Surface totale du bâtiment : 1 300 m²
Coût total : 3 800 000 €
Maître d'ouvrage : Domaine Dujac (21)
Maître d'œuvre : Atelier Zéro Carbone Architectes (21)
Bureau d'études : Nemoz Études (13)
Charpentier : SACET (21)
Cette cuverie au cœur de Morey-Saint-Denis est abritée par un bâtiment aux formes traditionnelles avec son toit de tuiles plates à deux pans, son soubassement et ses encadrements de fenêtres en pierre. À l'intérieur, la charpente en chêne en coque de bateau renversé et la hauteur de 11 m sous toiture, donnent des airs de cathédrale à la cuverie. L'éclairage naturel est assuré par des œils-de-bœuf sur les pignons et des fenêtres sur la façade donnant sur la rue. Un second volume bardé de bois peint à l'ocre rouge est accolé au premier et renferme des locaux techniques et de stockage.
Sur le projet, un maximum de matériaux naturels et locaux a été mis en œuvre : de la paille et de la laine de chanvre pour l'isolation, du chêne du Morvan, du douglas de Saône-et-Loire, des enduits à la chaux ou terre. Les pierres des bâtiments existants démolis ont été réutilisées dans la construction neuve. L'objectif était de minimiser le bilan carbone du bâtiment et d'utiliser des matériaux sains afin d'éviter les déviations organoleptiques à l'origine du goût de bouchon dans le vin.
Негізгі бет Réalisation remarquable Franchement Bois 2023 - Cuverie Dujac à Morey-Saint-Denis (21)
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