente dal buddismo, ne hanno fatto un rito: tutto, dalle lame dei coltelli alle tecniche di tagli, filettatura ecc è progettato per rispettare l'ingrediente e ridurre quasi a zero lo spreco. Inoltre le tecniche in cucina sono tutte molto delicate, poco invasive, tenendo sempre conto del sapore originario. Da qui la tradizione di consumare ingredienti crudi.
@thebastardinside9435
6 жыл бұрын
Ruggero Piazza ma VAFFANCULO
@ruggeropiazza2157
6 жыл бұрын
the bastard inside bravo, complimenti, un'argomentazione degna della tua intelligenza. Anzi, sono sicuro che digitare queste tre parole abbiano richiesto un certo sforzo al tuo povero cervello.
@chescoppiastetutti
6 жыл бұрын
Sono pienamente d'accordo con te 👍👍👍👍👏👏👏👏
@giuseppepagnozzi8402
23 күн бұрын
Raccogliere dalla virtù contadine. L'essenza semplice dei sapori: poveri e puri. Dal mare la brezza dei pescatori. Le nonne avevano: galline nei pollai, un orto, il grano nei campi, la mucca nella stalla, il maiale. Tutti i sapori s'animavano con la semplicità 😢😢😢😢
@davideberluti5152
4 жыл бұрын
L'indifferenza è la cosa più potente.
@RobertoP-cb7lp
3 жыл бұрын
Come al solito il titolo attira visualizzazioni. Non sopporto Marchesi ma co divido molto di quanto ha detto. E, sì, lui ha capito
@maxciternesi5523
5 жыл бұрын
Grandissimo!
@tremendousnonsense7384
3 жыл бұрын
Disse colui che ha partecipato a Masterchef sia in Italia che all'estero...ahhh il dio denaro e quante parole senza senso al vento..
@Predalien73
4 жыл бұрын
ammiro molto il maestro, pero' si e' contraddetto alla fine perche' partecipo' anche a master chef in una prova esterna........
@cavoff
4 жыл бұрын
Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!
@marinacardenas9419
4 жыл бұрын
MAESTRO TE ADORO SEI UNICO TE QUIERO SOLO SOLO EL FUE EL NUMERO 1
@carlobolinastretta4850
8 ай бұрын
beh alla domanda perchè lei guarda la televisione???? la risposta del giornalista (se non fosse stato uno zerbino di Marchesi), sarebbe stata scontata: " la televisione la faccio, lei in questo momento é ripreso e intervistato dalla stessa ergo. la sta facesndo anche lei!" e si di conseguenza Master chef, é un format che può non piacere, ma comunque seguitissimo!
@alfonsobuonocore8408
4 жыл бұрын
Se il cuoco va anche al mercato, lavorerebbe 18 ore al giorno anziché 16...
@leonardolombardi2222
4 жыл бұрын
Dipende dall organizzazione che lo chef de cuisine da al ristorante
@leonardolombardi2222
4 жыл бұрын
E poi se tu sei uno chef " andare alla Ricerca di Materie prime sempre più eccellenti " diciamo la verità prima di farlo per il cliente lo fai per te stesso, Per soddisfazione ,per passione,questo lavoro ti rende vivo
@leonardocosta7188
4 жыл бұрын
Come dice lo Chef. In Giappone ogni mattina vanno al mercato del Pesce
@kimdracula0713
4 жыл бұрын
Hai ragione ma impara l'italiano per favore
@luigidimeo8749
3 жыл бұрын
Così era negli anni 60/ 70/80.
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Utilizzare tecniche raffinate "alla francese" e valorizzare la materia prima sono cose che non vanno d'accordo, il modo più semplice per valorizzare la materia prima è non alterarla troppo con sofistificazioni inutili. La maggior parte della cucina italiana punta sulla semplicità, proprio per valorizzare la materia. Siamo sicuri che ci serve anche la tecnica? D'altra parte lui era il maestro di tutti, quasi senza dubbio aveva ragione, ma a me i suoi discorsi non mi filano un granchè.
@francovalenciano
6 жыл бұрын
Ha semplicemente parlato di professionalità, parola che in Italia spesso viene dimenticata a vantaggio delle cose improvvisate e raffazzonate. E' proprio con la tecnica è la professionalità che si valorizza la materia, altro che inutile. Se a me dai la migliore materia prima del mondo stai certo che te la rovino. Poi basta pure con qu sta cosa dei piatti delle nonne. Anche la mia cucinava da dio ma sapeva fare cinque piatti e tutti della sua terra (l'Abruzzo). Se le chiedevi di fare qualcosa tipico della cucina siciliana o di quella piemontese non avrebbe saputo da dove cominciare. Uno chef deve avere una conoscenza a 360 gradi delle ricette, e per farlo ci vuole tecnica e professionalità. Secondo il tuo ragionamento chiunque potrebbe fare il cuoco.
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Non ha semplicemente parlato di professionalità, ha parlato di francesi che "hanno la tecnica", interpreta come ti pare, la mia interpretazione è decisamente diversa dalla tua. Per cucinare la maggior parte dei piatti italiani non è che serva tutta questa tecnica, poi ci sono le eccezioni ma in linea di massima la cucina italiana è una cucina semplice, non ci vogliono anni di studio per impararla, ed è uno dei motivi del suo successo, se gli chef vogliono stravolgere il DNA della nostra cucina facciano pure, io 300 euro per una cena col cazzo che glieli pago.
@francovalenciano
6 жыл бұрын
Ma che ragionamento fai, neanche io glieli do 300 euro per una cena, come non ne pagherei 300mila per una Ferrari, eppure è un marchio famoso nel mondo e per produrlo serve un'altissima professionalità e tecnica. Non serve tecnica per cucinare? Ok allora apriti un ristorante e vediamo cosa combini. Un altro problema è la gente completamente a digiuno della materia (se invece per qualche motivo sei un esperto chiedo scusa in anticipo) e sta lì a sentenziare con l'aria del tuttologo, come quelli che davanti ad un dipinto dicono "lo saprei fare anche io".
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Per commentare non serve nessun titolo, io qui dico quello che mi pare, se non ti piace il mio commento non rispondere. La sezione commenti c'è apposta per commentare, se invece non resisti proprio e devi contraddirmi allora entra in gioco la seconda funzione della sezione commenti, e cioè mandare a cagare i bastiancontrario come te. Per cui, dato che è il secondo post in cui ribadisci le tue opinioni di cui a me non frega assolutamente un cazzo, e dato che ti ho risposto una prima volta senza mandarti a cagare, adesso è ora: caro amico mio vai a fare in culo.
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Se rompi i coglioni senza motivo è ovvio che ti mando affanculo.
@steanonymo
5 жыл бұрын
1:53 quando fece la prova nel suo ristorante durante la prima edizione di Masterchef era solo un brutto sogno?
@SecretSauce00
4 жыл бұрын
Stefano Izzo si appunto... un grande cuoco però va dove tira il vento
@soloandrea6573
4 жыл бұрын
@@SecretSauce00 e spunta il grano ;)
@xxxgrimox
4 жыл бұрын
Però li si è reso conto evidentemente dello schifo del programma
@simonamercuryjackson1874
4 жыл бұрын
@@xxxgrimox si sarà reso conto???? E il suo portafoglio?
Marchesi era un grande maleducato, incapace di esprimersi se non con frasi fatte. Sarà stato un bravo cuoco, ma, diciamocelo francamente, la smettiamo di trattare i cuochi come fossero degli intellettuali?
@diegominnoni4176
3 жыл бұрын
O ce l'hai con i cuochi, o ignori la grandezza di ciò che ha fatto, non è tanto trattare i cuochi come intellettuali, ma di riconoscere il lavoro fatto per una vita ad una persona. Il mestiere del cuoco in Italia sta riacquisendo valore da qualche anno e penso sia giusto così, perché era sottovalutato e sempre in Italia, andavano pian piano a morire tutte quei modi di fare che comunemente chiamano "tradizioni", e grazie anche a Marchesi (non ho detto esclusivamente) il cuoco torna ad avere un ruolo di "prestigio" passami il termine che cerca di fare ogni giorno del suo meglio. Sono un cuoco anch'io
@glizingaridelbosco2137
3 жыл бұрын
@@diegominnoni4176 non ce l'ho con i cuochi, ho rispetto per loro e per il loro lavoro. Ma in questo Paese ormai vengono trattati come gli intellettuali di riferimento. Sinceramente mi pare eccessivo: stiamo parlando di bolliti e soffritti, non di Costituzione, di rischio clinico o di origini dell'universo
@Akecheta10
3 жыл бұрын
Chef straordinario!! La sua bravura e è imbarazzante quasi quanto la sua arroganza... Caro Marchesi le vorrei ricordare la sua partecipazione a Masterchef Italia 1....
@robertoferrari1302
3 жыл бұрын
Ma stai muto
@homemadepizza1261
3 жыл бұрын
La quaglia la so...non so sfilettavla!!
@teosapessi9998
6 жыл бұрын
Lui misero e tu che sei ? Lui è stato un simbolo nel suo lavoro, per molte generazioni future .la sua opinione vale qualcosa ,la tua nnt.
@Marco_victor
6 жыл бұрын
A leggere i vostri commenti mi soffermerei solo sull’unica cosa che è realmente morta. La lingua Italiana! R.I.P. Incredibile..
@teosapessi9998
6 жыл бұрын
Marco Victor è arrivato il premio Nobel ....Cazzo sei ?insegnate d'italiano 😂hahaha
@marcobianchi7998
5 жыл бұрын
Modesto lui...
@massimo6175
6 жыл бұрын
Una cosa è certa:la cucina italiana non è stata creata dagli chef.Lavoro nella ristorazione e mai nessun cuoco mi ha mai emozionato quanto un piatto di mia madre...per cui un po' di umiltà da parte loro non sarebbe fuori luogo,anzi dovrebbero ringraziare dell'enorme credito soprattutto i media.Sono una creazione commerciale,uno specchietto per le allodole,incarnano un immagine che non necessita comunque di tanto protagonismo,diciamolo.
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Il segreto della cucina italiana è la semplicità, il rispetto della tradizione, e la qualità dei prodotti, ma lui voleva la tecnica francese?!?!!? Mi sembra una contraddizione palese, ma lui era chef!!!
@raulduke85
6 жыл бұрын
Francesco Smerilli ma che c'entra la contraddizione? Uno per giudicare deve prima conoscere e documentarsi. Questo è ciò che ha fatto studiando cucina in Francia. Le persone intelligenti fanno questo; mentre gli stupidi in rete sputano sentenze a destra e a manca senza nemmeno sapere di che parlano. Seriamente; il modo più intelligente e competente sulla base del quale costruire una propria idea di ció che dovrebbe essere la cucina (cosa applicabile anche in altri campi), è cercare di conoscere il più possibile tutte le tradizioni culinarie; diversamente, se un non sa un cazzo di niente, su cosa dovrebbe fondare le proprie idee, se non sull'ignoranza?
@massimo6175
6 жыл бұрын
"ttate bboni non vi incattate" 😁 che già la vita è un macello...se ci mettiamo a discutere anche sulle cose buone del nostro paese... è finita veramente. Se la critica era riferita a me, vorrei precisare che il mio pensiero era esclusivamente sull'atteggiamento snob.Quello che dice però è condivisibile per quanto riguarda la ricerca post tradizione e la creazione di nuovi piatti.
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
Preferisco offendere direttamente chi mi offende, ma ognuno offenda a modo suo, ci mancherebbe!!
@francescosmerilli5384
6 жыл бұрын
X Massimo, infatti condivido quasi tutto quello che dice Marchesi, e anche se non lo condivido lo ascolto lo stesso perchè comunque merita di essere ascoltato, soprattutto per quello che ha fatto in vita. Mi sono solo permesso di criticare un piccolo particolare del suo discorso che ho interpretato in un certo modo, magari intendeva altro, ormai non lo possiamo più sapere con esattezza.
@GM4659-r9c
Ай бұрын
E la puntata di Masterchef che si è svolta nel suo ristorante, di cui lui è stato giudice, è stata un allucinazione collettiva?
@chicco1948
6 жыл бұрын
Allora sono i francesi o i giapponesi. Spaghetti al caviale, li faccio subito......
@rmr5184
4 жыл бұрын
Boh avranno pure la tecnica etc. però sono spesso in Francia per lavoro e la cucina media francese non se la sogna neanche quella italiana!
@Tabasco5240
4 жыл бұрын
@@rmr5184 Snobbare la cucina francese è una cosa che non esiste. Pur essendo italiani noi abbiamo il dovere di rispettarla.
@marcomonte5299
4 жыл бұрын
@@Tabasco5240 non è snobbare, è distinguere la qualità
@GioVanishing
3 жыл бұрын
@@rmr5184 Sì certo. E il prosecco è meglio dello champagne
@blackjack03
3 жыл бұрын
@@GioVanishing torna a studiare, demente
@gdr487
4 жыл бұрын
poi però apre all'esterna di masterchef...
@chescoppiastetutti
4 жыл бұрын
Infatti!
@edoardorock9301
3 жыл бұрын
I soldi fanno venire la vista ai ciechi. Cit
@icaro1926
3 жыл бұрын
Marco Giordano è Gualtiero Marchesi che non c ha creduto
@nicolaszyx3120
6 жыл бұрын
Grande temperamento.
@paolophoenix
5 жыл бұрын
Un grande intellettuale.
@famigliao
3 жыл бұрын
"sono contro la spettacolarizzazione della cucina" e poi mette una foglia d'oro sul risotto
@bimbogiallo
3 жыл бұрын
E quindi? Fino a prima di Marchesi il risotto era visto come un piatto abbastanza "povero", da osteria. Quella foglia d'oro ha praticamente, da sola, portato il risotto ad essere un piatto internazionale di alta cucina. Per Marchesi la spettacolarizzazione e' la ricerca dell'effetto WOW fine a se stesso senza tenere conto del valore del prodotto. Lui e' stato sicuramente uno dei primi a cercare un gusto estetico in cucina (da appassionato d'arte quale era), ma avendo (quasi) sempre il rispetto del prodotto come fine ultimo. La sua critica a Masterchef penso sia piu' legata al fatto che spendano tempo e attenzione solo alla parte tecnica/estetica (sicuramente importanti anche Marchesi), ma senza dedicare altrettanta attenzione alla discussione della materia prima, ovviamente perche' meno interessante mediaticamente, dato che una parentesi di 10 minuti sui diversi tipi di fagiolo tira di meno di Bastianich che lancia piatti contro i monitor.
@sweetmaster7696
3 жыл бұрын
Spettacolarizzazione MEDIATICA a questo si riferiva
@samirmouhssine9155
3 жыл бұрын
@@bimbogiallo È un quaquaraquà, ricordo che "firmò" un panino di McDonald's. Forse l'hamburger era italiano, ma sicuramente proveniva da un allevamento mega intensivo, l'insalata era probabilmente di qualità medio-bassa e sicuramente non a km 0, ecc. Quindi ha poco da fare lo sgaggio
@antoninotroisi6585
3 жыл бұрын
niente di nuovo .. in India e nei paesi Arabi nei matrimoni mettono foglie d'oro o d'' argenteo nelle limonate , lo fanno da secoli , era tempo che in italia facessimo anche
@STANIS-LA-ROCHELLE
4 жыл бұрын
Tuttavia lui appariva in una puntata della prima puntata di masterchef. In ogni caso, il migliore.
@LucaFialdini
5 ай бұрын
Tanto il cachét di Masterchef l'ha incassato
@eraldocolazzo6414
4 жыл бұрын
Gia’ lavoro 10-12 ore se poi devo andare anche al mercato neanche il cane mi riconosce quando torno a casa....
@leonardocella8824
4 жыл бұрын
Eh lo so...ma i grandi, qualsiasi campo sia, vivono per esserlo e significa anche passare 16 ore al lavoro...sono sacrifici e sta a ognuno di noi decidere cosa fare del proprio tempo
@LuckyM83
4 жыл бұрын
Finché non ne lavori 18 su 24 non sei nessuno,impegnati un altro po' e ovviamente straordinari non esistono.
@pinospino7033
6 жыл бұрын
Grande Chef Grande Uomo......coglie l'essenza ......Umiltà =Grandezza. ....P.S. Devo rubare il Cucchiaio D'Argento con dedica del Maestro a mio Padre .....Peccato non mi chiamo Michele ahahaha
@netzer7739
4 жыл бұрын
punto saliente minuto 2:17 .i cuochi di oggi neanche sanno cos'è un mercato rionale, oggi vanno di moda quattro cialtroni saltimbanchi che della cucina hanno conosciuto poco e nulla, ma di marketing ne sanno più di un commerciante nato. il messaggio di questi minestrari è deleterio per le giovani leve, e hanno riportato trent'anni indietro la cucina italiana, basta vederli quando descrivono le loro "creazioni" . da loro esce il nulla , come il nulla dei critici gastronomici da tv, che scivola dalle loro bocche bruciate da amburgher e patatine di mcdonalds
@fabiofinocchiaro9610
2 жыл бұрын
E nel 2015 masterchef era un programma fantastico unico e ancora c era cracco dal 2017 in poi post cracco masterchef ha subito un lento declino maestro meglio che non lo veda oggi masterchef con giudici fenomeni per copione concorrenti personaggi risse non più per fare cucina ma per share
@Ripepi84
6 жыл бұрын
Sempre umili e affabili questi chef
@NOTONLYNOISE
6 жыл бұрын
ahahahahah davvero ci pensavo anche io.
@TomtomWaits
4 жыл бұрын
@BoriangreyGame Fare lo sborone per me non può permetterselo nessuno.
@giovannidiana5995
4 жыл бұрын
3ABBXBD. F DBDBBD D BFBFBNNCNNNNFNFNNFNCNCNCNNCNCNCCNNC
@810H4Z4RD
2 жыл бұрын
Ma era un pò nervosetto o mi sbaglio?
@alessandrofirenze2585
3 жыл бұрын
Che poi è stato ospite di masterchef Australia...........
@andreacasarano4653
2 жыл бұрын
La differenza tra un signore e un pagliaccio è facilmente riscontrabile osservando il Sig. Gualtiero Marchesi e uno "chef" onnipresente in televisione e che fa il figo quando di figo non ha un beneamato.
@WMILAN83a
3 жыл бұрын
Grande maestro per carità... però mi pare che su Masterchef stà a rosicà
@TomtomWaits
4 жыл бұрын
"Non c'è nessuna rivalità" Eh, certo, infatti pochi secondi prima mi sembra che non ne avesse lasciata trasparire neanche un po'.
@salvo8235
3 жыл бұрын
Colui che ha rovinato la cucina.. Invece per i polli da spennare , ha rivoluzionato la cucina.. si sì certo... La cucina prima di lui era tutta un altra cosa, si andava in ristorante e si usciva con la pancia piena e con il borsellino ancora pieno.. adesso per essere fighi , Piatto vuoto e borsellino vuoto..
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