Odc. 483 - Remigiusz Rączka i jego festiwal żurów - tradycyjny śląski żur żeniaty, wege na grzybach oraz świąteczny - chrzanowy na białej kiełbasie. Remigiusz pokazuje, jak przygotować trzy wersje tej popularnej zupy, a przede wszystkim zdradzi recepturę na domowy zakwas żurowy. Składniki poniżej:
Zakwas na żur
przegotowana letnia woda - 3 l
sól - 0,5 łyżki
zakwas żurowy lub chlebowy - 2 chochle
czosnek - 4 ząbki
mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000 - 1 szklanka
Żur żeniaty
woda - 3 l
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6-8 szt.
zakwas żurowy - 0,7 l
boczek wędzony - 15 dag
słonina wędzona - 5 dag
kiełbasa śląska - 3 szt.
czosnek - 6 ząbków
majeranek - 1 łyżka
cebula - 1 szt.
ziemniaki - 4 szt.
cukier, sól, pieprz - do smaku
Żur z grzybami
woda - 3 l
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6-8 szt.
zakwas żurowy - 0,7 l
suszone podgrzybki - 50 g
cebula - 1,5 szt.
masło - 1 łyżka
czosnek - 2-3 ząbki
majeranek - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku
śmietana kremówka - 1 szklanka
ugotowane ziemniaki - 0,5 kg
ugotowane jajka - 4-5 szt.
Żur chrzanowy na białej kiełbasie
woda - 3 l
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6-8 szt.
zakwas żurowy - 0,7 l
kiełbasa biała surowa - 4 szt.
boczek wędzony - 10 dag
słonina wędzona - 5 dag
cebula - 1 szt.
śmietana kremówka - 1 szklanka
tarty chrzan - 3 łyżki
cukier, sól, pieprz - do smaku
ugotowane ziemniaki - 60 dag
ugotowane jajka - 5 szt.
Негізгі бет Rączka gotuje - zakwas żurowy i żur w trzech wersjach
Пікірлер: 123