핫도그 Hot dogs coréens
Ingrédients (pour 6 personnes)
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
80 g de farine de riz gluant
30 g de sucre
1 c.à.c. de sel
3 g de levure de boulanger
30 g d’huile végétale (pour la pâte)
150 ml d’eau tiède
1 œuf
4 saucisses à hot dog (type knacks)
100 g de mozzarella en bloc
1 pomme de terre
30 g de fécule (maïs ou pomme de terre)
1/2 sachet de nouilles ramyeon
200 g de chapelure
1 litre (minimum) d’huile de friture
6 baguettes en bois
Garniture : ketchup, moutarde au miel ou à l’américaine
Instructions
1. Mélanger uniformément la farine de blé et la farine de riz gluant, tamiser ensemble.
2. Dans un autre bol, ajouter le sucre et le sel à l'eau et bien mélanger, puis ajouter la levure de boulanger et mélanger de nouveau.
3. Combiner l'huile végétale et l’œuf, ajouter à la préparation précédente et bien mélanger le tout.
4. Incorporer les deux farines tamisées et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Puis, couvrir d'un tissu et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Détailler la pomme de terre épluchée en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur. Les faire cuire dans de l'eau bouillante, puis bien égoutter.
6. Rouler légèrement les morceaux de pomme de terre bouillie dans la fécule.
7. Émietter les nouilles ramyeon en petits morceaux.
8. Garder 2 saucisses entières et couper les autres en deux. Couper la mozzarella en morceaux de la même longueur que les saucisses coupées en deux.
9. Sur chaque baguette en bois, embrocher une saucisse, ou bien un morceau de fromage, ou encore une demi-saucisse et un demi-morceau de fromage. Vous devez obtenir 6 brochettes en tout.
10. Enrober deux brochettes de pâte de façon à former un cylindre bien homogène, puis enrober de chapelure. Répéter le même procédé en roulant deux autres cylindres de pâte dans les miettes de nouilles ramyeon puis dans la chapelure, et enfin les deux cylindres restants dans les morceaux de pomme de terre puis la chapelure.
11. Faire frire les six hot dogs ainsi préparés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (n’hésitez pas à les faire frire par deux pour obtenir un meilleur résultat).
* Selon votre goût, vous pouvez assaisonner avec du ketchup, de la moutarde, ou même du sucre en poudre.
*c.à.s. : cuillère à soupe
**c.à.c. : cuillère à café
Негізгі бет Recette de Hot dogs coréens (핫도그)
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