Несмотря на существование огромного количества стилей, одной из самых популярных остаётся пицца на тонком тесте. Тонкое и хрустящее тесто - основа под любую начинку, пицца в понятном и привычном формате для каждого!
Получая большое количество запросов на рецепт тонкого теста для пиццы, мы решили приготовить, на наш взгляд, самое вкусное - тесто стиля Romana Tonda.
Далее в описании - рецепт пиццы Романа Тонда:
СуперМука для пиццы «Medium» - 1 000 г
Вода (2-3°С) - 550 г
Оливковое масло - 30 г
Соль мелкая морская - 25 г
Дрожжи прессованные - 12 г
Приготовить тесто для тонкой пиццы совсем несложно:
Замес:
внести все ингредиенты в дежу тестомесильной машины одновременно. Включить медленную скорость, замешивать примерно 7 минут - до умеренного развития клейковины (на этом этапе тесто уже можно растянуть пальцами до тонкой плёночки, но оно всё равно прорывается). Затем переключить тестомес на быструю скорость и продолжать замес в течение 2-3 минут - до устойчивого развития клейковины.
Отдых теста:
перенести тесто из дежи в лоток, закрыть крышкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Деление, формовка:
поделить тесто на заготовки весом 180-200 г (*данный вес предназначен на диаметр пиццы 30 см), округлить, поместить в лоток, закрыть крышкой.
Холодная расстойка:
убрать лотки с тестом в холодильную камеру с температурным режимом 4-5°С минимум на 24 часа
*наиболее насыщенная вкусоароматика теста для пиццы сформируется через 48-72 ч.
Подготовка к выпечке:
*предварительно достать лотки с тестом из холодильника, перед выпечкой тесто должно набрать температуру 10-12°С
Раскатать тестовую заготовку скалкой до толщины 2-3 мм.
Нанести соус, отступая от края 1-1,5 см, вырисовывая бортик. Смазать борт оливковым маслом.
Выпечка:
выпекать в подовой печи при температуре 300°С в течение 4 минут.
Декорирование:
нанести топпинги в соответствие с рецептурой.
Логичный финал рецепта пиццы - конечно же, один из вариантов сочетания ингредиентов начинки:
Анчоусы;
Сыр крем-чиз (или любой другой мягкий сыр: рикотта, страчателла, свежая рассольная моцарелла и тд);
Томаты черри, запеченные с оливковым маслом, специями и солью;
Дегидрированные маслины;
Свежая кинза;
Оливковое масло Extra Virgin
Попробуйте и вы обязательно убедитесь в том, что стиль Романа Тонда - это лучшее тесто для тонкой пиццы!
Подробнее о СуперМуке для пиццы здесь - super-muka.ru/tovar/muka-for-...
Получить консультацию технолога проекта «СуперМука» можно, написав в WhatsApp на номер +7 910 700 30 30 или отправив письмо на e-mail info@super-muka.ru
Проконсультироваться с героем видео - Евгением, написав в Директ @evg_postolakiy
#pizza#romanatonda#пицца#супермука#тонкоетестодляпиццы#тонкаяпицца#пиццанатонкомтесте#тестодляпиццы#романатонда#рецептпиццы
Негізгі бет Рецепт пиццы на тонком тесте: стиль Romana Tonda
Пікірлер: 30