Voici l’authentique recette de la paella, concoctée à Narbonne, à quelques kilomètres de la frontière espagnole.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 2 cuisses de poulet
- 1 demi lapin
- De l’huile d’olive, du sel
- 200 grammes d’haricots coco
- 200 grammes d’haricots blancs
- 200 grammes de tomates
- 3 cuillères à soupe de piment
- 600 grammes de riz rond
- 3 litres d’eau
- 2 grammes de safran
Préparation :
- Mettre du sel sur les bords de la poêle.
- Faire chauffer de l’huile au centre de la poêle. Dès qu’elle est chaude, cuire les morceaux de poulet.
- Rajouter les morceaux de lapin.
- Lorsque la viande est saisie, réserver la sur les bords de la poêle.
- Cuire les haricots plats dans le jus de la viande et réserver les.
- Réduire les tomates et ajouter le piment en poudre.
- Verser 3 litres d’eau.
- Laisser réduire le bouillon pendant 30 minutes.
- Saupoudrer de safran et ajouter les haricots blancs précuits.
- Verser 600 grammes de riz rond.
- Une fois le riz disposé, ne pas mélanger. Laisser cuire 18 minutes et terminer les dernières 8 minutes à feu doux.
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