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El rabo encendío es una receta típica de la cocina dominicana que consiste en literalmente, el rabo de la res cocido a baja temperatura en un guiso.
Como es natural en la cultura gastronómica de Latinoamérica, varios países tienen platos que se parecen a este, no queremos decir que es nuestro, pero ciertamente nosotros tenemos nuestra versión utilizando los ingredientes que identifican la gastronomía de nuestra isla.
El proceso de la receta no es nada complejo:
1. Sellar la carne picada.
2. Se prepara un sofrito.
3. Se agrega el rabo y luego ron. Esto se flamea o enciende (de ahí Rabo Encendío)
4. Luego caldo y se deja cocer lentamente.
Normalmente se acompaña con arroz blanco y tostones.
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Негізгі бет Rabo Encendío Dominicano 🇩🇴 con el chef Francis Pena | Cocina Dominicana | UMAMI COLECTIVO
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