Как чувствует себя ресторанный бизнес после локдауна и ограничений? Как развивать ресторанную сеть? Как получить финансирование?
Представляем опыт ресторанной группы «Bazar Family», куда входит сеть баров «Винный базар» и еще пять самостоятельных заведений, каждое со своей спецификой винной карты.
Сеть не только выстояла в пандемию, но и расширилась. Все заведения объединяет демократичный подход к формированию цены за счет сотрудничества с поставщиками, широкий выбор напитков в соответствии с региональной спецификой заведения, уникальная атмосфера, которую создала команда сети. Дарья Чуприкова, маркетинг директор ресторанной группы рассказывает: «В локдаун мы были, конечно, в числе пострадавших отраслей, но быстро переформатировалсь, сделали доставку, сократили расходы и рекламу, но никого не увольняли, арендодатели пошли на уступки, а еще мы сделали корпоративные мероприятия - дегустации on-line. Летом 2020 года возобновился поток гостей, выручка показала 15% рост, буквально, взорвал наш проект «Танцы» на Пречистенской набережной. Но вся заработанная прибыль ушла тогда на оплату налогов, а нам потребовались средства на операционную деятельность. Ранее мы всегда рассчитывали только на средства частных инвесторов при открытии ресторанов. Но в пандемию получить кредит нам помог Московский гарантийный фонд, который выступил поручителем. В тот момент как раз были сняты ограничения на гарантийную помощь подакцизным предприятиям. И мы смогли быстро и своевременно кредитоваться.». В планах сети дальнейшее развитие ресторанного дела и запуск цифровой платформы, где будет школа сомелье, возможность сертификации и проведения онлайн-дегустаций. Начинающим предпринимателям Дарья Чуприкова желает не бояться риска и реализовать свою мечту.
Негізгі бет Ресторанная сеть «Винный базар»
Пікірлер