Zutaten:
1000 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
120 g Zwiebeln
3 Eier
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
0,50 TL Muskat
50 g Mehl
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen, beides in mittelgroße Stücke schneiden, damit diese in die Küchenmaschine passen. Solltest du keine Küchenmaschine haben, kannst du die Kartoffeln auch per Hand reiben und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kartoffel-Zwiebelmasse mithilfe eines Siebes über einer Schüssel abtropfen lassen. Wir benötigen später noch die Stärke, welche sich am Boden der Schüssel absetzen wird. Die Masse mit den Händen gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend ein paar Minuten abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver mischen.
4. Das Kartoffelwasser vorsichtig abschütten. So, dass die Stärke am Boden haften bleibt.
5. Die abgetropften Kartoffeln wieder in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Backpulver Mehl Mischung hinzugeben, das Ei aufschlagen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren.
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