Nesse vídeo fiz uma Vienna Lager na Hoy Cervejaria. Uma cerveja maltada, leve e deliciosa
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kzitem.info/rock/SqFJtksGDrOSJ77vFdJ-qgjoin
Caso queiram, comprem com o Alexandre, pois ele já tem essa receita separada lá.
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Receita:
500 Litros
Maltes:
6.68 kg Pilsen (BestMalz) (1.5 SRM) Grão 5 66.4 %
75.00 kg Vienna Malt (6.9 EBC) Grão 63.3 %
25.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grão 21.1 %
9.00 kg Munich Malt (17.7 EBC) Grão 7.6 %
5.50 kg Caramunich Malt (120.3 EBC) Grão 4.6 %
3.00 kg Corn, Flaked (2.6 EBC) Grão 2.5 %
1.00 kg Carafa II (811.6 EBC) Grão 10 0.65 L
Lúpulos e demais (usem a quantidade abaixo, se o a.a. for perto de 4.0, se for mais, procure deixar com 25 IBU)
1000.00 g Hallertauer Mittelfrueh [7.40 %] - Fervura 60.0 min
500.00 g Hallertauer Mittelfrueh [7.40 %] - Fervura 20.0 min
Perfil da água (ppm):
Cálcio: 69
Sodio: 46
Cloreto: 51
Magnesio: 6
Sulfato: 40
Bicarbonato: 135
Mostura em 67C por 60 minutos
Mashout: 78C - 10m
Fervura: 90 minutos
Fermentação: LevTeck TB84 German Lager II 12C por 14 dias, depois subir naturalmente até 16C por 3 dias
Cold crash: 2 graus por 10 dias
Laggering: 30 dias em 2C
Água mostura: 359 litros
Água lavagem: 285 litros
OG Esperada. 1050
FG Esperada: 1012
OG Medida. 1052
FG Medida: 1011
EBC: 23 EBC
ABV previsto/apurado: 6.0 / 6.2
IBU: 35 IBU (Deixem com 25, ok?)
Quer uma panela igual?
ezbrew.com.br/robinhobeer
O Filtro F3max também é deles
O Fermentador quem faz é a GF_Inox. Veja tudo sobre ele, inclusive um vídeo no link abaixo:
robinhobeer.com.br/Fermentador/Fermentador_GFInox_RobinhoBeer.html
Conexões gerais em inox SMS, triclamp, etc?
arfoocervejeiro.com.br/
Moedores tops? DaddyMill da Brew Brasil
www.daddymill.com.br/
Vídeo do equipamento :
kzitem.info/news/bejne/0I6G0nuFZoJnqo4
Instagram do evanto:
instagram.com/oktobernort/
Enjoy!!!
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Receita Vienna Lager - Fiz 500 litros na Hoy cervejaria #75
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