🥟Banh bao veggie
Il s’agit de petites brioches asiatiques venues du 🇻🇳 que j’adore préparer et servir à la poêle 🍳
Les ingrédients (pour 20 baos) ↙️
☑️ 500 g de farine T45 ou T55
☑️ 210 ml d’eau tiède
☑️ 30 g de 🧈 mou
☑️ 30 g de lait 🥛
☑️ 20 g de levure boulangère fraiche
☑️ 2 CS de sucre
☑️ 1 CC de sel 🧂
Pour la garniture, je conseille de varier en fonction des saisons. Ici, j’ai préparé une farce composée de champignons, poireaux, céleris et oignons.
La recette ↙️
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot et pétrissez pendant 5mn à vitesse moyenne.
Rassemblez la pâte pour former une boule et badigeonnez-là d’huile d’olive.
Laissez lever au moins 1h30.
Dégazez la pâte et formez 20 boules. Découpez 20 morceaux de papier sulfurisé (vous les utiliserez jusqu’à la fin de la cuisson).
Étalez chaque boule au rouleau et puis placez la garniture (elle doit être froide) et utilisez la technique de pliage de la vidéo.
Laissez lever les baos au moins 40mn puis cuisez à la vapeur environ 7mn. Le pain va rester blanc, c’est normal.
Le cuiseur vapeur Biome de @cristelfrance est une merveille. C’est un concept qui allie trois modes de cuissons différentes : douce (en dessous de 90°C), vapeur (en dessous de 95°C) et le mixte des deux.
Le thermomètre sur le couvercle en verre ultrarésistant permet la maîtrise de la température et donc la préservation de tous les bienfaits des aliments pendant la cuisson pour une cuisine saine et gouteuse.
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Негізгі бет Recette Veggie bahn bao - CRISTEL
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