#ржанойхлеб #какиспечьржанойназакваске #хлебназакваске
Ржаной заварной хлеб с семенами на закваске. Вкусный, пористый мякиш, тонкая хрустящая корочка.
В видео был использован рецепт с моими небольшими изменениями: forum.say7.info/topic66390.html Благодарю Янина.
Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями.
Подписывайтесь канал, нажимайте на🔔 , чтобы увидеть самое интересное.
/ @breadsteps
FACEBOOK: / breadsteps
INSTAGRAM: / anishchenk0_lena @anishchenk0_lena
PINTEREST: / elenatsyplakova
ODNOKLASSNIKI: ok.ru/profile/82749868634
TWITTER: / breadsteps1
Для сотрудничества: tsyplakova@gmail.com
Р Е Ц Е П Т
Опара: первый день (вечер)
Закваска ржаная 100% влажности - 20 гр (Используйте закваску зрелую, на пике подъема)
Вода комнатной температуры - 100 гр
Мука ржаная светлая (аналог обдирной) - 100 гр
Смешать все ингредиенты. Брожение 10-12 часов.
Заварка:
Мука ржаная светлая -70 гр
Солод ржаной ферментированный - 20 гр
Тмин - 8 гр
Кипяток - 180 гр
Мочка:
Хлопья любые (не быстро растворимые!) - 110 гр
Семена подсолнечника - 85 гр
Тыквенные семечки - 85 гр
Лён - 80 гр
Кунжут - 60 гр
Вода комнатной температуры - 350 гр
Залить и оставить минимум на 2,5 часа или на ночь.
Тесто1: второй день (утро)
Вся опара
Вся заварка
Мука ржаная светлая (аналог Обдирной) - 90 гр
Тесто2:
Тесто1
Мочка
Мука хлебная - 160 гр
Мука ржаная обдирная - 180 гр
Патока (мед или сахар) - 25 гр
Соль - 18 гр
Вода - 50 гр
Подробный процесс приготовления: • Ржаной ЗАВАРНОЙ хлеб н...
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Спасибо за то что смотрите мой канал
Thank you for watching
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Пшеничный хлеб на закваске: • Пшеничный хлеб на закв...
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ РЕЦЕПТЫ: • БЕЗ ГЛЮТЕНА
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: • На закваске
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ржаная закваска: • Закваска
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ржаной хлеб на закваске: • Ржаной хлеб
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
БАТОНЫ НА ЗАКВАСКЕ: • Батоны
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
☆Печенье: • Печенье
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
☆Шоколадно-апельсиновый кекс: • 🍫Шоколадно-апельсиновы...
❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
/ @breadsteps
Негізгі бет Ржаной ЗАВАРНОЙ хлеб на закваске с ЗЕРНАМИ.
Пікірлер: 32