Cette vidéo arrive un peu tard, mais quoi de mieux pour célébrer la fin de l'hiver qu'une bonne recette de pot au feu à l'ancienne ! Ce pot au feu est LE plat roboratif idéal à partager en famille ou entre amis pour passer un bon moment, en attendant qu'il fasse un peu plus chaud 😉
Ingrédients :
Pour les viandes :
- 600 gr de plat de côte de bœuf
- 500 gr de basse côte
- 500 gr de gîte de bœuf
- 300 gr de joue de bœuf
- 1 morceau de queue de bœuf
- 1 os à moelle
Pour les légumes :
- 500 gr de pommes de terre à chair ferme
- 2 courgettes.
- 1 choux vert frisé
- 1 poireau.
- 1 carotte jaune
- 1 carotte orange
- 1 navet
- 1 oignon
- de l'ail.
Pour la garniture aromatique :
- quelques baies de genièvre
- quelques clous de girofle
- du gros sel
- quelques grains de poivre
Pour le bouquet garni :
- 1 vert de poireau
- 1 feuille de branche de cèleri
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
Étapes :
- Commencer par couper les viandes en morceaux et les faire revenir dans un fond d'huile dans un fait-tout. Une fois la viande colorée, couper le feu et réserver.
- Faire le bouquet garni avec le vert de poireaux, le thym, le cèleri et le laurier. Ajouter le bouquet dans le fait-tout, ajouter les grains de poivre, de genièvre et girofle et bien couvrir au-dessus avec de l'eau. Saler au gros sel. Cuire à couvert 2h40 à petit bouillonnement.
- Couper les légumes.
- Couper l'oignon en 2 et garder la peau.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Brûler les oignons dans une poêle sèche. Réserver.
- Décanter le bouillon de viande avec un écumoire.
- Ajouter l'os à moelle dans le fait-tout ainsi que les légumes et l'ail. Rajouter de l'eau pour immerger les légumes.
- Couvrir et laisser cuire encore 30 mn.
- Au bout de 20 mn ajouter les pommes de terre.
Servir, et ataaable!
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Phil
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