1. Bahan bahan kulit nya UNTUK 1KG TEPUNG TERIGU :
Tepung SEGITIGA BIRU 1 KG
Tepung mazena 100 gram
Air 2 liter 300 ml , atau 2.300 ml
Telor 2 butir
Garam 14 gram 2 sendok teh
Minyak makan 2 sendok makan / 3 sendok makan
Bumbu kaldu 1 sase , Atau secukupnya
Pewarna kuning muda setengah sendok teh , Atau secukupnya
1. Bahan bahan kulit nya UNTUK 500 GRAM TEPUNG TERIGU :
Tepung SEGITIGA BIRU 500 Gram
Tepung mazena 50 gram
Air 1 liter 150 ml , atau 1.150 ml
Telor 1 butir
Garam 7 gram satu sendok teh
Minyak makan 1 sendok makan / 2 sendok makan
Bumbu kaldu 1 sase , Atau secukupnya
Pewarna kuning muda setengah sendok teh , Atau secukupnya
Bahan isian ayam BAKPAO :
AYAM YANG SUDAH DIGILING 1 GRAM
WORTEL PARUT 300 GRAM
KENTANG PARUT 500 GRAM
MERICA BUBUK SETENGAH SENDOK TEH , ATAU SECUKUPNYA
GARAM SETENGAH SENDOK TEH ,ATAU SECUKUPNYA
BUMBU KALDU SATU SENDOK TEH ,ATAU SECUKUPNYA
BAWANG BOMBAI UTUH 1 BUAH
BAWANG PUTIH 20 SIUNG , ATAU SECUKUPNYA
DAUNG BAWANG DAN DAUN SOP SECUKUPNYA
MINYAK MAKAN 100 ML , ATAU SECUKUPNYA
GULA PASIR 2 SENDOK MAKAN , ATAU SECUKUPNYA
AIR 200 ML
TEPUNG MAZENA 2 SENDOK MAKAN ATAU 30 GRAM
SAOS SAMBEL / SAOS TOMAT , 2 SENDOK MAKAN
JAHE 1 RUAS Jari ATAU SECUKUPNYA
PALA SECUKUPNYA
BAHAN CELUPAN RISOLESNYA :
TEPUNG TERIGU 200 GRAM
AIR 400 ML JIKA TERLALU ENCER DAN KENTAL AIR BISA DIKURAGI ATAU DITAMBAH
BUMBU KALDU , ATAU GRAM 1SENDOK TEH
TEPUNG MAZEINA ,ATAU TEPUNG TAPIOKA , 2 SENDOK MAKAN
TEPUNG ROTI SECUKUPNYA
BAHAN SAOS AIR RISOLES :
AIR 1 LITER ATAU SECUKUPNYA
GULA PASIR 150 GRAM , ATAU SECUKUPNYA
BAWANG PUTI GORENG 15 SIUNG
CABE RAWIT GORENG SECUKUPNYA , ATAU TERGANTUNG SELERA PEDAS
CABE GRITING GORENG SECUKUPNYA , ATAU TERGANTUNG SELERA PEDAS
TEPUNG MAZENA , ATAU TEPUNG TAPIOKA 2 SENDOK MAKAN , ATAU 1 SENDOK
MAKAN TERGANTUNG SELERA KEKENTALAN SAOSNYA , JIKA KURANG KENTAL BISA
DITAMBA TEPUNG MAZENA / TAPIOKA
SAOS SAMBEL , ATAU SAOS TOMAT ,3 SENDOK MAKAN
GARAM 1 SENDOK TEH , ATAU SECUKUPNYA
BUMBU KAlDU SECUKUPNYA
Bisa di tamba air cuka secukupnya jika
mau air saosnya lebih seger rasanya
TIPS MEMBUAT ROTI
Timbang bahan dengan tepat sesuai resep.
Cara menyimpan sisa tepung, masukkan dalam kaleng yang kering dan bersih dan tutup rapat. Bila ingin menambahkan tepung yang baru, habiskan dulu yang lama. Atau tetap di dalam kemasan plastik, tapi pastikan kemasan plastik benar-benar rapat
Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.
Menguleni adonan harus benar - benar elastis supaya roti mengembang sempurna.
Sebelum masuk oven, bentuk roti sebaiknya dibetulkan kembali karena setelah mengembang, bagian bawah roti kadangkala terbuka
KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI
Penyebab adonan tidak mengembang :
Ragi tidak aktif.
Pengulenan adonan tidak elastis.
Waktu fermentasi kurang.
Penyebab roti keriput :
Fermentasi terlalu lama.
Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.
Penyebab roti pucat warnanya :
Kurang gula / lupa memasukkan gula
Api kurang panas.
Pengolesan kurang tebal
Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :
Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.
Penyebab roti keras :
Tepung terlalu banyak.
Pengulenan tidak sampai elastis.
Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).
Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang.
Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama
Pemakain oventangking apinya tidak merata
Penyebab roti berlubang - lubang :
Fermentasi terlalu lama.
Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu.
Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.
Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
Adonan tidak diuleni sampai elastis
Penyebab bagian bawah roti terlalu keras
Roti terlalu lama di oven.
Penyebab roti terlalu asam :
Ragi terlalu banyak.
Fermentasi terlalu lama.
Penyebab roti keras dan kering setelah bermalam :
Roti tidakdimasukin kedalam plastik
Roti terkena angin sehingga kering dan keras
Setelah dingin roti tidak boleh dibiarkan terkena angin
Penyebab permukaan roti tidak mulus :
Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.
Penyebab roti berjamur :
Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.
Demikian untuk tips n trik tentang roti.....
Sekarang beralih ke cara bikin roti.
Ini link nya resep Roti sisir ➡ • Resep lengkap Roti sis...
#reseprisolesdengankulitantipecah&sobek100%berhasiluntukpemula,reseprisolesisiayam,reseprisoleskulitnyaantipecah,risolmayo
Негізгі бет RESEP RISOLES DENGAN KULIT ANTI SOBEK TIDAK PECAH , UNTUK PEMULA - LARIS DIJUAL
Пікірлер: 55