スタンダードなチキンカレーこそ
常に美味しさをアップデートしていかなきゃ、
という思いから
シンプルで理想的なレシピを作ってみました。
あえて、ややオイリーにして
ガツンとくる味わいに。
辛いのが苦手な人は、赤唐辛子を抜きで
カイエンペッパーも減量or無しにしてください。
ココナッツミルクを使ってるけど少量なので
独特な香りは一切ありません(苦手な方でも大丈夫!)。
ヨーグルトで代用してもいいかな。
ともぴこ
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◆材料(2皿分)
鶏もも肉:250g
*コリアンダー:小さじ1
*クミン:小さじ1
*ブラックペッパー:小さじ1/4
*塩:小さじ1/2
玉ねぎ(薄切り):中1個
生姜(みじん切り):10g
にんにく(みじん切り):10g
サラダ油①:大さじ2.5
サラダ油②:大さじ1.5
カットトマト缶:100g
水:400ml
固形コンソメ:1個
醤油:大さじ1
白ワインビネガー(もしくは酢):小さじ1
ココナッツミルク:30ml
ガラムマサラ(仕上げ):小さじ1/4
A ホールスパイス(始め)
カルダモン:4粒
クローブ:4粒
赤唐辛子:1本
ベイリーフ:1枚
B パウダースパイス
コリアンダー:小さじ1
ガラムマサラ:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1
パプリカ:小さじ1
フェヌグリーク:小さじ1/2
ターメリック:小さじ1/4
塩:小さじ1
C ホールスパイス(仕上げ)
クミンシード:小さじ1/2
パクチーの茎・根(刻み):適量
※自家製ガラムマサラのレシピ↓
• 自家製ガラムマサラの作り方&楽しみ方|スパイ...
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◆調理フロー
1 鶏もも肉を食べやすいサイズに切り
*のスパイスを揉み込んで冷蔵庫で少し寝かせる。
2 サラダ油①を鍋にひき
Aのホールスパイスを入れて、テンパリング。
3 玉ねぎ、生姜、にんにくを加え炒める。
4 カットトマトを加え炒める。
5 Bのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる。
6 鶏肉を加え、表面に焼き色がつく程度に炒める。
7 水と固形コンソメを入れ、加熱。
煮立ったら醤油、白ワインビネガーを加え
フタをして6分煮込む。
8 フタを外し、ココナッツミルクを加えて軽く加熱。
9 別鍋でサラダ油②、Cのホールスパイスで
テンパリング。
10 テンパリングしたスパイスと油を
カレーの鍋に加える。
仕上げのガラムマサラを回しかけて、完成。
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◆商品リンク(お皿)
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク(調理器具)
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
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