La ensalada de papas es un clásico de la cocina alemana. ¿Sabías que hay muchas variedades de ese platillo tan conocido? Nuestro Chef Jan Koehler te muestra la receta y
explica las diferencias que hay entre el Norte y Sur de Alemania.
¿Cuál es tu favorito?
- Ensalada de papa del norte o "Norddeutsch"
600 g. de papa cocida y pelada (que estén calientes aún cortar en medias lunas)
1/4 de taza de vinagre de pepinillos
2 huevos cocidos (separar las yemas de las claras)
1 cucharada de mostaza
120 g. de cebolla
3 pepinillos picados
4 g. de eneldo seco
80 g. de cebollín
4 g. de perejil picado
80 g. de apio
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
160 g. de mayonesa
- Ensalada de papa del sur de Alemania
1 kg. de papas cocida y pelada (que estén calientes aún cortar en medias lunas)
250 ml de caldo de pollo
1/2 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de mostaza
150 g. de cebolla cruda o cocida
Opcional: trozos de tocino
250 g. de pepinos (cortados en cubos)
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
30 g. de perejil
30 g. de cebollín
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