QUEIJADAS DE COCONUT
2 cups milk, warm
1 cup heavy whipping cream
1 cup all purpose flour
1 cups shredded coconut
4 whole eggs
¾ cup sugar
4 tbsp butter, melted
1 tbsp vanilla extract (optional)
¼ tsp salt
In the mixer, add eggs, sugar and mix for 2 minute. Add melted butter and beat for another 1 minute. Add vanilla extract, salt. Pour slowly the milk and the whipping cream. Add flour and coconut and mix until well incorporated. Using a sifted pour the batter to make sure you have a clean batter. Spray the cupcake with vegetable oil spray or butter. Pour batter about halfway to the cupcake pan. Bake at 375 degrees or until it is golden all around.
QUEIJADAS DE COCO
2 xícaras de leite quente
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de farinha multiuso
1 xícara de coco ralado
4 ovos inteiros
¾ xícara de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)
¼ colher de chá de sal
Na batedeira, acrescente os ovos, o açúcar e bata por 2 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por mais 1 minuto. Adicione o extrato de baunilha, sal. Despeje lentamente o leite e o creme de leite fresco. Adicione a farinha e o coco e mexa até incorporar bem. Usando um peneirado, despeje a massa para garantir que você tenha uma massa limpa. Pulverize o cupcake com spray de óleo vegetal ou manteiga. Despeje a massa na metade do caminho para a fôrma de cupcake. Asse a 375 graus ou até que esteja dourado.
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