■カリフローレとマコモダケときゅうり3種セットのバーニャカウダ
材料
・カリフローレ 1袋
・マコモダケ 1本
・きゅうりの3種セット 各1本
・アンチョビ 3枚
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく(みじん切り) 1かけ
・生クリーム 100CC
・塩・胡椒 適量
作り方
1、カリフローレは、水を張ったボウルに花の部分を下にしてしばらく置き、その後振り洗いする。
2、マコモダケは、皮をむいて棒状に切る。
3、胡瓜はそれぞれ長さを半分に切り、縦4等分の棒状に切る。
4、アンチョビは細かくたたく。
5、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように香りが出るまで炒め、④を加えて軽く炒め、 生クリームを加えて少し煮詰め、塩胡椒で味を調える。
【カリフローレ】茨城県産
特徴
カリフローレは、カリフラワーの一種で、日本生まれの新しい野菜です。見た目はカリフラワーに似ていますが、茎が細く長く枝分かれしており、小さな白い蕾が花束のようにも見えます。また、柔らかく苦みがないので生のままで食べることができます。茎はシャキッとほど良い歯ごたえがあり、蕾はサクサクとした食感で、ほんのり甘い味わいです。ビタミンCやカリウム、葉酸などが豊富に含まれており、美肌や免疫力アップ、抗酸化作用などの効果が期待できます。
【マコモダケ】岡山県
特徴
マコモダケはイネ科の多年草「マコモ」の茎に黒穂菌が付着して肥大化したものです。アクやクセがなく、シャキシャキとした食感が特徴で、タケノコに似ています。低カロリーで食物繊維が豊富であり、生活習慣病予防に効果的です。ビタミン・ミネラルなど栄養素が豊富で、免疫力を高める効果もあるとされています。
【きゅうり3種セット(うぐいす・四川・フリーダム)】
特徴
うぐいすきゅうりは、外皮と果肉にほぼ差がない薄い黄緑色をしていて、食感の良さと青臭みが少ないのが特徴。
四川胡瓜は、四葉きゅうりを改良した品種で、白いいぼがあり皮が薄く歯切れがよく、青臭さを感じにくく、苦味も少ないのが特徴です。
フリーダムは、まっすぐでイボのないきゅうりで、テリがよく、しゃきしゃきとした歯切れがあり、甘みがある品種です。きゅうりの主な栄養素は、ビタミンCや食物繊維、カリウムが豊富に含まれています。むくみに効果があり、身体を冷やす働きがあり、便秘・下痢の改善、デトックス・美肌効果などが期待できます。
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Негізгі бет 【レア野菜の食べ方】カリフローレとマコモダケときゅうり3種のバーニャカウダ
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