ADOBO
100 gr. Chile Guajillo hervido
100 gr. Chile Ancho hervido
100 gr. Chile Pasilla
25 gr. Chile Morita
1 Cebolla Blanca
3 Dientes de ajo
5 Hojas de Laurel
5 Canela en raja
4 Pimienta gorda
1 Clavo de olor
3 gr. Orégano
2 gr. Comino
Caldo de res
ARMADO
2 Papel de Mixiote
200 gr. Pulpa de borrego en cubos
50 gr. Cueritos de cerdo
150 gr. Nopales
1/2 Pza. Xoconostle
SALSA VERDE CON TROPIEZOS
500 gr. Tomate verde
100 gr. Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
Chile Serrano
Cilantro
Aguacate
Sal
ACOMPAÑAMIENTO
Arroz a la mexicana
Tortillas
MANERA DE HACERSE
1.Para el adobo: hierve todos los ingredientes y licúa. Agrega caldo de res de ser necesario, cuela y sofríe en manteca, sazona. Hierve por 25 minutos.
2.Remoja el papel de mixiote y arma los mixiotes. Cocina al vapor por 2 horas o hasta que el borrego este suave.
3.Para la salsa verde con tropiezos: Licúa todos los ingredientes menos el aguacate ni cilantro.
4.Agrega aguacate en cubos y cilantro picado.
5.Sirve el mixiote acompañado de arroz a la mexicana, tortillas y salsa verde.
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