বন্ধুরা আজ আপনাদের দেখাচ্ছি কি ভাবে বাড়িতে বানাবেন কিমচি। কিমচি কোরিয়া তে রোজকার খাবার এর মধ্যে একটা, এবং এটা বলা হয় যে কোরিয়ান দের দীর্ঘায়ু র পিছনের রহস্য হলো কিমচি। কিমচি র উপকারের শেষ নেই।এর মধ্যে বেশ কিছু উপকার গুলো হলো :
*এটা গুড ব্যাকটেরিয়া বা প্রোবায়োটিক এ ভরপুর
*প্রচন্ড ভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
*এটা কলেস্টেরল কমায়
*ত্বক এবং স্কিন এর জেল্লা বাড়ায়
*বার্ধক্য ধীর করে দেয়
*পেট এর ক্যান্সার এর প্রতিরোধ এ সাহায্য করে
এছাড়া একটা নতুন রিসার্চ বেরিয়েছে আগের সপ্তাহে ইউরোপ এ, যেখানে বলা হচ্ছে যেসব জায়গায় করোনা মৃত্যু র হার কম তাদের খাদ্যাভাস নিয়ে গবেষণা করে দেখা গেছে তারা নিয়মিত ফার্মেন্টেড ফুড খেতেন (লিংক টা শেয়ার করলাম তবে এটি ইংলিশ এ ) ।
ইউরোপ একটা বিশাল উপমহাদেশ যার মধ্যে অনেক দেশ আছে , গবেষণায় দেখা যাচ্ছে ইস্টার্ন ইউরোপ এর দেশ গুলো তে যেমন বালকানস এবং নর্ডিক দেশ গুলোতে যাদের ফার্মেন্টেড ফুড খাওয়া ট্রেডিশন তাদের মধ্যে করোনা তে মৃত্যু র হার কম।
বিশেষ করে যারা সবজি, দুধ, দই এবং এই ধরণের ফার্মেন্টেড ফুড খেতেন। ওদের দেশ এ ফার্মেন্ট করা টাকে পিকলিং বলা হয় কিন্তু আমাদের দেশে পিকেল মানে আচার। আচার কিন্তু ফার্মেন্টেড নয় কারণ এতে তেল থাকে। যাইহোক যত ধরণের ফার্মেন্টেড ফুড নিয়ে গবেষণা করা হয়েছে তার মধ্যে সব থেকে সবজি ফার্মেন্টে এর উপকার বেশি দেখা গেছে। এর থেকে মির্ত্যুর হার ৩৪.৫ % পর্যন্ত কমতে দেখা যাচ্ছে।
এবং এটা বলা হচ্ছে মডার্ন লাইফ এ মানুষ ফারমিনেটেড ফুড খাওয়া কমিয়ে দেয়ার জন্যে মাইক্রোবিয়াম অর্থাৎ পৌষ্টিকতন্ত্রে বা অন্ত্রে যে ইস্ট এবং ব্যাকটেরিয়া র ব্যালান্স থাকতো সেটা নষ্ট হয়ে গেছে তাই এই সার্স -কভ-২ এতো ভয়ঙ্কর ভাবে ছড়িয়েছে।
যারা ফার্মেন্টেড ফুড বানানো শুরু করেছেন তাদের জন্যে অবসসই উৎসাহজনক কিন্তু যারা এখনো ভিনেগার এই সীমাবদ্ধ তাদের বলবো একটু একটু করে সবজিও ফার্মেন্ট করুন।
ভিনেগার নিয়ে সপূর্ণ তথ্য জানতে নিচের প্লেলিস্ট এ ক্লিক করুন
• আপেল সিডার ভিনেগার নিয়...
#howtomakekimchi
#কিমচিরেসিপি
#কিমচি
www.news-medic...
Негізгі бет রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বানান কিমচি || ফার্মেন্টেড বাঁধাকপি || Kimchi
Пікірлер: 178