Receta de chorizo casero usando picadora / embutidora y tripas en salazón, ambas disponibles en www.cocinista.e.... Cocinista, tienda de ingredientes, especias y kits de cocina. Visítanos en www.cocinista.es
Fantástico vídeo!! La receta y el chorizo se nota que queda un producto de primera calidad! Gracias por compartir.
@paquicortijo1162
6 жыл бұрын
Es genial con que facilidad as echó los chorizo gracias por subirlo me encanta
@LasRecetasDePalmiser
9 жыл бұрын
Buen vídeo, gracias por compartir!
@746Pablo
11 жыл бұрын
Estupendo, un buen video, muy bien hecho y explicado. Felicidades
@zanludinice
11 жыл бұрын
ME ENCANTO EL TURBO, JEJEJE Y QUE BONITAAAAS MANOS
@canalcocinista
11 жыл бұрын
Gracias por los amables comentarios, tanto los de las máquinas como los de las manos :-).
@taniapalacios2435
6 жыл бұрын
me encanto, yo tengo una moledora de ese tipo y fui corriendo a ver si traía ese tuvo 😂 y sí lo trae es como un embudo. me encanto este vídeo
@TheMutiBlampied
11 ай бұрын
Hola, muy buen video. La idea es cocinarlo despues o lo comes como fiambre? No entiendo porque orearlo si lo fueras a cocinar (es una duda que me surge). Muchas gracias!
@enax85
6 жыл бұрын
Me encanta esa maquina. Donde la compraste?
@IsabelGonzalez-fb3zn
8 жыл бұрын
Que buena pinta se ve muy rico
@uponic91
7 жыл бұрын
Excelente video
@ronaldojuliano630
11 жыл бұрын
buen video y bien explicado, una duda no se puede hacer en vez com maquina manual usar una industrial que es mas rápido gracias abraços desde brasil
@wilsonalipiocartagenovamed3163
4 жыл бұрын
Esta bien la máquina tiene todos los implementos
@BETTYMANCIA
10 жыл бұрын
Buenísimo vídeo! Gracias por compartirlo me gusto la demostración de como lavar la tripa, solo tengo la duda otros chorizos vinagre o alguna otra cosa para curar y a este no vi que llevara,. Es mejor no ponerle? y cual seria la diferencia entre ponerle o no ponerle ? Ah!! y las manos ademas de bonitas muy limpias y el reloj no le estorba a un buen cocinero verdad?
@jorgeluistovaryvera791
6 жыл бұрын
Las recetas y recomendaciones son sencillas y sugerentes. No he encontrado la Cochinita Pibil, ni la Barbacoa o Delicias Jalicienses.
@zanludinice
11 жыл бұрын
MUY BIEN EXPLICADO Y MAS O MENOS RAPIDO, JEJEJE TAMBIEN SE LE PUEDE METER EL TURBO EN OTRAS SECCIONES DEL VIDEO, QUIZA EN LA MEZCLA
@diegocarboni651
3 жыл бұрын
Buenas tardes es chorizo para la parrilla? O tipo fiambre?
@Cruz160760
10 жыл бұрын
Genial voy a intentar hacelo. Gracias. Saludos
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Ya nos contarás. ¡Suerte!
@maricriperalta9677
10 жыл бұрын
Super interesante,soi fanatica de esos menetere,
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Gracias Maricri! Ya sbes que en www.cocinista.es tienes muchas recetas más.
@leidyvega713
3 жыл бұрын
Hola buenos días una pregunta que calibre la tripa
@yesseniadibujantearquitect8801
10 жыл бұрын
muy vacano ese video me antoje ... quiero hacerlos ya =)
@zanludinice
11 жыл бұрын
OHHHH TIENES MUCHAS MAQUINAS EXCELENTES
@soybato
8 жыл бұрын
que maravilloso ! yo también quiero producir este producto. Donde puedo conseguir la maquina de envasado al vacío? Gracias
@ligialdc7400
10 жыл бұрын
me gusto mucho este video, super claro... Tengo una dudas...cuando lo pones a curar..en que lugar es mejor ? y lo de conservarlo al vacio es despues de haber secado 1 semana ??... Gracias !!
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Ligia, lo ideal es que madure en un sitio bien aireado y relativamente fresco (entre 12 y 18 grados). Yo lo tendría dos semanas antes de meterlo en una bolsa de vacío.
@carlosecheverri3644
11 жыл бұрын
Que berraquera! que buen video!
@kabrebill
6 жыл бұрын
Que practico la picadora pequeño y muy agile
@kabrebill
6 жыл бұрын
Todos hablamos dela maquina picadora pero nadie se fija en lo bueno que esta el chorizo jejej
@canalcocinista
11 жыл бұрын
Hola jael8512, las tripas y las máquinas se pueden comprar en Cocinista.es. Servimos a España y otros países Europeos, y en algún caso también hemos hecho envíos a Latinoamérica. Muchas gracias.
@rociotorres4128
4 жыл бұрын
Buenas un favor donde consigo el molino muchas gracias
@tuchialves
8 жыл бұрын
Estupendo!!!!!!!
@yolyruiz9634
5 жыл бұрын
Muy importante y bueno Y me gustaría saber dónde comprar esa máquina en España gracias
@jaimevelez985
7 жыл бұрын
Buen dia , no se si me paso pero pones conservantes ? si es asi , cuales son , gracias ,,,,,buen video
@marcoantonio8643
6 жыл бұрын
Te hago una consulta por cierto muy bueno el video... veo que le pones ajo para comerlos asado me parece bien pero... para estacionar el ajo no se fermenta con el pasar de los dias? Es una duda... espero tu respuesta. Slds desde argentina.
@heymatias
5 жыл бұрын
Excelente pregunta... pero aún no hay respuesta. Lo probaste? le pusiste ajo?
@zoraidacardona3720
4 жыл бұрын
Que precio tiene gracias
@matiasg8196
10 жыл бұрын
Hola como estas? Muy bueno el video, muy didáctico. Una consulta, quizás alguien pueda responder: Soy de argentina, esta receta seria de lo que aquí llamamos chorizo colorado que es mas picante que un chorizo o salamín común? Muchas gracias! Saludos!
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Matías, esta es la receta de un chorizo español, hecho con una mezcla de pimentón dulce y pimentón picante lo que hace que sea un poco picante. No demasiado, pero pica un poco. Y está muy bueno :-) Un saludo.
@yeisialomia6066
7 жыл бұрын
muy bueno
@guillermogomezgrevacio9792
7 жыл бұрын
y donde consigo un molino de esos
@miguelvega6000
7 жыл бұрын
este chorizo se puede ahumar?
@jesusdavidsandoval3592
8 жыл бұрын
Buenísimo el video una consulta que pasa si uso como insumo sal de cura y los demás ingredientes se constituye ya como un producto curado?
@soxxxer10
7 жыл бұрын
cual sería la formulación para hacer chorizo de pescado, en mi caso de tilapia
@ronnelcorrea5481
9 жыл бұрын
Hola muy buen video yo estoy iniciandome en e mundo de la fabricacion artesanal de chorizo, soy de venezuela y aqui nuestro clima es tipico del caribe, me preocupa el tema del curado, es decir que condiciones de clima (temperatura, luz y humedad) debo tener para lograr un buen resultado, no tengo claro como es que la carne no se descompone durante el curado
@canalcocinista
9 жыл бұрын
Ronnel Correa La carne del chorizo no se descompone porque su receta la componen una buena lista de bactericidas: el ajo, la sal y el pimentón impiden el desarrollo de bacterias. La grasa que debe ser abundante, también evita la aparición de bacterias. Por ello es casi imposible que un chorizo se pudra. Le pueden salir hongos y mohos, pero no se debe pudrir. En cuanto a las condiciones de Venezuela, la humedad es buena y para hacer un buen curado lo ideal sería encontrar una habitación bien ventilada que esté a entre 17 y 24 grados, algo que igual es difícil. A temperaturas mayores el curado puede ser más corto, pero no impide que el chorizo no vaya a salir bien. En otras palabras, que debes intentarlo y creo que te saldrá bien.Suerte!
@juancasanova1285
6 жыл бұрын
Ronnel Corre
@RobertoOrtiz-wy9tl
4 жыл бұрын
Muy bueno amigo Pero como consigo los materiales para el envasado al vacío Gracias 👍👍
@wilfordpm7861
Жыл бұрын
Te mostraron como pescar ahora es tu trabajo conseguir la vara de pescar etc.... No todo te pondrán en la Geta
@jael8512
11 жыл бұрын
Donde compras la tripa?
@69simpaticon
11 жыл бұрын
muy buen video,pero donde conseguis te la máquina embutidora???
@alamairisbetanzosramirez9319
7 жыл бұрын
elias villarreal olivas. donde. los vende. me pueden in formar gracias
@rafaelcaicedo57
4 жыл бұрын
como la puedo adquirir en ecuador y que precio tienen
@luisacastano6525
9 жыл бұрын
Hola soy de Colombia, gracias por compartirnos este video, soy ama de casa y quiero saber si lo quiero ahumar, es necesario primero dejarlo curar? como hace uno para que mientras está en ese proceso de maduración al aire libre no se contamine de moscas? mil gracias.
@canalcocinista
9 жыл бұрын
Hola Luisa, lo mejor es ahumar los embutidos cuando ya están curados pero es cierto que hay gente que lo hace cuando todavía están frescos. No creo que haya demasiada diferencia.Y en cuanto a las moscas, decir que lo ideal es dejar que los embutidos curen en un sitio fresco y oscuro donde normalmente no habrá moscas dado que les gusta el calor y la luz. Y también es posible proteger los embutidos con algún tipo de tela que impida el paso de la mosca. pero que sea una tela que deje pasar bien el aire para que el embutido se cure sin problemas. Gracias y saludos desde España.
@luisacastano6525
9 жыл бұрын
Mil gracias y Felices fiestas!
@juliocesarjj7854
9 жыл бұрын
Esa maquinita si que da trabajo
@franciscoalejandroamandi
10 жыл бұрын
Hola, lo puedo mandar directamente a la parrilla, gracias.
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Sí claro. Estará jugoso y muy rico.
@iseladiaz7271
11 жыл бұрын
donde consigo la maquina
@jenniferbravo5248
7 жыл бұрын
Que funsion tiene el pimentón????
@wuercuscrypto
10 жыл бұрын
Hola, soy cliente vuestro. Cuanto nitrito le pongo si lo quiero curar en esta receta? Le puedo añadir dextrosa y mejorador de embutidos?
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Miguel, Aunque no es imprescindible, puedes usar sal nitro pero en cantidades pequeñas (una punta de cucharilla por cada kilo de carne). Va a ayudar a conservar el chorizo y sobre todo le va a dar un color rojo más intenso. En cuanto a la dextrosa y el mejorador, ambos son muy aconsejables. La dextrosa va a favorecer una fermentación suave durante el madurado que va a mejorar el sabor del chorizo. El segundo, el mejorador de embutidos sólo debes usarlo si vas a dejar que el chorizo madure bastante y no quieres que se seque. El efecto de los fosfatos reteniendo la humedad es increíble y realmente alarga la vida del embutido y mejora su textura. Gracias por tu pregunta!
@wuercuscrypto
10 жыл бұрын
Muchísimas gracias por la info.
@saulbatres9647
5 жыл бұрын
Cuanto cuesta esa picadora
@Detodounpoco-up7dd
5 жыл бұрын
todo muy bien, hasta que llego tu ayudante con sus manos tenebrosas...
@nahueljorgecanizafigueredo9562
7 жыл бұрын
como se ase el chorizo casero
@carinoteextrano4121
7 жыл бұрын
disculpa donde puedo conseguir un molino de mano como el que está ocupando
@canalcocinista
7 жыл бұрын
Ese mismo molino ya no se vende pero tenemos otros similares aquí: www.cocinista.es/web/es/embutidos/picadoras-embutidoras.html Muchas gracias por tu pregunta
@chambi123nana4
6 жыл бұрын
Cocinista
@heracliogalvan4413
10 жыл бұрын
Si lo ago con carne de borrego k otra le ppodria revolver y k condimentos ?
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Heraclio, si vas a usar carne de cordero sugiero que hagas salchichas merguez que son típicas del norte de áfrica. A la carne se le añade pimentón, zumaque, ajo, hinojo, pimienta y guindilla en polvo (la merguez original es bastante picante). Se embute en tripa de cordero pero se podría hacer también con tripa de cerdo.
@arturogrimmHD
11 жыл бұрын
se consigue en la pagina oficial de cocinista: cocinista.es
@Mocktezuma
11 жыл бұрын
Pero entonces ....cuanto tiempo tiene que madurar el de esta receta ???.....yo lo hice tal cual.....
@esneiderramirez7253
10 жыл бұрын
como se llama esa picadora donde se consigue
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Esneider. Puedes encontrar picadoras en Cocinista.es: www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/utensilios/picadora-de-carne-.html ¡Saludos!
@JavierelRegio
10 жыл бұрын
Es muy buena la receta. Pero como obsrvación;. Te saltaste el momento de lavar el molino antes de usarlo??. Recién desempacado, viene de fabrica contaminado por manipulación, no lo esterilizan antes de empacar.
@antoniomontes9108
9 жыл бұрын
Me gust aria saber don de powder comprar la tripa, puts he vista que esta empaquetada. Gracias.
@canalcocinista
8 жыл бұрын
+Antonio Montes las tripas se venden en sobres y se conservan porque están en salazón. Se pueden comprar en www.cocinista.es.Gracias
@ruthrondon3579
7 жыл бұрын
Cocinista Vídeos de recetas de cocina hy
@kenzieanabelcedeno1457
6 жыл бұрын
Podria dejar q se curta en la nevera para evitar problemas con moscas o q algun gatose los coma? Q cantidad de ingredientes se utiliza x cada 10 libras de carne
@heymatias
5 жыл бұрын
No se debe secar en la nevera, necesita que esté al aire en un ambiente seco, y la heladera es un ambiente bastante húmedo. Lo que podés hacer es protegerlos con una red bien finita, como una malla. los dejás colgando y los cubrís con eso para que no vayan las moscas. No es aconsejable dejarlos afuera por si llueve, tampoco en la cocina porque es un ambiente húmedo.
@felipeamorimmeira
10 жыл бұрын
Hola! Este Chorizo se come frio o solo asado en la parrilla?
@canalcocinista
10 жыл бұрын
Hola Feilpe. Puedes pasarlo por la parrilla o dejarlo curar al menos una semana para comer frío. ¡Lo que prefieras!
@canalcocinista
6 жыл бұрын
Ambas cosas... Se puede curar durante un par de semanas y consumir frio. También se puede asar o cocinar
@heymatias
5 жыл бұрын
@@canalcocinista Pero si lo pongo a curar, no se necesita una sal especial? o si la carne es fresca y de calidad no hay problemas?
@Negrita-t1e
3 жыл бұрын
Mucho volumen
@jesusmorocoima1860
5 жыл бұрын
por que no pasaste la parte donde moliste la carne de res... creo que la moliste en otro molino...
@aidjofc6262
8 жыл бұрын
hola espero que me puedas contestar plis donde compraste la maquina y que precio te costo estoy en barcelona españa
@canalcocinista
8 жыл бұрын
+AIDA FC la máquina se puede comprar online en Cocinista.es y su coste es de 16,50€. Hay una sección entera de la tienda dedicada a la elaboración de embutidos. www.cocinista.es/web/es/embutidos.html Un saludo!
@aidjofc6262
8 жыл бұрын
Cocinista Vídeos de recetas de cocina muchas gracias jeje
@mariahelenazunigaquintero842
8 жыл бұрын
+Cocinista Vídeos de recetas de cocina Hola cómo estás saludos desde colombia una pregunta se puede rellenar morzilla con esa maquina
@wilsonalipiocartagenovamed3163
4 жыл бұрын
Hola la próxima vez te pones guantes
@sergiosantos8414
2 жыл бұрын
No la panzeta en dado a cuchillo
@juliodiez1884
11 жыл бұрын
probad el chorizo de la rioja es de la mejor calidad os lo aseguro. www.embutidosgloria.com
@r.g.5922
6 жыл бұрын
La music's muy ruidosa.
@jackelineelizabethmorenofi1942
8 жыл бұрын
domde la puedo comprar en ecuador
@sicia.martinez4879
6 жыл бұрын
Jackeline Elizabeth Moreno Figueroa jeje...buscala camina pregunta!!!
@chambi123nana4
6 жыл бұрын
Jackeline Elizabeth Moreno Figueroa
@elizabethabarcairaheta3609
6 жыл бұрын
@@sicia.martinez4879 😲😲😲😲😠😠😠 grosera😠😠
@carlosfrancisco8837
8 жыл бұрын
oye pero echale una lavadita al molino si recien lo sacas de la caja
@elizabethabarcairaheta3609
6 жыл бұрын
El fuego purifica jajaja 😀😀😀
@conniko9178
7 жыл бұрын
mi mama dice que hace con la carne que se esta dañando
@javiergarcia---
6 жыл бұрын
se te olvido ponerle el vinagre
@canalcocinista
6 жыл бұрын
Hola Javier, esta receta no lleva vinagre y no me suena que el vinagre sea un ingrediente habitual en la elaboración de chorizo español.
@heymatias
5 жыл бұрын
@@canalcocinista Yo veo que en todas las recetas le ponen vinagre o vino blanco, pero siempre dicen que es opcional.
@mallesgt
11 жыл бұрын
La musica es terrible! Si vas hacer chorizo español, pon musica española
@Mocktezuma
11 жыл бұрын
?????
@moniquita310
10 жыл бұрын
receta para hacer chori..jaja
@444444102
11 жыл бұрын
Ademas no uses el reloj en la cocina da a entender que eres egocentricon y se ingienico
@jesusrfloresv9937
9 жыл бұрын
BUENO... DEBERÍA EMPEZAR POR QUITARSE EL RELOJ...LO DEMÁS ES CUENTO
@Mikuulover
8 жыл бұрын
+Jesus R Flores V si y los zapatos también y la ropa
@juandelapaz123
10 жыл бұрын
El salame (en español salami), es un embutido de origen italiano que se consume exclusivamente frio y curado. Nada que ver con el chorizo.
@SuperNangel
3 жыл бұрын
q poco practica la tienen q operar dos personas puff!
@quetalcoathl1323
6 жыл бұрын
el chorizo como tal es mexicano por que el chorizo español solo era embutidode cerdo sin sabor. el chirizo mexicano es donde realmente surgio por que lleva chile pimiento y achote y esos productos son originarios de mexico y es donde primero se mezclo la carne de cerdo. y antes el chorizo español era mas como el italiano como una salchicha. y ahora españa el chorizo mexicano, lo hace pasar como propio. es.m.wikipedia.org/wiki/Achiote_(especia) es.m.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n
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