Закваска
1 день: в емкости не менее 1/2 литра смешать 2 ст. ложки ржаной муки с теплой водой (можно комнатной температуры) до консистенции негустой сметаны, оставить на сутки в темном месте при комнатной температуре, прикрыть
крышкой, но не герметично (я закрываю фольгой с проколотыми зубочисткой 3-4 отверстиями)
2 день: подкармливаем закваску - добавить 2 ст. ложки ржаной муки и воду до консистенции негустой сметаны. Снова ставим в темное место.
3 день: повторяем подкормку
4 день: подкармливаем
5 день закваска готова, она немного пузырится, приятно пахнет хлебным
квасом.
Выпечка ржаного хлеба. (на 1 буханку примерно 1 кг)
В большую миску выкладываем всю закваску, добавляем 2 стакана ржаной Муки и 2 стакана воды, всё хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре минимум на 6 часов, можно на ночь (так готовится опара).
Через 6 часов опара увеличивается в объеме примерно в 2 раза, это готовая закваска для следующего хлеба её нужно отложить в большую кружку, примерно половину кружки и закрыть фольгой с дырочками или негерметичной крышкой, она должна дышать, и поставить в холодильник до следующей выпечки. Закваску можно хранить в холодильнике очень долго, раз в неделю её нужно подкармливать.
В остальную опару добавляем 250 г ржаной и 175г пшеничной муки, в стакане смешать 1/4 стакана воды, 3 ч.ложки соли, 1 ст. ложку меда или сахара, вылить в муку, добавить прямо в воду 1 ст. ложку растительного масла и все хорошо перемешать, можно ложкой.
Тесто получается липкое, в форму смазанную маслом выкладывается тесто и разравнивается мокрой рукой до ровного верха, мокрым ножом делаем надрезы по диагонали или как нравится, чтобы верх хлеба не растрескался и ставим в теплое место на 2-3 часа.
Я ставлю в духовку на 40 градусов. Когда хлеб поднимется духовку включаем на 200 гр на 20 мин, затем уменьшаем температуру до 180 гр и выпекаем еще 40 мин. Готовый горячий хлеб умываем водой при помощи кисточки и закутываем в полотенце на 6-8 часов.
#выращивание #огород #сад
+7 926 996-06-00 - WatsApp для связи со мной
Телеграм канал - t.me/dachaIrina Дачница Ирина
Подписывайтесь на мой инстаграм - t.me/dachaIrina
Привет, меня зовут Ира. Люблю землю, растения и сельское хозяйство в целом.Строю дом и выращиваю - рассаду, цветы, овощи
Когда есть свободная минутка, у меня есть желание поделится своим маленьким опытом в видеороликах.
Друзья, если вам интересен данный формат моего влога - стройка дома, тепличные обзоры, выводы, советы, секреты, мой опыт, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал!
Негізгі бет РЕЦЕПТ ХЛЕБА | Проще рецепта ХЛЕБА НЕ БЫВАЕТ!
Пікірлер: 6