Le chef Jean-Pierre Pouvreau nous régale avec une spécialité vendéenne, une sole meunière aux amandes accompagnée de mogettes et de lardons.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 soles
- farine
- 150 g de beurre
- 120 g d’amandes effilées
- 1 citron
Préparation :
- Laver et sécher les soles puis les recouvrir de farine.
- Pour la cuisson : compter 5 à 7 minutes dans une poêle beurrée.
- Toujours cuire le côté blanc en premier.
- Lorsque l’arête est rosée, la sole est cuite à point.
- Pour la sauce, faire fondre du beurre puis ajouter un peu de jus de citron.
- Pour finir, ajouter les amandes torréfiées.
*** Qui est le chef ? ***
Jean-Pierre Pouvreau, Rond-point du Pas Opton, La Vallée - 85 800 Le Fenouiller
Site internet : www.lepoucton.fr/
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