Le chef Philippe Da Silva nous concocte un carré d’agneau accompagné de légumes de saison
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 2 carrés d’agneau de 6 côtes
- 8 mini-carottes
- 8 asperges vertes
- 1 bouquet d’artichauts poivrade
- 4 fleurs de courgettes
- 20 cl d’huile d’olive
- thym, sel et poivre
Préparation :
- Plonger le carré d’agneau dans de l’huile d’olive
- Finir la cuisson au four quelques minutes à 180°C. Le retourner des deux côtés.
- Plonger les légumes de de l’eau bouillante pour les pré-cuire puis les colorer avec de l’huile d’olive dans une poêle.
*** Qui est le chef ? ***
Philippe Da Silva, Hostellerie des Gorges de Pennafort, 8660 RD 25, 83830 Callas
Site internet : www.hostelleri...
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