Odc. 413 - Remigiusz Rączka odwiedza słynne gospodarstwo rybne w Pogórzu i przygotowuje roladki z karpia , bulion rybny i jesiotra na plackach z sosem. Składniki poniżej:
Bulion rybny
głowa, szkielet z karpia - 1 szt.
woda - 1,5 litra
marchew - 2 szt.
seler - 1 szt. (mały)
pietruszka korzeń - 1 szt.
cebula - 1 szt.
liść laurowy - 2-3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
sól, pieprz - do smaku
Jesiotr na placku w sosie kaparowo- ogórkowym
jesiotr - 1 szt (w dzwonkach po ok. 20 dag )
mąka krupczatka - do panierki
pieprz cytrynowy - 1 łyżeczka
olej - 1 litr
sól - do smaku
sos kaparowo-ogórkowy:
ogórki kiszone - 2 szt.
kapary -100g
śmietana kremówka - 1 szklanka
szalotka - 2 szt.
masło - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
curry - szczypta
placki:
ziemniaki - 1kg
jajko - 1 szt.
cebula - 1 sztuka
śmietana kwaśna - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki kopiaste
Roladki z karpia
filet z karpia (ze skórą) - 4 szt. (ok. 1 kg)
szynka szwarcwaldzka - 8 plastrów
suszone pomidory - 100 g
jajko - 1 szt.
masło - 2 łyżki
szalotka - 2 szt.
sok z jednej cytryny
przyprawa do ryb - szczypta
pieprz cytrynowy - szczypta
majeranek - szczypta
sól - do smaku
mąka krupczatka z solą - do panierki
olej - 1 litr
sos koperkowy:
bulion rybny - 1 szklanka
koperek- -1 pęczek
śmietana kremówka - 50 ml
mąka pszenna - 2 płaskie łyżki
masło - 1 łyżka
purée ziemniaczane:
ugotowane ziemniaki -1 kg
masło - 0,5 łyżki
mleko -100 ml
sól, pieprz
gałka muszkatołowa - szczypta
Негізгі бет Rączka gotuje - dania z ryb (roladki z karpia, jesiotr na plackach, bulion rybny)
No video
Пікірлер: 29