Preparación y receta de un guacamole tradicional
ALSO THE RECIPE IN ENGLISH
ASPIC Instituto Gastronómico
Una Escuela de Gastronomía Estilo Europeo
Contamos con 4 especialidades: Chef Universal, la cual está fusionada con un programa exclusivo en los idiomas inglés y francés a través de la gastronomía, Chef Internacional, Chef y Chef Pâtissier & Chocolatier, también ofrecemos durante todo el año más de 30 cursos de gastronomía en todas las variedades del ámbito culinario.
www.aspic.edu.mx/
/ aspicinstitu. .
info@aspic.edu.mx
Tel: 7035 7674 / WhatsApp: 55 4135 9479 / Email: info@aspic.edu.mx
Calzada de Tlalpan 4983 Col. La Joya C.P. 14090, Del. Tlalpan, CDMX México
Ingredientes para 4 personas
25 g de chile serrano cisele
50 g de cebolla blanca cisele
25 g de cilantro chiffonade
Jugo de 1 limón sin semilla
2 g de sal
600 g de aguacate 3 pz hass semi-maduros
1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes.
2. Reservar.
3. Cisele la cebolla y reservar.
4. Cortar en brunoise el chile serrano sin retirar las semillas. Reservar.
5. Cortar el cilantro en chiffonade y reservar.
6. Cortar los aguacates a la mitad y con un cuchillo retirar el hueso o semilla, con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa.
7. Colocar la sal dentro del molcajete.
8. Agregar la pulpa del aguacate dentro del molcajete que contiene la sal y machacarlo con la ayuda de un tejolote.
9. Agregar la cebolla, el cilantro, el chile serrano y el jugo de limón a la mezcla anterior y martajar durante 10 segundos hasta obtener la consistencia pastosa -martajada.
10. Servir fresco.
Roughly mashed guacamole in molcajete with tejolote
Ingredients (4 People)
25g Serrano Chili
50 g White onion
25 g Cilantro
50 g Seedless lime (1/2 Pz)
2 g Salt
600 g Aguacate hass semi-maduros (3 Pz).
Instructions:
1. Wash and disinfect all of the ingredients. Set aside
2. Mince the and set aside.
3. Cut the serrano chilli in brunoise without taking the seeds out. Set aside.
4. Cut the cilantro in chiffonade and set aside.
5. Cut the avocados in half and take the avocado seed out with a knife. Take the pulp out with the help of a spoon.
6. Put a bit of salt inside the molcajete.
7. Add the avocado pulp inside the molcajete containing salt, and mash it a bit with the help of the tejolote.
8. Add the onion, cilantro, serrano chilli, and lime juice to the previous mixture, and mash loosely for 10 seconds, until you obtain a rough-semi rustic consistency.
9. Serve fresh.
Негізгі бет RECETA DEL GUACAMOLE. Preparación del Guacamole - RECIPE IN ENGLISH
Пікірлер: 2