Bien souvent, quand le temps est chaud, on a envie de faire des gâteaux avec des fruits frais et dont la crème sera fraiche aussi. C'est pourquoi je réalise souvent une ganache montée à la fraise pendant l'été.
Cette ganache vous servira à fourrer vos gâteaux, mais si vous l'utilisez pour un layer cake, je vous conseille de faire un boudin de protection sur les bords avec votre crème de couverture, pour éviter que la ganache fraise ne glisse sur les côtés du gâteau.
Le matériel nécessaire pour cette recette
-Le batteur sur socle Kitchenaid : amzn.to/3WYlvn1
-Des poches à douille : amzn.to/3Jr36Kb
-Une douille ronde 1A : amzn.to/3OXv5Vf
-Un mixeur plongeant : amzn.to/43sAZSx
Astuces pour réussir cette recette
Le plus important dans cette recette est de bien laisser au froid pendant au minimum une nuit la crème avant de la battre. Si vous n'avez pas assez de temps devant vous, vous pouvez la mettre au congélateur pendant 20 minutes à la place.
Vous pouvez suivre cette recette pour faire une ganache à la framboise, aux fruits rouges, en conservant les mêmes proportions.
Les quantités de cette recette vous permettent de fourrer un layer cake de trois étages de 15cm de diamètre.
Peut-on remplacer les fraises par de la confiture ?
La réponse est oui, vous pouvez remplacer les fraises par de la confiture, mais la ganache sera beaucoup plus sucrée, car il y a déjà du chocolat blanc dans cette ganache. Mais pourquoi pas tester en mettent seulement 120gr de confiture de fraises, cela équilibrera mieux la ganache.
Pendant combien de temps puis-je conserver la ganache à la fraise ?
Vous pouvez conserver cette ganache à la fraise pendant 4 jours au réfrigérateur et pendant 3 mois au congélateur.
Ingrédients :
*150gr de chocolat blanc
*250gr de crème liquide entière 30% matière grasse
*200gr de fraises surgelées
Recette :
1. Faire chauffer 200gr de fraises surgelées
2. Dès qu'elles commencent à fondre, les passer au mixeur plongeant pour en faire un coulis
3. Faire bouillir 50gr de crème liquide entière et la verser sur les 150gr de chocolat blanc en morceaux
4. Mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, et verser le mélange du chocolat blanc dans le coulis de fraises, et mixer à nouveau le tout au mixeur plongeant
5. Reverser le tout dans le saladier et ajouter 200gr de crème liquide entière et mélanger
6. Filmer au contact et mettre au réfrigérateur pendant une nuit
7. Le lendemain, enlever le film et battre avec le batteur à vitesse moyenne pendant 5 minutes
8. Vous pouvez l'utiliser telle quelle ou la mettre dans une poche à douille pour fourrer plus facilement
Retrouvez-nous sur notre blog pour découvrir encore plus de recettes originales : fitrahma.com/
Негізгі бет RECETTE : Ganache montée à la fraise inratable pour fourrer tous vos gâteaux **LACHOUFAMILY**
Пікірлер: 15