ローマに行ったら必ず立ち寄る、秘密の食堂があります。
そこで教えてもらった、シンプルな茄子の炒め物。
この料理を知っていれば、茄子を大量にもらっても怖くない。
温かくても冷たくても美味しいこの料理、常備菜にもおすすめです。
茄子の皮を使った、おまけの料理も最後にご紹介しています。
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・ローマの秘密の食堂風なす炒め
赤なす 2本
(普通のナスの場合、4〜5本)
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ケッパー 大さじ1
オレガノ 小さじ山盛り1
オリーブ油、塩 適量
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この作り方とほぼ同じように作れる、ご飯に合う展開例を書いておきます。
にんにくと生姜のみじん切りを鍋に入れ、菜種油を入れて香りが立つまで炒めます。
豚バラ肉の薄切りを適当に切って入れ、ほぼ火が通るまで炒めます。
皮を剥いて乱切りにした茄子を加え、塩を振って、この動画と同じように炒めていきます。
茄子に火が入ったら、薄口醤油ときび砂糖で甘辛い味付けにします。
仕上げに大葉をちぎって、たっぷり加えます。青ねぎでも美味しいでしょう。
お肉は豚肉でも牛肉でも美味しいですよ。ひき肉を使うのも良いと思います。
常備菜になるので、冷蔵庫にあると安心です。
※ご質問などはコメント欄に書いておいてください。
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