C'est fou les ingrats que vous êtes. Il partage sa recette qu'il a mis 20 ans à peaufiner et vous critiquez : trop gras, pas assez ceci ni cela. C'est la VRAIE consistance de la sauce entrecôte au passage. Ingrats ! Bravo Mr Dupagne !
@ddupagne
4 жыл бұрын
Merci ;-) Le plus drôle c'est que la sauce est moins grasse qu'une mayonnaise.
@BenniGruner
Жыл бұрын
Hands down the best sauce ever made. Tried it many times and I can not stop eating it.
@jackoates6418
6 жыл бұрын
Worked like a dream and took me back to L’Entrecôte, merci beaucoup de l’Angleterre!
@wiebkebonnet5708
6 жыл бұрын
C'est trop bon!!! Merci mille fois pour cette recette. Mieux vaut ne pas en manger tous les jours, mais pécher de temps à autres ne peut pas faire de mal ...
@joeredtree
7 жыл бұрын
it might look gross, but this is the best sauce on earth. if i were to make it i'd make a bigger batch and freeze most of it. it's a lot of work!
@jackoates6418
6 жыл бұрын
Kevvy Kim I’m not sure that it would work with another meat quite as well as it fairs with beef. I can attest that this sauce is VERY similar to the one you will find at L’Entrecôte, it’s absolutely delicious!
@misomui
5 жыл бұрын
Just made this (substituted chervil with parsley) and it was PERFECT!!! Finally a recipe that tastes just like the restaurant!!! ❤️❤️❤️
@CMAC86
5 жыл бұрын
Can i ask where you got Sorrel?
@guzzitano
2 жыл бұрын
Grande success dinner. Avec votre recette nous avons preparé une tres bonne sauce pour notre beuf Greater Omaha. Merci monsieur Dupagne
@1961regio
9 жыл бұрын
¡Mil gracias Dominique! Has hecho a mucha gente feliz en México. ¡Saludos! Es lo mas parecido que puede haber a la original
@chtitmog
9 жыл бұрын
Recette testée ce soir et doublement approuvée! C'est vraiment très, très proche de la sauce originale et absolument délicieux. Je vais sans aucun doute la réessayer pour parvenir à votre version (la mienne avait trop gardé la consistance d'une mayonnaise malgré le 2ème passage à la casserole) mais mon mari et moi sommes totalement bluffés! Un grand merci pour avoir partagé avec nous cette recette - un vrai bonheur! :-D
@Lucky4AS
11 ай бұрын
1,1 Million de vue pour une sauce !!! Je dois bien le refaire pour voir si ca vaut le coup
@Iamcocofoodie
Ай бұрын
Et ce n’est pas n’importe quel sauce 😉
@sousoumithi8455
Жыл бұрын
Mille mercis. Très bien expliqué, clair et le résultat est bluffant. Merci merci
@dandybeldi3118
Жыл бұрын
Et le citron?? Il va où??
@n.a5689
3 жыл бұрын
Thank you Sir you made my life amazing
@bernarddavid4227
5 жыл бұрын
Félicitations pour avoir retrouvé la recette. Le résultat correspond bien à mes souvenirs. On me la réclame maintenant.
@MrKURODA77
Жыл бұрын
Nous sortons de table et tenons à vous remercier pour ce merveilleux secret dévoilé!!! Un délice absolu!
@Alfrion81
6 жыл бұрын
J'admire, Monsieur, votre ténacité, dévoiler 20 ans de recherches et tâtonnements pour cette exquise sauce, je trouve cela très généreux. Merci
@Lucky4AS
11 ай бұрын
Il n'a pas non plus passer 20 ans à faire que ça , bon ceci dit c'est gentil de sa part
@samirahaddad2912
10 ай бұрын
Merci beaucoup chef Dominique et bon continuation 😊
@pemco33
6 жыл бұрын
C'est bien y a pas beaucoup de beurre
@tommytokeen334
5 жыл бұрын
°)
@spaceX79
5 жыл бұрын
😂🤣🤦♂️👍😋
@clair-obscur6360
5 жыл бұрын
😂😂😂😂
@benjaminh868
5 жыл бұрын
😅
@clementclem5193
5 жыл бұрын
T'en mange pas tous les jours donc go essayer
@kevinm7953
10 жыл бұрын
Recette testée, et vraiment délicieuse !! La sauce obtenue est un délice en accompagnement d'une viande. Un régale. Merci pour le partage de cette recette.
@karenaldrin
Жыл бұрын
Absolutely, perfect recipe Dominique 😘. Beautifully explained. Thank you for the English subtitles 👏🏻🙌🏼
@gailmarie1961
4 жыл бұрын
Je l’ai faite exactement.....PARFAITE!!!! Et je suis une fan du Relais de Venice et son Entrecôte à Paris.
@ddupagne
4 жыл бұрын
Merci !
@ArthurSb
5 жыл бұрын
Vous savez pourquoi on voit pas le fameux citron ? Parce qu'il était trop pressé pour finir la vidéo, merci à tous !
@bluespirium2878
5 жыл бұрын
j'ai signalé
@dlxsyf
5 жыл бұрын
@@bluespirium2878 mdrrr
@supernova4375
5 жыл бұрын
dans la mayo ... !
@vaynemouicestmwoa2499
5 жыл бұрын
Arthur Sb 👉🏼 sort ! 😜
@evacuationdurgence768
4 жыл бұрын
👍👍👍
@legerdorian8923
7 жыл бұрын
Je viens de la tester avec ma mère, nous sommes des grands fan et des habitués du relais de Venise et oui ! Oui cette recette s'approche très fortement de l'originale, avec l'oseille c'est parfait mais la recette dans le lien en description est la plus aboutie.
@ddupagne
7 жыл бұрын
Merci. Toutes ces critiques de gens qui n'ont même pas essayé la recette devenaient fatigantes. En effet, il vaut mieux suivre la recette détaillée dont le lien est dans la description de la vidéo.
@XkannsenX
6 жыл бұрын
il a repeint sa cuisine avec son fouet et son mini bol.
@founou29
4 жыл бұрын
Sauce entrecôte, meilleure sauce du monde! J'ai hâte d'essayer ta recette. Un grand merci à toi! Et comme dirait l'autre, "le gras c'est la vie!"
@kafooo34
8 жыл бұрын
Je suis un habitué de l'entrecôte et c'est tout juste parfait, bravo et merci!!
@48riki
7 жыл бұрын
ddds
@mvendra1967
5 жыл бұрын
chef Dominique, i’m from brazil and today a did your recipe, it’s amzing flavour and taste. Thank you for share your knowledge. I And my family appreciate this recipe. thank you so much.
@Larryloafer488
4 жыл бұрын
Beautiful. From England.
@alexishelin2804
2 жыл бұрын
Testé et approuvé, étant fan de l'entrecôte, je suis allé à l 'entrecote situé le plus loing ( barcelone) est la recette décrit, si vous le respecté bien sera identique. Merci pour cette recette.
@laurentroc3648
5 жыл бұрын
Top , en plus c'est pas trop gras
@arthur_amouroux_393
5 жыл бұрын
Ah ouais, dans sa sauce il a mis tout le marché 😂
@delphew
2 ай бұрын
BRAVO et merci !
@jackydepaz13
6 жыл бұрын
T' en met partout pardi on dirait ma femme qui cuisine 😂 Merci en tout cas je vais la tester
@lepidj
5 жыл бұрын
Jacky Depaz comment être plus sexiste ?
@manon7561
3 жыл бұрын
@@lepidj il parle de sa femme pas des femmes en général donc rien de sexiste
@louiseamsellem8139
6 жыл бұрын
La sauce dans le restaurant « le relais de l’entrecôte » est super bonne et je ne doute pas que celle ci l’est aussi, mais il ne doit pas y avoir de noix... en effet, j’y suis allergique et je ne fais pas de réaction allergique au restaurant. Voilà voilà ! Mais merci pour cette recette quand même :)
@Roliav
3 жыл бұрын
interessant
@Roliav
3 жыл бұрын
Tu es allergique aux noisettes ? aux noix de pecan ? à toutes les noix ?
@louiseamsellem8139
3 жыл бұрын
Exactement 😉
@YoumnaBorghol
2 жыл бұрын
Hi, thank you this is awesome. Any tips for making the sauce in advance?
@ddupagne
2 жыл бұрын
No, that's impossible.
@didiyous7881
5 жыл бұрын
On doit bien manger avec vous
@haseebbhatti5613
4 ай бұрын
Everyone, please take my word for it, though it sounds improbable but this indeed is the most accurate Sauce entrecote there is. I was very very skeptical but the end result just says it loud and clear. I would say this sauce tasted 80-90% the same as the original. Some recipes replace anchovies with chicken liver, will try that as well but this here is the real deal already.
@Bernygravy
6 жыл бұрын
J’ai essayé votre sauce, c’est de la poésie pour les papilles! Le plus étonnant, c’est que malgré les nombreuses manipulations, le goût du beurre frais et la délicate saveur des herbes sont bien maintenus dans le produit final. Du grand art!
@jlspma
6 жыл бұрын
Est-ce que cette sauce ne contient pas de thym? J'ai vraiment pensé que l'herbe principale était le thym. Merci pour la vidéo, j'essaie ça aujourd'hui!
@TechnoBoomer
8 жыл бұрын
Voilà une belle initiative ! Je suis assez d'accord sur le fait que les ingrédients sont "habituels" dans une cuisine de restaurant mais je doute de la technique permettant de retrouver la consistance Avez-vous essayé de faire cette recette non pas au beurre "frais" mais au beurre clarifié ? Au lieu de mettre du beurre frais dans vos échalotes, vous mettez du clarifié. Et vous ne changez rien au reste de la technique : à mon avis la deuxième cuisson ne sera pas nécessaire Bon ap' F
@Ricardo-Royco
2 жыл бұрын
Merci Chef pour cette recette. Je l'ai faite et c'est.... fantastique ! Vu qu'il m'a été difficile de m'approvionner le cerfeuil et la sauge et que seuls qlqs grammes suffisent pour la sauce, j'ai fait des kits des 4 herbes que j'ai congelé. J'espère que j'aurai le même résultat ... Pour 2 steaks, avec 250g de beurre il nous reste beaucoup de sauce ... Pour ne pas gâcher, j'ai fait un temst en congélant le reste de la sauce dans un bac à glaçons. Apres une semaine j'ai décongeler un glaçon pour un steak et je n'ai pas vu de differences sur la texture et sur le goût... Normalement la mayonnaise ne se congèle pas pour des raisons de salmonellose. Vu que le citron peut servir de conservateur et que les bacs à glaçons sont bien laver ... Sur 2 semaines je ne prend pas bcq de risques Je compte faire aussi cette sauce avec les 4 plantes en poudre.. Je verrai la différence ... Encore merci Chef pour cette recette
@destyflores5157
4 жыл бұрын
Bonjour j’aimerais faire cette recette mais voilà je ne trouve pas de cerfeuil frais... est-ce que je peux faire cette sauce avec du cerfeuil sécher vendu en grande surface???
@kekouha
5 жыл бұрын
c'est votre invention et elle est fausse, j'ai travaillé a l'entrecôte il y'a plus de beurre, beaucoup de persil, un peu d'anchois, peu de moutarde, du thym et très peu de citron tout ce mélange n'est pas chauffé seulement au moment du service pour le client.
@FelipePalmaOficial
4 жыл бұрын
I did this recipe today. I never tried the original sauce (Le Relais de venise), but here in my country we have some restaurants that uses the similar concept. Anyways, is it normal to feel the Tarragon too stronge? I don't know if I've used the wrong type of Tarragon (here in Brasil is hard to find the fresh one). I think te herb that I got actually is Russian Tarragon not the French one. If someone could help me out, in the original recipe the Tarragon is evident? And, also, there's no thyme on it???? The sauce on the restaurant that I've tried defnilly has thyme on it (and not an evident flavor of Tarragon). I followed the recipe step by step and I didn't like the flavor that much... I'm mean it's good but not mind blowing. That's why I believe it's my fault. 😂
@6879franck
7 жыл бұрын
Et le beurre ,vous n'avait pas mis le beurre! OU SI PEU !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@WetaMantis
5 жыл бұрын
Y'a pas de popopop
@adytech5788
5 жыл бұрын
punaise cela en fait des commentaires de merde ...au final on s'en fout que vous n'aimeriez pas la gouter, Saucier est un métier, et il y a des sauces encore beaucoup + compliquer et + longue à faire que celle-ci...avoir une formation de cuisinier et du 10 ans métier ne suffit pas pour dire que c'est de la merde , Le saucier confectionne tous les fonds, toutes les sauces, toutes les viandes en sauce, les sautés, les poêlés, les braisés, les viandes pochées et les petites garnitures d'accompagnement et d'appellation. cette sauce est délicieuse :)
@ericremi
6 жыл бұрын
Il fait sa sauce comme mon fils de 4 ans!!!!
@davidgardner4237
8 жыл бұрын
Caution for Anglophone enthusiasts - the subtitles in English mistranslate chervil as parsley. M. Dupagne has pointed out that parsley is too strong for the sauce. He recommends chervil or nothing.
@ddupagne
8 жыл бұрын
+David Gardner THX, fixed.
@CMAC86
5 жыл бұрын
Can one use a little less parsley? Here in the UK I can't get access to chervil nor find Sorrel. Thanks
@ringo1029384756
3 жыл бұрын
@@CMAC86 In the words of Marco Pierre White, there's no recipe, it's really your choice. :)
@alexiajacques-casanova1426
9 жыл бұрын
Bonjour et merci pour cette recette! Peut on conserver la sauce au frigo et si oui pendant combien de temps? Merci encore
@ddupagne
9 жыл бұрын
Alexia CASANOVA Non, c'est à manger tout de suite. Seul le beurre aux herbes peut être conservé un jour ou deux : lire ici www.atoute.org/n/Recette-de-la-sauce-entrecote.html
@belkamrimarouane6016
Жыл бұрын
bravo chef c excellent sauce
@alexduio7639
5 жыл бұрын
ca m etonnerait k l entrecote se fasse aussi chier avec une sauce aussi compliquee ca doit etre bcp plus simple ... question d entreprise et rentabilité
@km3708
5 жыл бұрын
voilà pourquoi le restaurant ne possède qu’un seule plat au menu ;)
@hotbeefymcd8162
Ай бұрын
I think you could make a large batch of the herb/shallot butter sauce and freeze it, then use portions later for mixing with the egg/mustard for forming the emulsion each time you are making steak. That's what I'm going to try anyway
@nicolasruchti3980
2 жыл бұрын
Super merci! N’aurait-on pas oublié le citron?
@dandybeldi3118
Жыл бұрын
Mais oui!!! Il est où le citron ??
@WetaMantis
5 жыл бұрын
Parmi les Commentaires: 70% ont travaillé à l’Entrecôte 10% la sauce est tranchée 10% trop de beurre 10% trop compliqué
@philippeh9188
2 жыл бұрын
Excellent ! Cette sauce est tellement parfumée qu'elle vous fera passer pour un chef, même avec des viandes de qualité très ordinaire ! Par contre n'en inondez pas vos très bons morceaux, car ses multiples arômes ont tendance à écraser le gout de la viande. Servez-la alors dans un bol à part !
@liuming4986
7 жыл бұрын
Bonjour, est ce que vous pouvez m'ecrire une liste de cette recette svp, comme un etranger, je connais pas ces nom, merci davance.
@zdelight
6 жыл бұрын
20 ans pour cette recette ? Mdr !!!!
@keur2454
5 жыл бұрын
izac Albeniz Elle est très élaborée...
@keur2454
5 жыл бұрын
Philippe dantant 😂😂
@winterstein44
5 жыл бұрын
Je ne savais pas qu'il y a autant de gens qui n'ont jamais goûté a la sauce entrecôte.... Chapeau Monsieur elle est vraiment très bonne votre sauce Et merci de nous la partager
@mattlignan
5 жыл бұрын
Ah parce que tu l'as goûté à travers l'écran, t'es balaise 😂😂
@betinabeti9583
4 жыл бұрын
@@mattlignan 😂
@eardrelcuruborn
Жыл бұрын
Étant donné qu’il n’y a que 4 ou 5 restos entrecote en France…
@MrPablovelasquezu
2 жыл бұрын
merci!!!!! depuis bogota colombia!
@jizzus163
6 жыл бұрын
20 ans de recherches pour ça ?! C'est stupide de remettre la sauce sur le feu, elle était parfaite... C'est la chaleur de l'entrecôte qui fait qu'elle se liquéfie un peu... Réfléchissez...!
@angieg8483
Жыл бұрын
Magnifique ❤❤❤
@Notennisplayer
21 күн бұрын
I‘m allergic to walnuts. Any alternatives that work with the sauce?
@luzadri9
2 жыл бұрын
Yummy! French cuisine is elaborate but so increíble delicious!! And worth the time.
@frontenac1960
6 жыл бұрын
Célèbre sauce entrecôte, que racontez-vous là ! Un agglutinement hyper lourd de condiments disparates, navré mais c'est désolant de voir ca, les échalotes ne grillent pas en terme de cuisine mais colorent, une émulsion ne tourne pas, elle tombe, bref je suis sidéré de voir ca et franchement, pratiquez plutôt une vraie béarnaise dans les règles de l'art que ce truc la! C'est un chef qui vous le dit.
@ddupagne
6 жыл бұрын
Bonjour, un chef de quoi ? Bien sûr qu'une émulsion "tombe" mais le terme "tourner" est vernaculaire et très courant, même Hervé This l'emploie www.pourlascience.fr/sd/chimie/rattraper-la-sauce-hollandaise-8992.php Pour ce qui est de la lourdeur, elle est légèrement moins grasse qu'une béarnaise ou qu'une mayonnaise. Quant au échalotes, elles colorent et ne doivent justement pas griller, ce que j'explique aux débutants.
@klaasklaas5849
6 жыл бұрын
On attend votre réponse , le débat est ouvert mais vous battez pas svp
@akirakitano8772
6 жыл бұрын
@@ddupagne merci de cette recette mais sachez que les gens sont méchants et blessant la cruauté est érigée en modèle culturel .
@soussatash
5 жыл бұрын
@@akirakitano8772 la blague! Tu ne fais qu'insulter sous les commentaires de cette vidéo !
@fastkoala
3 ай бұрын
peut-on utiliser ces herbes en séchées? (comme Ducros). et comment font-ils pour avoir des frites croustillantes, avec un goût de noix?
@Vlad88667
9 жыл бұрын
Bonjour, tout d'abord un grand merci pour cette recette, la sauce m'a l'air délicieuse! Une question, peut-on la conserver au réfrigérateur quelques jours ou bien c'est à utiliser le jour même?
@maramaterai9980
4 жыл бұрын
contient de l'oeuf donc non pas possible de garder plus longtemps
@nicolargol5755
9 жыл бұрын
Monsieur Dupagne, deux petites questions : - qu'apportent les noix dans la sauce ? - j'ai toujours pensé qu'il y avait de l'ail dans ce type de sauce ; peut-on en ajouter ? Merci d'avance et bravo pour votre recette !
@ddupagne
9 жыл бұрын
Nico Largol Les noix donnent du goût et du corps à la sauce. L'ail n'apporte pas grand chose dans mon expérience.
@cjzouki
9 жыл бұрын
Merciii beaucoup pour cette sauce!!! Elle est identique à celle du restaurant et on s'est régalés lors du déjeuner de dimanche en famille. 😄😄
@vladimirilichoulianov270
5 жыл бұрын
Christian El Zouki mytho el zobi
@pietrug4123
4 жыл бұрын
vladimir ilich oulianov mdr
@mistermk2663
7 жыл бұрын
Bonjouur! J'ai hâte de pouvoir m'essayer cette sauce. . Miam! Dites moi, vous qui êtes curieux pour deviner des recettes, je cherche depuis quelques années à reproduire la vinaigrette du Buffalo Grill, celle qui accompgne la salade offerte. . Vous voyez laquelle je parle? Comme une vinaigrette crudité mais qui est super gouteuse. . Si vous en connaissez la recette ou que vous avez une idée pour se rapprocher au plus près de cette recette, je serai preneuse 😁 Au plaisir de vous lire 😉
@sarahdesign3548
3 жыл бұрын
Réponse un peu tardive mais le buffalo grill vend indépendamment sa sauce depuis pas mal de temps en bouteille, il suffit de demander à l'accueil (vous pourrez regarder les ingrédients au dos)
@kalipso6546
6 жыл бұрын
Bien les échalotes dans la baignoire de beurre
@Franconen
4 жыл бұрын
Mdr, c'est quoi ce massacre ???? La sauce a complétement tranché, elle a rendu toute sa matière grasse. Allez, poubelle direct.
@malboroman2271
4 жыл бұрын
The original ingredients in a bottle of Worcestershire sauce sold were: Barley malt vinegar Spirit vinegar Molasses Sugar Salt Anchovies Tamarind extract Onions (originally shallots) Garlic Spice Flavourings The "spice" and "flavourings" are believed to include cloves, soy sauce, lemons, pickles and peppers.[9]
@jolasticot2687
Жыл бұрын
Un délice moi qui était plusieurs fois au restaurant entrecôte à Toulouse, je peux vous dire qu elle est top, elle ressemble fortement, pour pas dire exactement le même rendu, toute la famille se régale à chaque fois merci
@ddupagne
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@saidherouali642
4 жыл бұрын
merci pour le partage ça doit être bon 👍❤❤
@LORIKLA
10 ай бұрын
Très bonne recette. Aussi bonne qu'au restaurant voire meilleure. Et surtout à la maison tu mets la quantité que tu veux 😜
@nicocolalight
4 жыл бұрын
Bonjour Dominique, je viens de voir votre vidéo et je ne pense pas que l'on doive faire tomber la sauce car la chaleur de cuisson de l'entrecôte le fait obligatoirement. Et ceux qui disent "trop gras cette sauce " ne mangez plus de mayo ni de béarnaise 😅
@yactaleb
9 жыл бұрын
Thank you Dr Dupagne, Excellent reproduction recipe of the sauce . I followed your instructions and got the exact taste of the original recipe.
@nufanah2376
3 жыл бұрын
Can u pls write down the recipe in english
@gahb4326
2 жыл бұрын
@@nufanah2376 its in the description
@thomdraconix
4 жыл бұрын
J'y vais souvent et je me demandais moi et mes parents même ce qu'il y avait dedans ^^ Je suis très content d'avoir la recette, je la réaliserai sûrement un jour Super recette, elle a vraiment la même apparence, c'est une sauce vraiment délicieuse et très gourmet 👌:p
@jeromeamblard6811
5 жыл бұрын
en même temps s'il a fallu 20 ans de recherche...
@FoodforThought12345678dsds
5 жыл бұрын
It's better just to have mayonnaise with the steak. that is the true authentic french way
@amedeekingchef6552
5 жыл бұрын
Authentic legend for amerikkkans...
@FoodforThought12345678dsds
5 жыл бұрын
@@amedeekingchef6552 What?
@WetaMantis
5 жыл бұрын
NON
@Timshowtomake
5 жыл бұрын
Merci beaucoup tres bien recette
@itsvladzino3246
4 жыл бұрын
Le look, mais pas le goût de celle servie au Café de Paris de Genève, mais c'est bon. Malheureusement, je n'ai pas de solution pour s’approcher de la recette 007...Merci quand même!
@victoriagray8475
3 жыл бұрын
C’est la sauce du Relais et non Café de Paris
@kopias
5 жыл бұрын
I used to work there in the mid 2000s the chef would come Saturday mornings and make the mix in sercret. All we had to do during the week was add butter.
@kopias
5 жыл бұрын
This seems like the closest to the recipe. It had anchovies in it. Not sure about the walnuts though.
@marc840
3 ай бұрын
Bouquet de cerfeuil 1 cc feuilles d’estragon 2 feuilles de sauges 2 feuilles de basilic 1cc mustard Échalote Noix 250g beurre 5 câpres 10 petites 10 filets d’anchois Citron 1cc moutarde
@Iamcocofoodie
Ай бұрын
Et la sauce anglaise
@cantrait7311
2 ай бұрын
I tried this on Paris Best sauce I ever had Brilliant
@chazene7575
Жыл бұрын
Je pense qu’il faut peut-être ajouter du poivre vert non?
@ddupagne
Жыл бұрын
Bonjour, je ne souviens avoir essayé il y a longtemps, sans que ça change grand-chose. A retester ?
@clair-obscur6360
5 жыл бұрын
Merci monsieur pour votre simplicité et votre générosité. Pouvez-vous me dire en quoi consiste cette sauce que vous avez rajoutée à la recette ? et si possible me dire par quoi la remplacer car je ne pense pas la trouver dans le commerce. Le bonjour d'Alger
@ddupagne
5 жыл бұрын
Bonjour, si vous parlez de la sauce anglaise, vous pouvez la remplacer par de la sauce Maggi ou de la sauce Soja.
@clair-obscur6360
5 жыл бұрын
@@ddupagne Bonsoir monsieur, non la sauce dans le flacon rouge, avec un nom pas français lol
@Sanguineous70
4 жыл бұрын
C'est un mélange original, j'aurais jamais pensé à préparer une sauce comme ça. A tester. Mais le problème ce sont les quantités, ça fait beaucoup de sauce, donc à mon avis c'est pour un dîner d'au moins 7 convives minimum
@chilliman6125
3 жыл бұрын
chef, my wife and I love you
@fredericmeuclet6136
Жыл бұрын
Ce n'est pas la vraie recette Cela de rapproche mais elle n est professionnelle viable .
@bluespirium2878
5 жыл бұрын
N'hésitez pas à mélanger la sauce avec deux cuillères a café de foutre demi-tourné pour obtenir une texture parfaite qui conviendra même aux plus jeunes !!!
@alain-gillesgilles2347
4 жыл бұрын
A quel moment la sauce Worcester et le citron sont-ils ajoutés ? Ce n'est pas visible sur la vidéo !
@ddupagne
4 жыл бұрын
Avec l'oeuf
@alain-gillesgilles2347
4 жыл бұрын
Merci beaucoup.@@ddupagne
@kettyfayard9794
9 жыл бұрын
Merci pour cette recette que j'ai essayé en vain de refaire je savais déjà quelques ingrédients elle ressemble vraiment à l'original le goût et l'odeur son là je l'ai noté dans mes petits carnets c'est une sauce que je pense gardera pour dégénération sauce à refaire en famille merci encore
@raphaelamaral4422
6 жыл бұрын
Moi qui suis cuisinier j’ai jamais fais une sauce tranchée comme ça et autant d’ingrédients...franchement trop bizarre ta sauce....montée puis recuisson...j’ai pas compris la 😂
@zigzag5429
5 жыл бұрын
C'est clair,paie tes calories mdr
@hervelambert1457
5 жыл бұрын
Oui moi aussi très septique . jamais vu une sauce montée et recuite ...
@jasminesmati3956
5 жыл бұрын
@@hervelambert1457 et surtout avec autant d'ingrédients, rien que pour ça je ne tenterais pas .
@bravecooker8025
5 жыл бұрын
Je confirme, je suis aussi chef de cuisine, cet soit disant sauce est tranché. Le type essaye de pas perdre la face, il assume pas c est tout.
@lancestephenson855
5 жыл бұрын
Il est peut etre novice en cuisine , soyez indulgent avec lui.
@chrisho1499
5 жыл бұрын
20 ans pour realiser cette recette puis nous la partager mais vous etes bien genereux monsieur.
@cocinafacilybuena
3 жыл бұрын
Muy buena receta, gracias!!!
@Sylviajr92
3 жыл бұрын
Bonjour Dominique ! Pour célébrer notre rencontre, j'ai décidé de faire cette sauce pour notre repas comme au Relais de Venise. Je l'avais réussi il y a qq années et donc je me suis lancée à nouveau. J'étais mal partie mais j'ai malgré tout réussi à servir une délicieuse sauce alors Merci Merci. Et si certains critiques ou ne l'apprécie pas, en ce qui nous concerne c'est vraiment un régal. Dorénavant, lorsque la saison des herbes fraîches est là : je congèle ! :D
@Sylviajr92
3 жыл бұрын
PS : Quand je dis "L' Entrecôte" je précise Le Relais de Venise et pas la chaîne de restaurants qui utilise le nom !
@averoes4029
2 жыл бұрын
Merci Chef Bravo 😎
@lotomobile
8 жыл бұрын
Après essai, c'est une sauce très recommandable, n'ayant que peu à voir avec celle de l'entrecôte, mais goûteuse. La vraie est en réalité à base d'oseille, moutarde, citron.
@ddupagne
8 жыл бұрын
MERCI ! Vous venez de me donner l'ingrédient qui manquait et qui ajoute une pointe d'acidité : l'oseille. Je viens de tester, c'est parfait. Je vais enregistrer une nouvelle version de la recette avec 3 feuilles d'oseille au lieu de la sauge et du cerfeuil (et une gousse d'ail en plus)
@armand100175
7 жыл бұрын
Dominique Dupagne, à quand la nouvelle version de la vidéo ? Je suis déjà fan de cette recette qui est très proche de celle du restaurant.
@ddupagne
7 жыл бұрын
Je fais évoluer la recette sur mon site, plutôt que de refaire la vidéo o chaque fois : www.atoute.org/n/article317.html
@amandinetdv3691
7 жыл бұрын
Dominique Dupagne n
@martinewillame7300
6 жыл бұрын
Juste recommandable mais peu à voir avec l'Entrecôte??? Je ne suis vraiment pas de votre avis, et mon mari qui est fan de ce resto a été bluffé:-))) Je dirais 85 % proche au minimum...mais votre conseil d'oseille, j'essaierai:-))
@alisafdari9836
4 ай бұрын
Bonjour, dites-moi, avez-vous déja essayé de faire cette sauce avec l'ail des ourse? Merci
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