【材料】17㎝シフォン型 1台分
(卵黄生地)
・卵黄 3こ
・きび砂糖 15g
・太白ごま油 30g
・バニラビーンズペースト お好みで
・豆乳(牛乳) 55g
・ホワイトラム(豆乳) 5g
・米粉 76g
・ベーキングパウダー 2g
(メレンゲ生地)
・卵白 160g
・グラニュー糖 45g
・コーンスターチ 1g
・乾燥卵白 2g(なくてもOK)
おすすめの製菓用米粉
www.cotta.jp/products/detail....
[Materials] 17cm chiffon type for 1 unit
(Egg yolk dough)
・3 egg yolks
・15g of cane sugar
・Thick white sesame oil 30g
・Vanilla bean paste
・Soy milk (milk) 55g
・White lamb (soy milk) 5g
・Rice flour 76g
・Baking powder 2g
(Meringue fabric)
・ Egg white 160g
・Granulated sugar 45g
・Corn starch 1g
・Dried egg white 2g (OK without it)
【下準備】
*シフォン型の筒の部分にクッキングシートを巻いておく
*卵黄・卵白はそれぞれ別のボウルに分けておく
→卵白は冷蔵庫で冷やしておく
*米粉・ベーキングパウダーは一緒にふるっておく
*メレンゲ用のグラニュー糖とコーンスターチは合わせて混ぜておく
【作り方】
・卵黄のボウルにきび砂糖を入れてよく混ぜる
・太白ごま油・バニラピーンズペーストを加えよく混ぜる
・豆乳・ホワイトラムを加え、よく混ぜる
・ふるっておいた粉類(米粉・ベーキングパウダー)を加えよく混ぜる
・これで、卵黄生地の完成
・卵白を160gはかる。足りない分は冷凍卵白を使うか、ない場合は、卵を割って下さい。(余った卵黄はリッチな卵かけご飯にするとおいしいよ)
・卵白のボウルに乾燥卵白をふり入れる
・メレンゲ用の砂糖を3回に分けながら、ハンドミキサーで高速で泡立てる
(3回に分けて加えないと泡立てが失敗する原因になるので注意してね)
・メレンゲがもこもこにあわだったら、オーブンを170℃に予熱する(お好きなタイミングで!生地ができた時にすぐオーブンに入れれるようにしましょう!)
・メレンゲのキメを整えるため、低速で1分ほど混ぜる
・これでメレンゲ生地の完成
・できたメレンゲをひとすくい、すくい卵黄生地にいれよく混ぜる。
・その生地をメレンゲのボウルに戻しいれ、切るようにふんわりよく混ぜる
・型に流し入れ、全て入ったら、トントンして空気を抜く。竹串でくるくるし、生地を均等にならす
・予熱しておいた170℃のオーブンで約30分やく
・焼けたたら、型を逆さまにしてびんなどにかぶせしっかり冷えるまで冷やす(1番しっかり冷やすとよい)
・冷えたら、型から外して出来上がり
切れ味の良すぎるケーキナイフ
eshop.mitsuboshi-cutlery.com/...
チャンネル登録おねがいしますっ🐐🍊
/ @のこ
【🌝sns】
🕰️Instagram
instagram.com/cm._.w?igsh...
🕊️Twitter
twitter.com/nokodiary?s=21&t=...
【📽️おすすめ動画🎞️】
・世界1の抹茶シフォン🌿
• ついに、公開します…私の研究結果の全て。抹茶...
・私について🌝
• 今の私ができるまでのお話。
Негізгі бет 【乳製品・小麦粉不使用】ふわもちっ米粉シフォン、こんなに美味しくていいの?
Пікірлер: 24